Potetlatkes med karamelliserte pærer, geitost og sherryeddik-dressing
Oppskrift på deilige potetlatkes servert med karamelliserte pærer, kremet geitost og en syrlig sherryeddikdråpe. Perfekt for en smakfull forrett eller brunch.
Om denne retten
Disse lysebrune, sprøstekte potetpannekakene er en klassisk norsk høstrett med en moderne twist. Kombinasjonen av de luftige potetlatkes, den søte karamelliserte pæren og den kremete geitosten er en sann himmel for ganen. Oppskriften stammer fra et generasjonsoverskridende familieoppskrift, men har blitt oppgradert med den friske sherry-eddikdressingen som binder sammen alle de fantastiske smakene.
Ingredienser
- 4,7 dl skrelte og revne poteter
- 3 egg, pisket
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje revet løk
- 1 1/2 teskje salt
- 1,2 dl olje til steking
- 1 spiseskje olje
- 2 pærer, kjernet og skåret i 1/2-tommers skiver
- 0,6 dl brunt sukker, delt
- 225 gram geitost, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 0,6 dl sherryeddik
Ingredienser
- 4,7 dl skrelte og revne poteter
- 3 egg, pisket
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje revet løk
- 1 1/2 teskje salt
- 1,2 dl olje til steking
- 1 spiseskje olje
- 2 pærer, kjernet og skåret i 1/2-tommers skiver
- 0,6 dl brunt sukker, delt
- 225 gram geitost, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 0,6 dl sherryeddik
Fremgangsmåte
- 1Legg revne poteter i et osteklede og klem ut overflødig fuktighet.
- 2Bland potetene, eggene, melet, løken og saltet i en bolle.
- 3Varm opp ½ kopp olje i en stor stekepanne over middels høy varme til oljen skinner. Arbeid i porsjoner, og slipp teskjeer med potetblandingen ned i den varme oljen, og trykk dem flate for å danne pannekaker. Stek latkes til de er gyldne og sprø, ca. 3–5 minutter på hver side; legg dem på kjøkkenpapir for å renne av.
- 4Varm opp 1 spiseskje olje i en separat stekepanne over middels høy varme. Stek pærene i den varme oljen, og dryss over 2 spiseskjeer brunt sukker. Stek pærene til de er gyldne og sukkeret er smeltet, ca. 3–5 minutter på hver side.
- 5Legg latkes på et serveringsfat. Topp hver latke med en skive geitost og en pære. Dryss over brunt sukker på pærene og hell sherryeddik over.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å presse ut all overflødig fuktighet fra de revne potetene før du lager deigen - dette er avgjørende for at latkes skal bli sprø.
- 2Bruk en stor nok stekepanne slik at du kan lage flere latkes av gangen, og ikke trykk dem for flate - da blir de for tynne og tørre.
- 3For at pærene skal bli perfekt karamellisert, er det viktig at stekepannen er virkelig varm før du legger dem oppi.
Serveringsforslag
Disse potetlatkes er utmerket som forrett, men kan også serveres som en lett hovedrett. De passer utmerket sammen med et glass frisk, lett hvitvin som kan balansere opp de søte og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetlatkes med karamelliserte pærer, geitost og sherryeddik-dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetlatkes med karamelliserte pærer, geitost og sherryeddik-dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetlatkes med karamelliserte pærer, geitost og sherryeddik-dressing?▼
Total tilberedningstid for Potetlatkes med karamelliserte pærer, geitost og sherryeddik-dressing er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetlatkes med karamelliserte pærer, geitost og sherryeddik-dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetlatkes med karamelliserte pærer, geitost og sherryeddik-dressing?▼
En porsjon av Potetlatkes med karamelliserte pærer, geitost og sherryeddik-dressing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
