Ingredienser
- 2 dl finhakket løk, delt
- 1 stort egg
- 1 1/4 ts grovt salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 900 g russetpoteter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 1 ss hvetemel
- 1 ts bakepulver
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 6 ss olivenolje
- 2 ss sherryeddik
- 1/4 ts tørket sennep
- 2 store bunter vannkress, med tykke stilker trimmet (ca. 1,9 liter)
- 1 stor avokado, kjernet, skrelt og i terninger
- 115 g røkt laks, tynne skiver, kuttet i strimler
Ingredienser
- 2 dl finhakket løk, delt
- 1 stort egg
- 1 1/4 ts grovt salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 900 g russetpoteter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 1 ss hvetemel
- 1 ts bakepulver
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 6 ss olivenolje
- 2 ss sherryeddik
- 1/4 ts tørket sennep
- 2 store bunter vannkress, med tykke stilker trimmet (ca. 1,9 liter)
- 1 stor avokado, kjernet, skrelt og i terninger
- 115 g røkt laks, tynne skiver, kuttet i strimler
Slik gjør du:
- For latkes:
- Sil potetene med et kjøkkenhåndkle. Rør sammen 1,5 dl løk, egg, salt og pepper i en stor bolle.
- Plasser resten av løken (0,5 dl) i en foodprosessor; tilsett potetene. Kjør til potetene er veldig finhakket, og noe av blandingen er blitt puré.
- Overfør til en forberedt sil. Pakk inn håndkle rundt potetene og klem ut så mye væske som mulig.
- Skrap potetblandingen over i bollen med eggblandingen. Rør inn hvetemel og bakepulver.
- Varm opp 4 ss vegetabilsk olje i en tung, stor stekepanne over middels høy varme.
- Slipp små klatter av potetblandingen (ca. 0,5 dl) i pannen; trykk hver latke flat med en metallspade til en 6 cm runding.
- Skru ned varmen til middels. Stek til de er gylne, ca. 4 minutter på hver side.
- Overfør til et stort, rimet stekebrett. Gjenta, og tilsett mer olje i pannen etter behov.
- Forvarm ovnen til 220°C. Stek latkesene til de er sprø og dypbrune, ca. 6 minutter på hver side.
- For salaten:
- Visp sammen olivenolje, eddik og tørket sennep i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.
- Bland vannkress, avokado og laks i en stor bolle. Vend inn nok dressing til å dekke.
- Anrett to latkes på hver tallerken. Legg salaten ved siden av.
Om denne retten
De sprø, gylne potetlatkesene er en tradisjonell favoritt, ofte servert under feiringer. I denne versjonen får de et moderne løft ved å kombineres med frisk vannkresse, feit røkelaks og avokado – en uimotståelig balanse av teksturer og smaker.
Tips og Varianter
- 1Tips for å lykkes med potetlatkesene: Klem ut så mye væske som mulig fra potetmassen for å få en jevnere og sprøere konsistens. Bruk en tung stekepanne og sørg for at oljen er godt varm før du legger i latkesene, dette gir et jevnt og gyllent resultat. Forvarm ovnen til å gi dem den ekstra sprøheten du ønsker.
Serveringsforslag
Den søte, kremete avokadoen og den saltete røkelaksen er en perfekt match til de sprø latkesene. Servér gjerne retten med et glass bobler som Louis Bouillot "Perle d'Aurore" Crémant de Bourgogne Rosé, som tilfører en frisk syre som løfter hele retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetlatkes med røkelaks, vannkresse og avokadosalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetlatkes med røkelaks, vannkresse og avokadosalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetlatkes med røkelaks, vannkresse og avokadosalat?▼
Total tilberedningstid for Potetlatkes med røkelaks, vannkresse og avokadosalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetlatkes med røkelaks, vannkresse og avokadosalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetlatkes med røkelaks, vannkresse og avokadosalat?▼
En porsjon av Potetlatkes med røkelaks, vannkresse og avokadosalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
