Potetgnocchi med lammekraft.
Oppskrift på deilige gnocchi av potet med smakfullt ragù av lam, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid120 min
Forberedelse30 min
Steketid90 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne klassiske italienske retten er en smakfull kombinasjon av luftige, hjemmelagde gnocchi og den rike, smakfulle lammekraften. Retten har sine røtter i Piemonts landlige tradisjoner, hvor den ofte ble servert ved høytider og familiemiddager. Nå kan du bringe denne autentiske, italienske smakverdenen inn i ditt eget kjøkken og gi familien en velsmakende og hjemmelaget middag.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2. 2 hvitløksfedd, skrelte
- 3. 1 kvist fersk rosmarin på ca. 15 cm
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 900 gram lammestuingkjøtt, fett fjernet, kjøttet skåret i 2 cm store biter
- 6. 1,2 dl tørr hvitvin
- 7. 450 gram plommetomater, kjernet og grovhakket
- 8. 2,4 dl (eller mer) vann
- 9. 1 teskje salt
- 10. 1 ½ pund små hvite poteter, uskrelte
- 11. 2 ¼ kopper (eller mer) hvetemel, delt
- 12. 3/4 teskje salt
- 13. 1/4 teskje (smått) malt muskatnøtt
- 14. 1 stort egg, vispet
- 15. 6 spiseskjeer (¾ av en stang) smør
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2. 2 hvitløksfedd, skrelte
- 3. 1 kvist fersk rosmarin på ca. 15 cm
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 900 gram lammestuingkjøtt, fett fjernet, kjøttet skåret i 2 cm store biter
- 6. 1,2 dl tørr hvitvin
- 7. 450 gram plommetomater, kjernet og grovhakket
- 8. 2,4 dl (eller mer) vann
- 9. 1 teskje salt
- 10. 1 ½ pund små hvite poteter, uskrelte
- 11. 2 ¼ kopper (eller mer) hvetemel, delt
- 12. 3/4 teskje salt
- 13. 1/4 teskje (smått) malt muskatnøtt
- 14. 1 stort egg, vispet
- 15. 6 spiseskjeer (¾ av en stang) smør
Fremgangsmåte
- 11. For ragù: Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett hvitløk, rosmarin og laurbærblad; sauté til hvitløken er gyllen, ca. 1 minutt. Krydre lammet med salt og pepper. Legg lammet i gryten; sauté til det er brunt, ca. 8 minutter. Tilsett vin; skrap opp de brune bitene i bunnen. Rør inn tomater, 1 kopp vann og 1 teskje salt; la det småkoke. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til lammet er mørt, og tilsett mer vann om nødvendig for en saftig konsistens, ca. 1 1/2 time. Kast hvitløken. Smak til med mer salt og pepper, om ønskelig.
- 22. Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett hvitløk, rosmarin og laurbærblad; sauté til hvitløken er gyllen, ca. 1 minutt. Krydre lammet med salt og pepper. Legg lammet i gryten; sauté til det er brunt, ca. 8 minutter. Tilsett vin; skrap opp de brune bitene i bunnen. Rør inn tomater, 1 kopp vann og 1 teskje salt; la det småkoke. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til lammet er mørt, og tilsett mer vann om nødvendig for en saftig konsistens, ca. 1 1/2 time. Kast hvitløken. Smak til med mer salt og pepper, om ønskelig.
- 33. For gnocchi: Kok potetene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet. Skrell potetene mens de fortsatt er varme; press dem gjennom en food mill eller potetpresse over en stor bolle. Legg 1 1/2 kopper mel i en haug på arbeidsflaten; bland inn 3/4 teskje salt og muskatnøtt. Legg potetene oppå melet. Strø over 3/4 kopp ekstra mel; bland mel og poteter forsiktig sammen. Hell egget over potet- og melblandingen. Elt forsiktig til deigen er nesten glatt, og tilsett mer mel med spiseskjeer om deigen er klissete, ca. 5 minutter (ikke overarbeid deigen). Dekk et stekebrett med bakepapir og strø med mel. Del deigen i 4 deler. Rull hver del til en 3/4 tommer tykk pølse på melet. Skjær pølsene i 3/4-tommers biter. Arbeid med én bit om gangen, og rull gnocchien langs baksiden av en gaffel, slik at det dannes riller på én side. Trykk tommelen på den andre siden, slik at det dannes en fordypning. Legg på det forberedte brettet. (Ragù og gnocchi kan lages 6 timer i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp ragù før bruk.)
- 44. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme; fjern fra varmen. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett halvparten av gnocchien; kok til gnocchien er møre og flyter opp til overflaten, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre gnocchien til det smeltede smøret; vend forsiktig for å dekke. Gjenta med resten av gnocchien. Varm opp gnocchien i pannen over middels høy varme, og vend til den er gjennomvarm. Smak til med salt og pepper. Fordel gnocchien på tallerkener. Topp med varm ragù og server.
- 55. Kok potetene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet. Skrell potetene mens de fortsatt er varme; press dem gjennom en food mill eller potetpresse over en stor bolle. Legg 1 1/2 kopper mel i en haug på arbeidsflaten; bland inn 3/4 teskje salt og muskatnøtt. Legg potetene oppå melet. Strø over 3/4 kopp ekstra mel; bland forsiktig sammen. Hell egget over potet- og melblandingen. Elt forsiktig til deigen er nesten glatt, og tilsett mer mel med spiseskjeer om deigen er klissete, ca. 5 minutter (ikke overarbeid deigen).
- 66. Dekk et stekebrett med bakepapir og strø med mel. Del deigen i 4 deler. Rull hver del til en 3/4 tommer tykk pølse på melet. Skjær pølsene i 3/4-tommers biter. Arbeid med én bit om gangen, og rull gnocchien langs baksiden av en gaffel, slik at det dannes riller på én side. Trykk tommelen på den andre siden, slik at det dannes en fordypning. Legg på det forberedte brettet. (Ragù og gnocchi kan lages 6 timer i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp ragù før bruk.)
- 77. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme; fjern fra varmen. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett halvparten av gnocchien; kok til gnocchien er møre og flyter opp til overflaten, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre gnocchien til det smeltede smøret; vend forsiktig for å dekke. Gjenta med resten av gnocchien. Varm opp gnocchien i pannen over middels høy varme, og vend til den er gjennomvarm. Smak til med salt og pepper. Fordel gnocchien på tallerkener. Topp med varm ragù og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, uskrelte poteter for best resultat - den naturlige stivelsen gir gnocchien en mykere og mer luftig konsistens.
- 2Kok ikke gnocchiene for lenge, det vil gjøre dem tunge og klebrige. Sørg for at de bare så vidt flyter opp til overflaten.
- 3Drys godt med mel både under rulling og koking for å unngå at gnocchiene setter seg fast.
Serveringsforslag
Denne rike, saktekokende lammekraften er et perfekt match til de luftige gnocchiene. Server retten med et friskt, grønt salat for å balansere de tyngre smakene, og avslutt gjerne måltidet med et glass god rødvin for en autentisk italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetgnocchi med lammekraft.?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetgnocchi med lammekraft.. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetgnocchi med lammekraft.?▼
Total tilberedningstid for Potetgnocchi med lammekraft. er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetgnocchi med lammekraft. vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetgnocchi med lammekraft.?▼
En porsjon av Potetgnocchi med lammekraft. inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
