Potetkaker med røkt laks
Lær hvordan du lager deilige potetkaker med røkt laks. En enkel og smakfull oppskrift perfekt som forrett eller småmat.
Om denne retten
Disse potetkakene med røkt laks er et fantastisk smakfullt og visuelt appellerende forrett. Oppskriften er inspirert av den klassiske nordiske kombinasjonen av fisk og potet, men får en tvist med den sprø baconjuliennen og den friske kremdressingen. Ideell for en elegant og moderne forretts-serve.
Ingredienser
- 115 gram spekk eller bacon, i terninger
- 4 store russetpoteter
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- Nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje allsidig mel
- Vegetabilsk olje, til steking
- 2 spiseskje smør
- Salt
- 12 skiver røkt laks
- Salat, oppskrift følger
- 4 spiseskje crème fraîche
- 1 teskje honning-sennep
- 1/2 sitron, presset
- 1 teskje revet pepperrot
- 1 spiseskje finhakket fersk koriander
- 1 spiseskje finhakket fersk gressløk
- 4,7 dl blandede salatblader, som løvetann, radicchio og ruccola
- Nykvernet svart pepper
- Limebåter, til pynt
Ingredienser
- 115 gram spekk eller bacon, i terninger
- 4 store russetpoteter
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- Nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje allsidig mel
- Vegetabilsk olje, til steking
- 2 spiseskje smør
- Salt
- 12 skiver røkt laks
- Salat, oppskrift følger
- 4 spiseskje crème fraîche
- 1 teskje honning-sennep
- 1/2 sitron, presset
- 1 teskje revet pepperrot
- 1 spiseskje finhakket fersk koriander
- 1 spiseskje finhakket fersk gressløk
- 4,7 dl blandede salatblader, som løvetann, radicchio og ruccola
- Nykvernet svart pepper
- Limebåter, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor non-stick stekepanne på høy varme. Tilsett spekekjøttet, eller bacon, i den varme pannen. Pannen må være veldig varm slik at speket blir sprøtt. Når det er gjennomstekt og sprøtt, tar du ut speket og lar det renne av på kjøkkenpapir.
- 2Riv potetene på en mandolin innstilt på julienneskivemodus. Ikke riv dem på forhånd, ellers vil de misfarge. Klem ut overflødig væske fra potetene med hendene. Bland de revne potetene, timian, pepper og spekeblandingen med hendene i en middels stor bolle. Tilsett mel for å binde blandingen. Form potetblandingen til 4 burgere.
- 3I den samme stekepannen, tilsett nok olje til steking, pluss 2 ss smør. Varm opp på høy varme til oljen er veldig varm. Legg potetkakene i pannen, og pass på at det er minst 1/2 tomme mellom dem. Stek i flere minutter på hver side, til de er gyldne og sprø på alle kanter, og gjennomstekte i midten. Steketiden vil variere avhengig av tykkelsen på potetkakene.
- 4Ta potetkakene ut av oljen og la dem renne av på kjøkkenpapir. Krydre med salt mens de er varme.
- 5I en middels stor bolle, visp sammen crème fraîche, honning-sennep, sitronsaft og horseradish. Tilsett koriander og gressløk, og rør for å blande. Rett før servering, tilsett salatbladene i bollen og vend forsiktig.
- 6Anretting: Legg én potetkake på hver av fire tallerkener. Topp hver potetkake med tre skiver røkt laks. Legg en liten haug med salat med dressing oppå laksen. Strø over pepper, og pynt med limebåter på siden.
Tips og Varianter
- 1Rist spekket/bacon godt i pannen for å oppnå en optimal sprøhet - dette gir fantastisk smak til potetblandingen.
- 2Bruk en mandolin for å få fine, jevne potetjulienne-skiver - dette sikrer jevn steking og konsistens.
- 3Bind potetkakene sammen med litt mel for å holde dem samlet under steking, men ikke for mye - du vil fortsatt ha en luftig og ujevn tekstur.
Serveringsforslag
Den kremsyrlige dressingen med sennep, pepperrot og urter balanserer fint den fete røkte laksen og de sprø potetkakene. Server med et utvalg av friske, bittesmå salatblader for en lett og delikat kontrast.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetkaker med røkt laks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetkaker med røkt laks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetkaker med røkt laks?▼
Total tilberedningstid for Potetkaker med røkt laks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetkaker med røkt laks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetkaker med røkt laks?▼
En porsjon av Potetkaker med røkt laks inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
