Potetpannekakebelagt flundre fylt med ildrøkte røde paprika og chorizo, toppet med ovnsbakt tomatsaus
Oppdag en smakfull oppskrift på potet-omkrustet flyndre fylt med grillede røde paprika og chorizo, toppet med ovnsbakt tomatsaus. Perfekt for en elegant hovedrett.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer de beste smakene fra Spania og Norge i en smakfull hovedrett. Den gyllne potetpannekakefisken er fylt med ildrøkte paprika og saftig chorizo, og toppes med en rik, ovnsbakt tomatsaus. Resultatet er en kompleks og balansert rett som vil imponere både dine gjester og ganen.
Ingredienser
- 3 store, tomater som er modnet på vinranker
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 teskje smør
- Salt og pepper
- 1 teskje olivenolje
- 450 gram chorizo, i små terninger
- 1 stor gul løk, i små terninger
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 spiseskje ferske oregano-blader, stilket og hakket
- 1 laurbærblad
- 3 modne røde paprika, grillet over åpen flamme, avkjølt, skrelt og i terninger
- 2 spiseskjeer sherry
- 1 ½ til 4,7 dl brødsmuler
- Salt og pepper
- 2 store russetpoteter
- Salt og pepper
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 2 ferske steinbiterfileter per person, ca. 115–140 gram per person
- Salt og pepper
- 2 spiseskjeer smør
- Anbefalt servering: sautert spinat
Ingredienser
- 3 store, tomater som er modnet på vinranker
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 teskje smør
- Salt og pepper
- 1 teskje olivenolje
- 450 gram chorizo, i små terninger
- 1 stor gul løk, i små terninger
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 spiseskje ferske oregano-blader, stilket og hakket
- 1 laurbærblad
- 3 modne røde paprika, grillet over åpen flamme, avkjølt, skrelt og i terninger
- 2 spiseskjeer sherry
- 1 ½ til 4,7 dl brødsmuler
- Salt og pepper
- 2 store russetpoteter
- Salt og pepper
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 2 ferske steinbiterfileter per person, ca. 115–140 gram per person
- Salt og pepper
- 2 spiseskjeer smør
- Anbefalt servering: sautert spinat
Fremgangsmåte
- 1For å lage tomatsausen: Forvarm ovnen til 475 grader Fahrenheit.
- 2Kutt tomatene i båter og legg dem i en liten bolle. Tilsett oljen og balsamicoeddiken, og krydre med salt og pepper.
- 3Plasser tomatene på en rist, og sett risten på et stekebrett. Stek i 30 til 45 minutter til kantene blir godt brune og tomatene blir veldig myke.
- 4Legg tomatene og all saften i en sil og la renne over en liten kjele. Dette skal fjerne skinn og frø, og etterlate deg med en tynn tomatsaus. La sausen småkoke og redusere til den har middels tykkelse, ca. 5 minutter. Rør inn smøret. Smak til med salt og pepper, og hold den varm.
- 5For å lage fyllet: I en stor sautépanne, tilsett olivenolje, deretter chorizo, og la det koke i ca. 2 minutter. Tilsett løk og hvitløk, og sautér på middels varme til løken er myk, ca. 2–3 minutter. Tilsett oregano og laurbærblad, og kok i ytterligere 2 minutter, til du kan kjenne duften av urtene. Tilsett hakkede paprika og sherry, og la det småkoke i 1 minutt. Slå av varmen. Vend inn brødsmulene til all væske er absorbert. Krydre med salt og pepper etter smak, og sett til side.
- 6For å lage potetbunnen: Bruk en asiatisk vaffeljernskreller eller en grønnsaksskreller, og skrell lange, tynne strimler av potet. Legg potetstrimlene i en liten bolle. Krydre med salt og pepper, og tilsett maisstivelse. Bland med en skje til det er godt blandet, og sett til side.
- 7For å fylle og dekke fisken: Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
- 8Legg filetene flatt på en arbeidsflate, og krydre med salt og pepper. Plasser en golfball-stor klatt av fyllet i midten av ett av filetene. Legg et annet filet over fyllet, og trykk forsiktig for å fordele fyllet jevnt. Ta en liten håndfull av de strimlede potetene og legg dem over det øverste filetet, slik at bare 1/4 tomme er ubeskyttet rundt kantene. Trykk lett ned. Gjenta prosessen med de resterende filetene.
- 9Varm opp en stor, non-stick, ovnsfast sautépanne og smelt smøret. Legg fisken i pannen, med potetsiden ned, og stek til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter. Snu forsiktig den fylte fisken og sett pannen i ovnen i 9 til 12 minutter, eller til fisken er gjennomkokt.
- 10Ta fisken ut av ovnen. Hell 2 unser tomatsaus på tallerkenen. Legg den fylte fisken oppå sausen, og server med en grønnsak, for eksempel sautert spinat.
Tips og Varianter
- 1Bruk den asiatiske vaffeljernstrikkeren for å få de tynneste og mest jevne potetstrimlene for å sikre jevn steking.
- 2Griller du paprikaen selv, pass på at du fjerner alle skinnbiter nøye før du blander den inn i fyllet for best mulig konsistens.
- 3For å gi tomatsausen ekstra fylde, la den redusere litt på platen etter at du har silet den for å fjerne skinn og frø.
Serveringsforslag
Denne fylte flundreretten passer perfekt sammen med en enkel sautert spinat som tilfører friskhet og grønnhet til retten. Servér gjerne også et glass tørr, spansk sherry for å forsterke de søtlige og krydrete smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetpannekakebelagt flundre fylt med ildrøkte røde paprika og chorizo, toppet med ovnsbakt tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetpannekakebelagt flundre fylt med ildrøkte røde paprika og chorizo, toppet med ovnsbakt tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetpannekakebelagt flundre fylt med ildrøkte røde paprika og chorizo, toppet med ovnsbakt tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Potetpannekakebelagt flundre fylt med ildrøkte røde paprika og chorizo, toppet med ovnsbakt tomatsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetpannekakebelagt flundre fylt med ildrøkte røde paprika og chorizo, toppet med ovnsbakt tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetpannekakebelagt flundre fylt med ildrøkte røde paprika og chorizo, toppet med ovnsbakt tomatsaus?▼
En porsjon av Potetpannekakebelagt flundre fylt med ildrøkte røde paprika og chorizo, toppet med ovnsbakt tomatsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
