Potetpannekaker med andeconfit og rødkålsalat
Oppskrift på deilige potetpannekaker med smakfull andeconfit og frisk rødkål- og rødbetesalat. Perfekt til en unik hovedrett.
Foto av Cristian Mihaila på Pexels
Ingredienser
- 550 g rødkål (ca. ½ hode), kjernet og skåret i 5 cm store biter
- 1.5 ts salt
- 1 glass sylteagurk (450 g)
- 3 ss eplesidereddik
- 1 confitert andelår (170 g)
- 1 middels stor løk, hakket i 0.5 cm terninger
- 2 russetpoteter (ca. 450 g totalt)
- 1 stort egg, lett pisket
- 0.25 ts svart pepper
- 2.4 dl fin, tørr brødsmuler
- 0.5 dl vegetabilsk olje til steking
- Hakket frisk gressløk til pynt
Ingredienser
- 550 g rødkål (ca. ½ hode), kjernet og skåret i 5 cm store biter
- 1.5 ts salt
- 1 glass sylteagurk (450 g)
- 3 ss eplesidereddik
- 1 confitert andelår (170 g)
- 1 middels stor løk, hakket i 0.5 cm terninger
- 2 russetpoteter (ca. 450 g totalt)
- 1 stort egg, lett pisket
- 0.25 ts svart pepper
- 2.4 dl fin, tørr brødsmuler
- 0.5 dl vegetabilsk olje til steking
- Hakket frisk gressløk til pynt
Slik gjør du:
- Lag coleslaw: Kjør kål, i porsjoner om nødvendig, i en foodprocessor til den er finhakket.
- Overfør kålen til en bolle og tilsett 0.75 ts salt og væske fra sylteagurken.
- Fin hakk rødbeter (med kniv) og rør inn i kålblandingen sammen med eddik.
- La stå, rør av og til, i 30 minutter for å la smakene utvikle seg.
- Lag pannekaker mens coleslawen står: Fjern skinn og fett fra andelåret og finhakk det (reserver kjøttet).
- Kok skinnet og fettet i en tung stekepanne på 25 cm over moderat lav varme, rør av og til, til fettet er smeltet og skinnet er gyllent og sprøtt, ca. 10 minutter.
- Overfør andeskinnet med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og la fettet bli igjen i pannen.
- I mellomtiden, fjern kjøttet fra beinet, kast beinet, og skjær det i 0.6 cm terninger.
- Tilsett løk i pannen og kok over moderat varme, rør av og til, til det er godt brunet, 7 til 9 minutter.
- Bland løk, andekjøtt og det reserverte skinnet i en stor bolle.
- Skrell potetene og riv dem med store hull på et rivjern.
- Klem ut overflødig vann med hånden, og tilsett deretter i andeblandingen sammen med egg, pepper og resten av 0.75 ts salt, rør til det er godt blandet.
- Spre 0.5 dl brødsmuler på et ark med vokspapir.
- Bruk litt mindre enn 0.5 dl potetblanding for hver pannekake, og lag 12 hauger på brødsmulene.
- Rull haugene i resten av 0.5 dl brødsmuler og trykk dem flate til 7.5 cm store kaker.
- Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat varme til den er varm, men ikke ryker.
- Bruk en hullsleiv og rist forsiktig av overflødige brødsmuler fra hver potetpannekake.
- Stek pannekakene i den varme oljen til de er gyllenbrune og sprø på begge sider.
Om denne retten
Å kreere noe så enkelt og tradisjonelt som potetpannekaker tar ofte en uventet vri. I dette tilfellet kombineres de elskede stekte potetplattene med både søte og syrlige elementer i form av andeconfit, rødkål og rødbeter. Det resulterer i en utrolig balansert og smaksrik rett som passer perfekt til både festlige og hverdagslige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å klemme ut all overflødig væske fra den rivne potetmassen – dette er nøkkelen til å få dem sprø og gyldne.
- 2For best resultat, bruk en tung, godt oppvarmet stekepanne, slik at pannekakene får en fin stekt overflate.
- 3Tilsett litt ekstra krydder, som for eksempel rosmarin eller timian, for å gi pannekakene enda mer dybde i smaken.
Serveringsforslag
De fylte og saftige potetpannekakene passer utmerket sammen med en frisk og crunchy rødkål- og rødbetstrimler. Server gjerne med et glass sprudlende eplemost for den perfekte søt-sure balansen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetpannekaker med andeconfit og rødkålsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetpannekaker med andeconfit og rødkålsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetpannekaker med andeconfit og rødkålsalat?▼
Total tilberedningstid for Potetpannekaker med andeconfit og rødkålsalat er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetpannekaker med andeconfit og rødkålsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetpannekaker med andeconfit og rødkålsalat?▼
En porsjon av Potetpannekaker med andeconfit og rødkålsalat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
