Potetmos, rosenkål og pastinakkgrateng med karamelliserte løk
Oppskrift på en kremet og smakfull grateng med potet, rosenkål, pastinakk og karamelliserte løk. Enkel å lage og perfekt som både hverdagsmiddag og festmat.
Om denne retten
Denne vakre pastinakkgrateng-retten er en kreativ og smakfull reise gjennom de nordiske høsttradisjonene. Med et mykt og kremt potetmos som base, kombinert med søte, karamelliserte løkskiver og de jordnære smakene fra rosenkål og pastinakk, gir denne retten en perfekt balanse av teksturer og smaker. Det er en hjemmelaget komfortretter som passer perfekt til den kalde årstiden.
Ingredienser
- 16,6 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1,4 kg bakepoteter, skrellet og i terninger
- 700 g kålrot, skrellet og i terninger
- 570 g pastinakk, skrellet og i terninger
- 8 fedd hvitløk
- 1 laurbærblad
- 1 teskje tørket timian
- ¾ kopp smør, myknet
- 3 løk, tynne skiver
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 16,6 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1,4 kg bakepoteter, skrellet og i terninger
- 700 g kålrot, skrellet og i terninger
- 570 g pastinakk, skrellet og i terninger
- 8 fedd hvitløk
- 1 laurbærblad
- 1 teskje tørket timian
- ¾ kopp smør, myknet
- 3 løk, tynne skiver
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Kombiner kyllingkraft, poteter, kålrot, pastinakk, hvitløk, laurbærblad og timian i en stor kjele. Kok opp. Skru ned varmen, og dekk delvis til. La det småkoke til grønnsakene er veldig møre, ca. 30 minutter. Sil av væsken.
- 2Overfør grønnsakene til en stor bolle. Tilsett 1/2 kopp smør eller margarin. Bruk en elektrisk mikser, og mos grønnsakene til de er most, men fortsatt har litt struktur. Krydre med salt og pepper. Overfør de moste grønnsakene til en smurt ildfast form på 33 x 23 x 5 cm.
- 3Smelt resten av smøret eller margarinen (1/4 kopp) i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett skivet løk. Surr til løken begynner å bli brun, ca. 5 minutter. Skru ned varmen til middels lav. La løken surre til den er myk og gyllen, ca. 15 minutter. Krydre med salt og pepper. Fordel løken jevnt over de moste grønnsakene. Casserollen kan forberedes opptil én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Stek uten lokk i 25 minutter, eller til retten er gjennomvarm og toppen begynner å bli sprø.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at alle grønnsakene er møre og gjennomkokt før de moses sammen - dette gir en kremet og konsistent konsistens.
- 2- Legg på de karamelliserte løkskivene rett før gratinering for å få den sprø og gylne teksturen.
- 3- Stek gratingen litt lenger for en mer gratinert overflate, eller reduser tiden for et mykere resultat.
Serveringsforslag
Denne gratingen passer perfekt til å servere sammen med et glass tørr, epleaktig cider eller et lett, friskt sauvignon blanc-vin. En enkel, grønn salat med fennikel eller eple kan også være en god ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetmos, rosenkål og pastinakkgrateng med karamelliserte løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetmos, rosenkål og pastinakkgrateng med karamelliserte løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetmos, rosenkål og pastinakkgrateng med karamelliserte løk?▼
Total tilberedningstid for Potetmos, rosenkål og pastinakkgrateng med karamelliserte løk er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetmos, rosenkål og pastinakkgrateng med karamelliserte løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetmos, rosenkål og pastinakkgrateng med karamelliserte løk?▼
En porsjon av Potetmos, rosenkål og pastinakkgrateng med karamelliserte løk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
