Potetpannekake-flyndre med chorizo og ovnsbakt tomatsaus
Oppdag en smakfull oppskrift på potet-omkrustet flyndre fylt med grillede røde paprika og chorizo, toppet med ovnsbakt tomatsaus. Perfekt for en elegant hovedrett.
Foto av Zhang Thomas på Pexels
Ingredienser
- 3 store, modne tomater
- 3 ss olivenolje
- 3 ss balsamicoeddik
- 1 ts smør
- Salt og pepper
- 1 ts olivenolje
- 450 g chorizo, i små terninger
- 1 stor gul løk, i små terninger
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss ferske oreganoblader, hakket
- 1 laurbærblad
- 3 modne røde paprika, grillet, skrelt og i terninger
- 2 ss sherry
- 1.5-4.7 dl brødsmuler
- Salt og pepper
- 2 store bakepoteter
- Salt og pepper
- 3 ss maisstivelse
- 8 steinbitfileter, ca. 115–140 g per stk
- Salt og pepper
- 2 ss smør
- Anbefalt servering: sautert spinat
Ingredienser
- 3 store, modne tomater
- 3 ss olivenolje
- 3 ss balsamicoeddik
- 1 ts smør
- Salt og pepper
- 1 ts olivenolje
- 450 g chorizo, i små terninger
- 1 stor gul løk, i små terninger
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss ferske oreganoblader, hakket
- 1 laurbærblad
- 3 modne røde paprika, grillet, skrelt og i terninger
- 2 ss sherry
- 1.5-4.7 dl brødsmuler
- Salt og pepper
- 2 store bakepoteter
- Salt og pepper
- 3 ss maisstivelse
- 8 steinbitfileter, ca. 115–140 g per stk
- Salt og pepper
- 2 ss smør
- Anbefalt servering: sautert spinat
Slik gjør du:
- For å lage tomatsausen:
- Forvarm ovnen til 245 °C.
- Kutt tomatene i båter og legg dem i en liten bolle. Tilsett olivenolje og balsamicoeddik, og krydre med salt og pepper.
- Plasser tomatene på en rist, og sett risten på et stekebrett. Stek i 30 til 45 minutter til kantene er godt brune og tomatene er veldig myke.
- Legg tomatene og all saften i en sil og la renne over en liten kjele. Dette skal fjerne skinn og frø, og etterlate deg med en tynn tomatsaus. La sausen småkoke og redusere til den har middels tykkelse, ca. 5 minutter. Rør inn smøret. Smak til med salt og pepper, og hold den varm.
- For å lage fyllet:
- I en stor sautépanne, tilsett olivenolje, deretter chorizo, og la det koke i ca. 2 minutter.
- Tilsett løk og hvitløk, og sautér på middels varme til løken er myk, ca. 2–3 minutter.
- Tilsett oregano og laurbærblad, og kok i ytterligere 2 minutter, til du kan kjenne duften av urtene.
- Tilsett hakkede paprika og sherry, og la det småkoke i 1 minutt. Slå av varmen.
- Vend inn brødsmulene til all væske er absorbert. Krydre med salt og pepper etter smak, og sett til side.
- For å lage potetbunnen:
- Bruk en grønnsaksskreller og skrell lange, tynne strimler av potet. Legg potetstrimlene i en liten bolle. Krydre med salt og pepper, og tilsett maisstivelse. Bland med en skje til det er godt blandet, og sett til side.
- For å fylle og dekke fisken:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Legg filetene flatt på en arbeidsflate, og krydre med salt og pepper. Plasser en golfball-stor klatt av fyllet i midten av ett av filetene. Legg et annet filet over fyllet, og trykk forsiktig for å fordele fyllet jevnt. Ta en liten håndfull av de strimlede potetene og legg dem over det øverste filetet, slik at bare 0.5 cm er ubeskyttet rundt kantene. Trykk lett ned. Gjenta prosessen med de resterende filetene.
- Varm opp en stor, non-stick, ovnsfast sautépanne og smelt smøret. Legg fisken i pannen, med potetsiden ned, og stek til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter.
- Snu forsiktig den fylte fisken og sett pannen i ovnen i 9 til 12 minutter, eller til fisken er gjennomkokt.
- Ta fisken ut av ovnen. Hell ca. 0.6 dl tomatsaus på tallerkenen. Legg den fylte fisken oppå sausen, og server med en grønnsak, for eksempel sautert spinat.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer de beste smakene fra Spania og Norge i en smakfull hovedrett. Den gyllne potetpannekakefisken er fylt med ildrøkte paprika og saftig chorizo, og toppes med en rik, ovnsbakt tomatsaus. Resultatet er en kompleks og balansert rett som vil imponere både dine gjester og ganen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en grønnsaksskreller for å få de tynneste og mest jevne potetstrimlene for å sikre jevn steking.
- 2Griller du paprikaen selv, pass på at du fjerner alle skinnbiter nøye før du blander den inn i fyllet for best mulig konsistens.
- 3For å gi tomatsausen ekstra fylde, la den redusere litt på platen etter at du har silet den for å fjerne skinn og frø.
Serveringsforslag
Denne fylte flyndreretten passer perfekt sammen med en enkel sautert spinat som tilfører friskhet og grønnhet til retten. Servér gjerne også et glass tørr, spansk sherry for å forsterke de søtlige og krydrete smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetpannekake-flyndre med chorizo og ovnsbakt tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetpannekake-flyndre med chorizo og ovnsbakt tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetpannekake-flyndre med chorizo og ovnsbakt tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Potetpannekake-flyndre med chorizo og ovnsbakt tomatsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetpannekake-flyndre med chorizo og ovnsbakt tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetpannekake-flyndre med chorizo og ovnsbakt tomatsaus?▼
En porsjon av Potetpannekake-flyndre med chorizo og ovnsbakt tomatsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
