Potetkaker med laksetartar og dillkremfrais
Lær hvordan du lager deilige potetpannekaker med frisk laks tartare og kremet dill creme fraiche. Perfekt for forrett eller lett middag.
Om denne retten
Disse potetkakene med laksetartar og dillkremfrais er et sanselig møte mellom havets delikatesser og jord ens skatter. Med den sprø ytre og den myke, kremete indre, er disse pannekakene ikke bare en nytelse for ganen, men også en feiring av norske råvarer og tradisjoner. Perfekt som en elegantforrett, eller som en del av et større måltid, er denne retten en sann hyldest til det nordiske kjøkken.
Ingredienser
- 680 gram uskrelte Yukon Gold-poteter, vasket og grovhakket
- 1,2 dl hvetemel
- 2 store egg
- 1,2 dl hakkede sjalottløk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje
- 450 gram sushi-kvalitets laks, uten bein og skinn
- 1 ss kapers i lake, drenert
- 1 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Fersk sitronsaft
- 2,4 dl babyspinat
- 2,4 dl frisée-blader
- 1 ss hakket gressløk
- 3 ss hakket frisk dill
- Dill-krème fraîche, oppskrift følger
- 115 gram fersk lakserogn
- 2,4 dl crème fraîche
- 2 ss hakket frisk dill
- 1 ts sitronsaft
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 680 gram uskrelte Yukon Gold-poteter, vasket og grovhakket
- 1,2 dl hvetemel
- 2 store egg
- 1,2 dl hakkede sjalottløk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje
- 450 gram sushi-kvalitets laks, uten bein og skinn
- 1 ss kapers i lake, drenert
- 1 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Fersk sitronsaft
- 2,4 dl babyspinat
- 2,4 dl frisée-blader
- 1 ss hakket gressløk
- 3 ss hakket frisk dill
- Dill-krème fraîche, oppskrift følger
- 115 gram fersk lakserogn
- 2,4 dl crème fraîche
- 2 ss hakket frisk dill
- 1 ts sitronsaft
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en foodprosessor, legg potetene, melet, eggene og sjalottløkene. Kjør til alt er lett blandet, og røren har en grov konsistens. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 2I en stor stekepanne, varm opp et tynt lag med olje på middels høy varme. Hell omtrent 1 spiseskje av røren i pannen for hver pannekake. Stek til de er lett gyldne på begge sider. Ta pannekakene ut av pannen og legg dem på en tallerken, la dem avkjøle til romtemperatur.
- 3Skjær laksen i små terninger og legg dem i en bolle. Tilsett kapers, 1 spiseskje olivenolje, noen dråper sitronsaft, og krydre med salt og pepper etter smak. Bland godt, smak til, og juster krydderet. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering.
- 4Ha babyspinat og frisée i en liten bolle. Tilsett gressløk og 1 spiseskje dill, og krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett en teskje sitronsaft og en liten skvett olivenolje, og vend godt slik at det blir jevnt dekket.
- 5For å servere, plasser en ringform på en serveringsplate og legg en pannekake i. Topp med litt av salaten og fyll med 2 spiseskjeer av tartaren, og trykk forsiktig ned. Fjern ringformen. Legg en teskje dillkrem fraiche på tallerkenen, og før baksiden av en skje gjennom den for å lage en stripe over tallerkenen. Topp dillkrem fraiche med 1/2 teskje lakserogn. Pynt med resten av den hakkede, friske dillen. Gjenta med resten av ingrediensene.
- 6Dillkrem fraiche:
- 7Rør alle ingrediensene sammen i en liten bolle.
- 8Antall: 1 kopp
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av Yukon Gold og Rød Sophie-poteter for en mer kompleks smak og tekstur.
- 2For å få perfekt stekte potetkaker, er det viktig å ikke overcrowd pannen. Stek dem i mindre portioner for å oppnå en gyllen og sprø ytre.
- 3Bruk kun sushi-kvalitets laks for best mulig tekstur og smak i tartaren. Ikke nøl med å smake deg fram til den perfekte syre-salt-balansen.
Serveringsforslag
De kremet dillkremen og den sprø salaten tilfører en friskhet som løfter hele retten. Server gjerne med et glass sprøtt, syrlig hvitvin for en komplett kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetkaker med laksetartar og dillkremfrais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetkaker med laksetartar og dillkremfrais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetkaker med laksetartar og dillkremfrais?▼
Total tilberedningstid for Potetkaker med laksetartar og dillkremfrais er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetkaker med laksetartar og dillkremfrais vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetkaker med laksetartar og dillkremfrais?▼
En porsjon av Potetkaker med laksetartar og dillkremfrais inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Friterte fennikel
