Potet-, kålrot- og pastinakkgrateng med karamellisert løk
Oppskrift på en kremet og smakfull grateng med potet, kålrot, pastinakk og karamellisert løk. Enkel å lage og perfekt som både hverdagsmiddag og festmat.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 16.5 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1.4 kg bakepoteter, skrellet og i terninger
- 700 g kålrot, skrellet og i terninger
- 570 g pastinakk, skrellet og i terninger
- 8 fedd hvitløk
- 1 laurbærblad
- 1 ts tørket timian
- 1.8 dl smør, myknet
- 3 løk, tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 16.5 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1.4 kg bakepoteter, skrellet og i terninger
- 700 g kålrot, skrellet og i terninger
- 570 g pastinakk, skrellet og i terninger
- 8 fedd hvitløk
- 1 laurbærblad
- 1 ts tørket timian
- 1.8 dl smør, myknet
- 3 løk, tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Kombiner kyllingkraft, poteter, kålrot, pastinakk, hvitløk, laurbærblad og timian i en stor kjele. Kok opp.
- Skru ned varmen, og dekk delvis til. La det småkoke til grønnsakene er veldig møre, ca. 30 minutter. Sil av væsken.
- Overfør grønnsakene til en stor bolle. Tilsett 1.2 dl smør. Bruk en elektrisk mikser og mos grønnsakene til de er most, men fortsatt har litt struktur. Krydre med salt og pepper.
- Overfør de moste grønnsakene til en smurt ildfast form på 33 x 23 x 5 cm.
- Smelt resten av smøret (0.6 dl) i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett skivet løk. Surr til løken begynner å bli brun, ca. 5 minutter.
- Skru ned varmen til middels lav. La løken surre til den er myk og gyllen, ca. 15 minutter. Krydre med salt og pepper.
- Fordel løken jevnt over de moste grønnsakene. Gratengen kan forberedes opptil én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Stek uten lokk i 25 minutter, eller til retten er gjennomvarm og toppen begynner å bli sprø.
Om denne retten
Denne vakre gratengen er en kreativ og smakfull reise gjennom de nordiske høsttradisjonene. Med en myk og kremet potetmos som base, kombinert med søte, karamelliserte løkskiver og de jordnære smakene fra kålrot og pastinakk, gir denne retten en perfekt balanse av teksturer og smaker. Det er en hjemmelaget komfortrett som passer perfekt til den kalde årstiden.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at alle grønnsakene er møre og gjennomkokte før de moses sammen – dette gir en kremet og konsistent konsistens.
- 2- Legg på de karamelliserte løkskivene rett før gratinering for å få den sprø og gylne teksturen.
- 3- Stek gratengen litt lenger for en mer gratinert overflate, eller reduser tiden for et mykere resultat.
Serveringsforslag
Denne gratengen passer perfekt til å servere sammen med et glass tørr, epleaktig sider eller et lett, friskt sauvignon blanc-vin. En enkel, grønn salat med fennikel eller eple kan også være en god ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet-, kålrot- og pastinakkgrateng med karamellisert løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet-, kålrot- og pastinakkgrateng med karamellisert løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet-, kålrot- og pastinakkgrateng med karamellisert løk?▼
Total tilberedningstid for Potet-, kålrot- og pastinakkgrateng med karamellisert løk er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet-, kålrot- og pastinakkgrateng med karamellisert løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet-, kålrot- og pastinakkgrateng med karamellisert løk?▼
En porsjon av Potet-, kålrot- og pastinakkgrateng med karamellisert løk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
