Potetgrateng med porcini-sopp og mascarponeost
Lær hvordan du lager en kremet potetgrateng med aromatiske porcini-sopper og rik mascarponeost. En deilig rett for enhver anledning.
Om denne retten
En deilig og autentisk potetgrateng fra det norske fjellandet, hvor porcini-soppene fra de dype skoger møter den kremet mascarpone-osten for å skape en gryterett som både varmer sjelen og fører oss nærmere naturen. Denne retten er et ekte stykke norsk matkultur, perfekt å dele med familie og venner på en høstkveld.
Ingredienser
- 115 gram tørkede porcini-sopper*
- 2,4 dl kokende vann
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer revet Parmesanost
- 3,6 dl mascarponeost** (fra omtrent 1 1/2 syv-unse beholdere)
- 2,4 dl piskefløte
- 3 hvitløksfedd, hakket
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 1135 gram russetpoteter (omtrent 5 store), skrelt og skåret i tynne skiver på ca. 3 mm på tvers
Ingredienser
- 115 gram tørkede porcini-sopper*
- 2,4 dl kokende vann
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer revet Parmesanost
- 3,6 dl mascarponeost** (fra omtrent 1 1/2 syv-unse beholdere)
- 2,4 dl piskefløte
- 3 hvitløksfedd, hakket
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 1135 gram russetpoteter (omtrent 5 store), skrelt og skåret i tynne skiver på ca. 3 mm på tvers
Fremgangsmåte
- 1Plasser porcini og 1 kopp kokende vann i en middels bolle. Plasser en liten bolle oppå soppen for å holde den under vann. La det trekke i 20 minutter. Sil av og hakk soppen grovt. Smelt smør med olje i en middels stekepanne over middels varme. Tilsett soppen og sautér til den begynner å bli brun, ca. 3 minutter. Strø over salt og pepper. Ta av varmen. Visp sammen 1/4 kopp Parmesan og de neste 4 ingrediensene i en liten bolle; smak til med salt og pepper. FORBEREDING: Soppretten og osteblandingen kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Smør en bred, lav ildfast form på 2 liter. Legg ut 1/4 av potetskivene i bunnen av formen. Strø lett med salt og pepper. Fordel 1/4 av soppen over. Gjenta. Fordel halvparten av osteblandingen over, og rist formen forsiktig for å jevne ut. Gjenta med resten av potetene og soppen i 2 lag hver; fordel resten av osteblandingen over. Strø over 2 ss Parmesan. Sett gratinen på et bakepapirkledd stekebrett. Stek gratinen til toppen er brun og sausen bobler ved kantene, ca. 1 time og 15 minutter. La gratinen hvile i 15 minutter før servering. FORBEREDING: Kan lages 2 timer i forveien. La den stå i romtemperatur. Dekk løst med aluminiumsfolie og varm opp i ovn på 150°C (300°F) i 20 minutter.
- 2Plasser porcini og 1 kopp kokende vann i en middels bolle. Plasser en liten bolle oppå soppen for å holde den under vann. La det trekke i 20 minutter. Sil av og hakk soppen grovt.
- 3Smelt smør med olje i en middels stekepanne over middels varme. Tilsett soppen og sautér til den begynner å bli brun, ca. 3 minutter. Strø over salt og
Tips og Varianter
- 1Bruk hele porcini-sopper for best aroma og tekstur - ikke bare pulver.
- 2Skjær potetene i jevne, tynne skiver for jevn og rask koking.
- 3Sørg for at osteblandingen blir glatt og jevn ved å vispe den godt før lagingen.
Serveringsforslag
Server den varme potetgratingen med et friskt, grønt salat og et glass krydret, rødvin for en komplett og avslappende høstmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetgrateng med porcini-sopp og mascarponeost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetgrateng med porcini-sopp og mascarponeost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetgrateng med porcini-sopp og mascarponeost?▼
Total tilberedningstid for Potetgrateng med porcini-sopp og mascarponeost er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetgrateng med porcini-sopp og mascarponeost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetgrateng med porcini-sopp og mascarponeost?▼
En porsjon av Potetgrateng med porcini-sopp og mascarponeost inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
