Potetkarri med tamarind
Lær hvordan du lager en deilig potetcurry med tamarind. En smakfull og enkel rett perfekt for helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Potetkarri med tamarind er en smakfull og tradisjonell indisk rett som har blitt en av mine favoritter. Den kombinerer de velsmakende, krydrede potetene med den søt-syrlige tamarindkraften for et komplekst og tilfredsstillende måltid. Retten er et utmerket valg for en komfortabel hjemmekveld, men passer også til en mer høytidelig anledning som et spennende tilbehør til andre indiske retter.
Ingredienser
- 1. 3 tørkede, hete, røde chili (ca. 7,5 cm lange), stilkene fjernet
- 2. 1 spiseskje spisskummenfrø
- 3. 450 g mellomstore koketilberedningspoteter (ca. 5 stk.), godt skrubbet
- 4. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 2 tyrkiske laurbærblader eller 1 kalifornisk
- 6. 3/4 teskje panch phoron (bengalsk krydderblanding)
- 7. 1/8 teskje asafetidapulver
- 8. 1/2 teskje malt gurkemeie
- 9. 2,4 dl vann pluss 0,6 dl kokende vann
- 10. 1 1/2 teskje tamarindkonsentrat
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern/krydderkvern; en wok
Ingredienser
- 1. 3 tørkede, hete, røde chili (ca. 7,5 cm lange), stilkene fjernet
- 2. 1 spiseskje spisskummenfrø
- 3. 450 g mellomstore koketilberedningspoteter (ca. 5 stk.), godt skrubbet
- 4. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 2 tyrkiske laurbærblader eller 1 kalifornisk
- 6. 3/4 teskje panch phoron (bengalsk krydderblanding)
- 7. 1/8 teskje asafetidapulver
- 8. 1/2 teskje malt gurkemeie
- 9. 2,4 dl vann pluss 0,6 dl kokende vann
- 10. 1 1/2 teskje tamarindkonsentrat
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern/krydderkvern; en wok
Fremgangsmåte
- 11. Rist chili og spisskummenfrø i en tørr liten tykk panne, rist av og til på pannen, til de er duftende og akkurat en nyanse mørkere, ca. 1 minutt. Ta av varmen og la blandingen avkjøle, deretter finhakk i en kvern. Dekk potetene med kaldt saltet vann med 1 tommes overflate i en kjele på 2 1/2 til 3 liter. Kok opp, og la småkoke, delvis dekket, til potetene er akkurat møre når du stikker i dem med en liten skarp kniv, ca. 12 minutter. Sil av vannet. Når de er avkjølt nok til å håndtere, skrell potetene med en liten skarp kniv eller en grønnsaksskreller og skjær i 2,5 cm store biter. Varm opp olje i en wok over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett laurbærblad, panch phoron og asafetida, og kok, rør ofte, til frøene fra panch phoron slutter å sprute, ca. 1 minutt. Tilsett potetene og gurkemeie, og stek under omrøring til potetene er blekgylne, 3 til 5 minutter. Tilsett 1 kopp vann og kok opp, deretter la det småkoke kraftig, rør av og til, i 5 minutter. Mens potetene småkoker, visp sammen kokende vann og tamarind. Tilsett salt, 2 teskjeer spisskummen-chili pulver og tamarindblanding til potetene og la det småkoke, rør av og til, til sausen er litt tykkere, 2 til 3 minutter. Smak til med salt. Kast laurbærbladene.
- 22. Rist chili og spisskummenfrø i en tørr liten tykk panne, rist av og til på pannen, til de er duftende og akkurat en nyanse mørkere, ca. 1 minutt. Ta av varmen og la blandingen avkjøle, deretter finhakk i en kvern.
- 33. Dekk potetene med saltet kaldt vann med 1 tommes overflate i en kjele på 2 1/2 til 3 liter. Kok opp, og la småkoke, delvis dekket, til potetene er akkurat møre når du stikker i dem med en liten skarp kniv, ca. 12 minutter. Sil av vannet. Når de er avkjølt nok til å håndtere, skrell potetene med en liten skarp kniv eller grønnsaksskreller og skjær i 2,5 cm store biter.
- 44. Varm opp olje i en wok over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett laurbærblad, panch phoron og asafetida, og kok, rør ofte, til frøene fra panch phoron slutter å sprute, ca. 1 minutt. Tilsett potetene og gurkemeie, og stek under omrøring til potetene er blekgylne, 3 til 5 minutter. Tilsett 1 kopp vann og kok opp, deretter la det småkoke kraftig, rør av og til, i 5 minutter.
- 55. Mens potetene småkoker, visp sammen kokende vann og tamarind. Tilsett salt, 2 teskjeer spisskummen-chili pulver og tamarindblanding til potetene og la det småkoke, rør av og til, til sausen er litt tykkere, 2 til 3 minutter. Smak til med salt. Kast laurbærbladene.
Tips og Varianter
- 1Rist chiliene og spisskummen grundig før du kverner dem for å utvikle en dypere, nøtteaktig smak.
- 2Det er viktig å ikke koke potetene for lenge, slik at de beholder en fast, men kremet konsistens.
- 3For en enda fyldigere smak, kan du prøve å erstatte noe av vannet med grønnsaksbuljong.
Serveringsforslag
Potetkarriens utmerkede balanse mellom søt, sur og krydder gjør at den passer perfekt sammen med et kremet, kjølig jogurtdipp eller en frisk, grønn salat. Et glass kald øl eller en aromatisk chai vil også utfylle rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetkarri med tamarind?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetkarri med tamarind. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetkarri med tamarind?▼
Total tilberedningstid for Potetkarri med tamarind er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetkarri med tamarind vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetkarri med tamarind?▼
En porsjon av Potetkarri med tamarind inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
