Ingredienser
- 2 store bakepoteter, skrelt
- 1/2 middels løk, finhakket
- 1 stort egg, lett pisket
- 1/4 ts bakepulver
- 2-3 ss hvetemel
- 1 ss finhakket koriander
- Salt og pepper
- Vegetabilsk olje, til steking
- 225 g røkt ørret, skinn- og benfri, i flak
- Korianderblader, til pynt
- Til Mango-Serrano Crème Fraîche:
- 2.4 dl crème fraîche
- 1/2 moden mango, skrelt, kjernet og finhakket
- 2 skiver serranoskinke, ristet og finhakket
- 3 ss finhakket rødløk
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 store bakepoteter, skrelt
- 1/2 middels løk, finhakket
- 1 stort egg, lett pisket
- 1/4 ts bakepulver
- 2-3 ss hvetemel
- 1 ss finhakket koriander
- Salt og pepper
- Vegetabilsk olje, til steking
- 225 g røkt ørret, skinn- og benfri, i flak
- Korianderblader, til pynt
- Til Mango-Serrano Crème Fraîche:
- 2.4 dl crème fraîche
- 1/2 moden mango, skrelt, kjernet og finhakket
- 2 skiver serranoskinke, ristet og finhakket
- 3 ss finhakket rødløk
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Riv potetene fint for hånd. Legg dem i porsjoner i et rent kjøkkenhåndkle og klem ut så mye væske som mulig. Legg de tørre potetene i en stor bolle.
- Tilsett løk, det piskede egget, bakepulver, mel og koriander, og bland godt sammen. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Varm opp ca. 0.6 dl vegetabilsk olje i en stor støpejernspanne til den nesten ryker.
- Slipp potetblandingen i pannen, en spiseskje av gangen, og jevn ut toppene med baksiden av en skje til en diameter på ca. 4 cm.
- Stek potetkakene på middels varme i 3 til 4 minutter på hver side, eller til de er gyldne og sprø. Snu dem én gang med en stekespade.
- Ta dem opp og legg dem på et fat dekket med kjøkkenpapir for å renne av seg. Gjenta med resten av blandingen, og tilsett mer olje om nødvendig.
- Til Mango-Serrano Crème Fraîche: Bland crème fraîche, finhakket mango, finhakket serranoskinke og finhakket rødløk i en middels stor bolle. Smak til med salt og nykvernet svart pepper. Oppbevar i kjøleskapet til servering.
- Topp hver potetkake med en liten klatt mango-serrano crème fraîche, røkt ørret i flak og et korianderblad.
Om denne retten
Disse syrlige, sprø potetkakene er en moderne vri på den klassiske norske smaken av rustikke potetkaker. Kombinasjonen av søt mango, salt serranoskinke og den kremete crème fraîchen er en uventet, men herlig balanse av smaker og teksturer – perfekt for en uformell forrett eller en cocktailtime.
Tips og Varianter
- 1Bruk et fint rivjern for å få potetmassen så tynn og jevn som mulig – dette gir den beste sprøheten!
- 2La potetmassen renne av seg godt i et rent kjøkkenhåndkle før du lager kakene, slik at de ikke blir for vannete.
- 3Krydre potetkakene rikelig med salt og pepper – det bringer virkelig smakene frem!
Serveringsforslag
Server potetkakene med et glass kald, tørr hvitvin eller en frisk sommerdrikk. Den deilige kombinasjonen av søt mango, salt skinke og kremet crème fraîche passer perfekt til en lettere aperitiff.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetkaker med mango, serranoskinke, crème fraîche og røkt ørret?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetkaker med mango, serranoskinke, crème fraîche og røkt ørret. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetkaker med mango, serranoskinke, crème fraîche og røkt ørret?▼
Total tilberedningstid for Potetkaker med mango, serranoskinke, crème fraîche og røkt ørret er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetkaker med mango, serranoskinke, crème fraîche og røkt ørret vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetkaker med mango, serranoskinke, crème fraîche og røkt ørret?▼
En porsjon av Potetkaker med mango, serranoskinke, crème fraîche og røkt ørret inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
