Potetgnocchi med vårerter og prosciutto
Lær hvordan du lager deilige potetgnocchi med friske vårløk, søte erter og sprøstekt prosciutto. En enkel og smakfull rett for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne tradisjonelle potetgnocchien er et deilig uttrykk for våren, med sine fargerike erter og den salte prosciuttoen. Gnocchien er enkle å lage, men krever litt teknikk for å få den riktige konsistensen - noe denne oppskriften lærer deg. Det er en perfekt rett å servere for venner og familie, som et hyggelig middagsselskap eller en uformell søndagslunsj.
Ingredienser
- 455 gram Yukon Gold-poteter, uskrelte
- 2 liter vann
- 2 egg
- 2,4 dl mel
- 1 teskje salt
- 1 teskje malt svart pepper
- 1,2 dl ferske erter, skrelte og blansjert i kokende vann i 2 minutter
- 115 gram prosciutto, juliennet
- 1,2 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer smør
Ingredienser
- 455 gram Yukon Gold-poteter, uskrelte
- 2 liter vann
- 2 egg
- 2,4 dl mel
- 1 teskje salt
- 1 teskje malt svart pepper
- 1,2 dl ferske erter, skrelte og blansjert i kokende vann i 2 minutter
- 115 gram prosciutto, juliennet
- 1,2 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer smør
Fremgangsmåte
- 1Legg potetene i en kjele med vann. Kok opp vannet og la potetene småkoke på sterk varme i 20 minutter eller til de er møre. Sil av vannet og la potetene avkjøle i noen få minutter før du begynner å skrelle dem. Kast potetskinnene, og mens de fortsatt er varme, kjør potetene gjennom en presse eller en ricer over en bolle. Tilsett eggene, ett om gangen, i de moste potetene og bland godt. Tilsett melet i to omganger, slik at du bruker akkurat nok til å binde deigen. Tilsett den andre halvparten av melet (og ha gjerne litt ekstra melet tilgjengelig, i tilfelle det trengs) og bland godt til en jevn deig. Del deigen i to, og på en melet arbeidsflate, rull ut den første halvdelen av deigen til en 2,5 cm tykk logg. Skjær loggen i 1,25 cm tykke skiver. Legg skivene ut, og bruk baksiden av en gaffel eller tommelen til å lage en fordypning på den ene siden. Sett til side og oppbevar i kjøleskapet til de skal brukes. Kok dem i flere liter kokende, saltet vann i 10 til 15 sekunder. De koker veldig raskt og er ferdige når de flyter opp til overflaten. Varm opp fløten i en kjele, tilsett erter, og la det småkoke i noen minutter. Tilsett smøret i fløten, visp inn til det er godt blandet før du tilsetter prosciuttoen. Hell sausen over de avdryppede gnocchien, rør forsiktig i en stor serveringsskål, og server umiddelbart.
- 2Legg potetene i en kjele med vann. Kok opp vannet og la potetene småkoke på sterk varme i 20 minutter eller til de er møre. Sil av vannet og la potetene avkjøle i noen få minutter før du begynner å skrelle dem. Kast potetskinnene, og mens de fortsatt er varme, kjør potetene gjennom en presse eller en ricer over en bolle
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke Yukon Gold-poteter, som har perfekt konsistens for gnocchien.
- 2Hold et nøye øye med koketiden, så potetene ikke blir for bløte. Avkjølingen er viktig for at deigen ikke skal bli for klissete.
- 3Bruk bare akkurat nok mel til å binde deigen - for mye mel gjør gnocchien tung og seig.
Serveringsforslag
De søte, ferske ertene og den saltete prosciuttoen er en perfekt kombinasjon til denne kremsausen. Servér gjerne med et glass frisk, ung hvitvin for å løfte smakrene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetgnocchi med vårerter og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetgnocchi med vårerter og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetgnocchi med vårerter og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Potetgnocchi med vårerter og prosciutto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetgnocchi med vårerter og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetgnocchi med vårerter og prosciutto?▼
En porsjon av Potetgnocchi med vårerter og prosciutto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
