Ingredienser
- 680 g uskrelte Yukon Gold-poteter, vasket og grovhakket
- 1,2 dl hvetemel
- 2 store egg
- 1,2 dl hakket sjalottløk
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Rapsolje
- 450 g sushi-kvalitets laks, uten bein og skinn
- 1 ss kapers i lake, drenert
- 1 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Fersk sitronsaft
- 2,4 dl babyspinat
- 2,4 dl friséesalat
- 1 ss hakket gressløk
- 3 ss hakket frisk dill
- Dillkrem (se egen oppskrift under)
- 115 g fersk lakserogn
- 2,4 dl crème fraîche
- 2 ss hakket frisk dill
- 1 ts sitronsaft
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 680 g uskrelte Yukon Gold-poteter, vasket og grovhakket
- 1,2 dl hvetemel
- 2 store egg
- 1,2 dl hakket sjalottløk
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Rapsolje
- 450 g sushi-kvalitets laks, uten bein og skinn
- 1 ss kapers i lake, drenert
- 1 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Fersk sitronsaft
- 2,4 dl babyspinat
- 2,4 dl friséesalat
- 1 ss hakket gressløk
- 3 ss hakket frisk dill
- Dillkrem (se egen oppskrift under)
- 115 g fersk lakserogn
- 2,4 dl crème fraîche
- 2 ss hakket frisk dill
- 1 ts sitronsaft
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Ha poteter, mel, egg og sjalottløk i en foodprosessor. Kjør til alt er lett blandet og røren har en grov konsistens. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Varm et tynt lag med rapsolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Hell omtrent 1 ss av røren i pannen for hver potetkake. Stek til de er lett gyldne på begge sider. Ta potetkakene ut av pannen og legg dem på en tallerken. La dem avkjøle til romtemperatur.
- Skjær laksen i små terninger og legg dem i en bolle. Tilsett kapers, 1 ss olivenolje og noen dråper sitronsaft. Krydre med salt og pepper etter smak. Bland godt, smak til og juster krydderet. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering.
- Ha babyspinat og friséesalat i en liten bolle. Tilsett gressløk og 1 ss dill, og krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett 1 ts sitronsaft og en liten skvett olivenolje, og vend godt slik at alt blir jevnt dekket.
- For å servere, plasser en ringform på en serveringsplate og legg en potetkake i. Topp med litt av salaten og fyll med 2 ss av laksetartaren. Trykk forsiktig ned. Fjern ringformen.
- Legg 1 ts dillkrem på tallerkenen, og før baksiden av en skje gjennom den for å lage en stripe. Topp dillkremen med 1/2 ts lakserogn. Pynt med resten av den hakkede, friske dillen. Gjenta med resten av ingrediensene.
- For å lage dillkrem: Rør alle ingrediensene (crème fraîche, dill, sitronsaft, salt og pepper) sammen i en liten bolle.
Om denne retten
Disse potetkakene med laksetartar og dillkrem er et sanselig møte mellom havets delikatesser og jordens skatter. Med den sprø ytre og den myke, kremete indre, er disse potetkakene ikke bare en nytelse for ganen, men også en feiring av norske råvarer og tradisjoner. Perfekt som en elegant forrett, eller som en del av et større måltid, er denne retten en sann hyllest til det nordiske kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av Yukon Gold og Rød Sophie-poteter for en mer kompleks smak og tekstur.
- 2For å få perfekt stekte potetkaker, er det viktig å ikke overfylle pannen. Stek dem i mindre porsjoner for å oppnå en gyllen og sprø ytre.
- 3Bruk kun sushi-kvalitets laks for best mulig tekstur og smak i tartaren. Ikke nøl med å smake deg frem til den perfekte syre- og saltbalansen.
Serveringsforslag
Den kremete dillkremen og den sprø salaten tilfører en friskhet som løfter hele retten. Server gjerne med et glass sprøtt, syrlig hvitvin for en komplett kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetkaker med laksetartar og dillkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetkaker med laksetartar og dillkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetkaker med laksetartar og dillkrem?▼
Total tilberedningstid for Potetkaker med laksetartar og dillkrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetkaker med laksetartar og dillkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetkaker med laksetartar og dillkrem?▼
En porsjon av Potetkaker med laksetartar og dillkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
