Potetkaker med mango, serranoskinke, crème fraîche og røkt ørret
Oppskrift på deilige potetpannekaker servert med mango serrano creme fraiche og røkt ørret, perfekt for en smakfull forrett eller lett middag
Om denne retten
Disse syrlige, sprø potetkakene er en moderne vri på den klassiske norske smaken av rustikke potetkaker. Kombinasjonen av søt mango, saltet serranoskinke og den kremet crème fraîchen er en uventet men herlig ballanse av smaker og teksturer - perfekt for en uformell forrett eller en cocktailtime.
Ingredienser
- 2 store russetpoteter, skrelt
- 1/2 middels løk, finhakket
- 1 stort egg, lett pisket
- 1/4 teskje bakepulver
- 2 til 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje finhakket koriander
- Salt og pepper
- Vegetabilsk olje, til steking
- Mango Serrano Creme Fraiche, oppskrift følger
- 225 gram røkt ørret, skinn- og benfri, i flak
- Korianderblader
- 2,4 dl creme fraiche
- 1/2 moden mango, skrelt, kjernet og finhakket
- 2 serranoserpenter, ristet, skrelt og finhakket
- 3 spiseskjeer finhakket rødløk
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 store russetpoteter, skrelt
- 1/2 middels løk, finhakket
- 1 stort egg, lett pisket
- 1/4 teskje bakepulver
- 2 til 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje finhakket koriander
- Salt og pepper
- Vegetabilsk olje, til steking
- Mango Serrano Creme Fraiche, oppskrift følger
- 225 gram røkt ørret, skinn- og benfri, i flak
- Korianderblader
- 2,4 dl creme fraiche
- 1/2 moden mango, skrelt, kjernet og finhakket
- 2 serranoserpenter, ristet, skrelt og finhakket
- 3 spiseskjeer finhakket rødløk
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Riv potetene fint på et rivjern for hånd. Legg dem i porsjoner i et rent kjøkkenhåndkle og klem ut så mye væske som mulig, før du legger dem i en stor bolle. Tilsett løk, det piskede egget, bakepulver, mel og koriander, og bland godt sammen. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 2Varm opp 1/4 kopp vegetabilsk olje i en stor støpejernspanne til nesten røyk. Slipp potetblandingen i pannen, en spiseskje av gangen, og jevn ut toppene med bakkanten av en skje til en diameter på ca. 4 cm. Stek på middels varme, snu dem en gang med en slikkepott, i 3 til 4 minutter på hver side, eller til de er gyldne og sprø.
- 3Ta dem opp og legg dem på et fat dekket med kjøkkenpapir. Gjenta med resten av blandingen, og tilsett mer olje om nødvendig. Topp hver med en liten klatt mango-serrano crème fraîche, røkt ørret i flak og et korianderblad.
- 4Bland sammen i en middels stor bolle. Oppbevar i kjøleskapet til de skal serveres.
Tips og Varianter
- 1Bruk en fin rivjern for å få potetmassen så tynn og jevn som mulig - dette gir den beste sprøheten!
- 2La potetmassen renne av seg godt i et rent kjøkkenhåndkle før du lager kakene, slik at de ikke blir for vannete.
- 3Krydr potetkakene rikelig med salt og pepper - det bringer virkelig smakene fram!
Serveringsforslag
Servér potetkakene med et glass kald, tørr hvitvin eller et friskt sommerdrikke. Den deilige kombinasjonen av søt mango, salt skinke og kremet crème fraîche passer perfekt til en lettere aperitiff.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetkaker med mango, serranoskinke, crème fraîche og røkt ørret?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetkaker med mango, serranoskinke, crème fraîche og røkt ørret. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetkaker med mango, serranoskinke, crème fraîche og røkt ørret?▼
Total tilberedningstid for Potetkaker med mango, serranoskinke, crème fraîche og røkt ørret er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetkaker med mango, serranoskinke, crème fraîche og røkt ørret vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetkaker med mango, serranoskinke, crème fraîche og røkt ørret?▼
En porsjon av Potetkaker med mango, serranoskinke, crème fraîche og røkt ørret inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
