Potetpanert snapper i beurre blanc-saus
Lær hvordan du lager en smakfull snapper med potetkrust og en kremet beurre blanc saus. En elegant rett for enhver anledning.
Om denne retten
Potetpanert snapper i beurre blanc-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Idaho-poteter, skrellet, Salt og pepper, varm klarnet smør og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 Idaho-poteter, skrellet
- Salt og pepper
- 2,4 dl varm klarnet smør
- 4 (5-ounce) steinbiterfileter
- Beurre Blanc-saus, oppskrift følger
- Friske sitronurter
- 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl hvitvin
- 12 hele svartpepperkorn
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 2 sjalottløk, hakket
- 450 gram smør, skåret i biter og myknet
Ingredienser
- 1. 2 Idaho-poteter, skrellet
- Salt og pepper
- 2,4 dl varm klarnet smør
- 4 (5-ounce) steinbiterfileter
- Beurre Blanc-saus, oppskrift følger
- Friske sitronurter
- 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl hvitvin
- 12 hele svartpepperkorn
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 2 sjalottløk, hakket
- 450 gram smør, skåret i biter og myknet
Fremgangsmåte
- 1Bruk en kinesisk eller vanlig mandolin, og julienne potetene i fine strimler. Legg dem umiddelbart i kaldt vann og skyll grundig. Gjenta 2 eller 3 ganger, eller til vannet er klart. (Hensikten med dette er å skylle ut stivelse og sukker, slik at potetene ikke brenner seg under koking). Sil av vannet fra potetene og tørk dem grundig med et kjøkkenpapir. I en blandingsbolle, bland potetene og krydre med salt og pepper. Tilsett omtrent 1/2 kopp av den varme, klarnede smøret, eller nok til å dekke.
- 2Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 3Krydre snappere godt med salt og pepper. Ta de juliennepotetene og legg et tynt lag på toppen av fisken, kun på den ene siden. Varm opp en stor sautépanne med ca. 0,5 cm klarnet smør over middels høy varme. Legg forsiktig fiskefiletene i pannen, med potetsiden ned, og stek til potetene er gyldne. Vend fisken og fullfør koking i pannen i ovnen. Legg én filet på hver av fire middagsfat. Topp med Beurre Blanc-saus og pynt med sitronurter.
- 4Varm opp fløten i en tykk kjele over middels høy varme til den er redusert til 3/4 kopp. Sett til side. I en stor stekepanne, reduser vinen, pepperkornene, sitronsaften og sjalottløk over høy varme til nesten tørr (bare litt væske igjen). Tilsett den reduserte fløten, og visp kontinuerlig. Ta av varmen, og visp sakte inn det klarnede smøret til sausen er tykk og glatt. Server over snappere.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetpanert snapper i beurre blanc-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetpanert snapper i beurre blanc-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetpanert snapper i beurre blanc-saus?▼
Total tilberedningstid for Potetpanert snapper i beurre blanc-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetpanert snapper i beurre blanc-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetpanert snapper i beurre blanc-saus?▼
En porsjon av Potetpanert snapper i beurre blanc-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
