Potetpanert laks med sitronsmørsaus

Ingredienser

• 4 stk laksefilet à 170 g
• 1.2 dl lakseklister (se tips for oppskrift)
• 9.4 dl revne poteter
• 110 g hvitløksmos
• 1.2 dl sauterte grønnsaker
• 0.5 ts sjalottløk, finhakket
• 3.6 dl kremfløte (40%)
• 1 ts salt
• En klype hvit pepper
• En klype hakket fersk timian
• 2 ss fersk sitronsaft
• 6 ss hvitvin
• 0.5 ts hakket fersk hvitløk
• 4 ss usaltet smør, i terninger
• En klype gurkemeie

Slik gjør du:

1. **For panering av laks:**
2. Legg revne poteter i en grunn panne eller form.
3. Fordel 0.6 dl lakseklister jevnt på den ene siden av hver laksefilet.
4. Plasser den dekkede siden av laksefileten i de revne potetene. Gjenta prosessen for den andre siden, slik at laksen er jevnt dekket med poteter.
5. **For sitronsmørsaus:**
6. Ha hvitvin, sitronsaft, 3.6 dl kremfløte, hvitløk, gurkemeie, salt og pepper i en sautépanne.
7. Varm opp på høy varme og la det redusere til halvparten av opprinnelig volum.
8. Ta pannen av varmen og rør inn terninger av smør til det er smeltet og sausen er jevn.
9. **Tilberedning og anretning:**
10. Legg den potetpanerte laksen på en takke eller stekepanne over middels høy varme.
11. La den koke på den ene siden til potetene er gyldne og sprø.
12. Snu laksen og fullfør kokeprosessen og bruningen, ca. 3.5 til 4 minutter på hver side.
13. Legg ca. 60 gram hvitløksmosede poteter i midten av hver middagstallerken.
14. Øs sausen rundt potetene, og plasser sauterte grønnsaker oppå potetene.
15. Legg den brunede laksen oppå grønnsakene. Pynt med julienne av grønn løk.