Potetpannekaker med confitert and og rødkål- og rødbetstrimler
Oppskrift på deilige potetpannekaker med smakfull confit and og frisk rødkål- og rødbetesalat. Perfekt til en unik hovedrett.
Om denne retten
Å kreere noe så enkelt og tradisjonelt som potetpannekaker tar ofte en uventet vri. I dette tilfellet kombineres nemlig de elskede stekte potetplattene med både søte og syrlige elementer i form av confitert and, rødkål og rødbeter. Det resulterer i en utrolig balansert og smaksrik rett som passer perfekt til både festlige og hverdagslige anledninger.
Ingredienser
- 1 1/4 lb rødkål (ca. ½ hode), kjernet og skåret i 5 cm store biter
- 1 ½ teskjeer salt
- 1 (450 g) glass sylteagurk
- 3 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 (170 g) confitert andelår*
- 1 middels stor løk, hakket i 0,5 cm terninger
- 2 russetpoteter (ca. 450 g totalt)
- 1 stort egg, lett pisket
- ¼ teskje svart pepper
- 2,4 dl fin, tørr brødsmuler
- ½ kopp vegetabilsk olje til steking
- Pynt: hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 1 1/4 lb rødkål (ca. ½ hode), kjernet og skåret i 5 cm store biter
- 1 ½ teskjeer salt
- 1 (450 g) glass sylteagurk
- 3 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 (170 g) confitert andelår*
- 1 middels stor løk, hakket i 0,5 cm terninger
- 2 russetpoteter (ca. 450 g totalt)
- 1 stort egg, lett pisket
- ¼ teskje svart pepper
- 2,4 dl fin, tørr brødsmuler
- ½ kopp vegetabilsk olje til steking
- Pynt: hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Lag coleslaw: Kjør kål, i porsjoner om nødvendig, i en foodprocessor til den er finhakket, overfør deretter til en bolle og tilsett ¾ teskje salt og væske fra sylteagurk. Finhakk rødbeter (med kniv) og rør inn i kålblandingen sammen med eddik. La stå, rør av og til, i 30 minutter for å la smakene utvikle seg.
- 2Lag pannekaker mens coleslawen står: Fjern skinn og fett fra andelåret og finhakk det (reserver kjøttet), kok det deretter i en tung stekepanne på 25 cm over moderat lav varme, rør av og til, til fettet er smeltet og skinnet er gyllent og sprøtt, ca. 10 minutter. Overfør andeskinnet med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og la fettet bli igjen i pannen. I mellomtiden, fjern kjøttet fra beinet, kast beinet, og skjær det i 0,6 cm terninger. Tilsett løk i pannen og kok over moderat varme, rør av og til, til det er godt brunet, 7 til 9 minutter. Bland løk, andekjøtt og det reserverte skinnet i en stor bolle.
- 3Skrell potetene og riv dem med store hull på et rivjern. Klem ut overflødig vann med hånden, og tilsett deretter i andeblandingen sammen med egg, pepper og resten av ¾ teskje salt, rør til det er godt blandet. Spre ½ kopp brødsmuler på et ark med vokspapir. Bruk litt mindre enn ¼ kopp potetblanding for hver pannekake, og lag 12 hauger på brødsmulene. Rull haugene i resten av ½ kopp brødsmuler og trykk dem flate til 7,5 cm store kaker. Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat varme til den er varm, men ikke rykende. Bruk en hullsleiv og rist forsiktig av overflødige brødsmuler fra hver potetpannekake,
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å klemme ut all overflødig væske fra den rivne potetmassen - dette er nøkkelen til å få dem sprø og gyldne.
- 2For best resultat, bruk en tung, godt oppvarmet stekepanne, slik at pannekakene får en fin stekt overflate.
- 3Tilsett litt ekstra krydder, som f.eks. rosmarin eller timian, for å gi pannekakene enda mer dybde i smaken.
Serveringsforslag
De fylte og saftige potetpannekakene passer utmerket sammen med en frisk og crunchy rødkål- og rødbetstrim. Server gjerne med et glass krispet eplemost for den perfekte søt-sure balansen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetpannekaker med confitert and og rødkål- og rødbetstrimler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetpannekaker med confitert and og rødkål- og rødbetstrimler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetpannekaker med confitert and og rødkål- og rødbetstrimler?▼
Total tilberedningstid for Potetpannekaker med confitert and og rødkål- og rødbetstrimler er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetpannekaker med confitert and og rødkål- og rødbetstrimler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetpannekaker med confitert and og rødkål- og rødbetstrimler?▼
En porsjon av Potetpannekaker med confitert and og rødkål- og rødbetstrimler inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
