Potetgnocchi med hjemmedyrkede små tomatsaus
Oppskrift på myke potetgnocchi servert med en smakfull heirloom baby tomatsaus. Perfekt for en smakfull hovedrett som er enkel å lage.
Om denne retten
Velkommen til denne fantastiske oppskriften på hjemmelagde potetgnocchi med syrlige og søte små heirloom-tomater! Dette tradisjonelle italienske pastaretten har fått en moderne vri med bruk av små, fargerike tomater som dyrkes i din egen kjøkkenhage. Resultatet er en rett full av sommersmak og teksturer som garantert vil glede enhver matentusiast.
Ingredienser
- 1,5 kg Idaho-poteter
- Kosher-salt
- 1 ½ store eggeplommer
- 1 ⅓ kopper 00-mel, pluss ekstra til utbaking av deigen
- Kosher-salt
- Heirloom Baby Tomato Sauce, oppskrift følger
- Rød pepperflak, etter smak
- Extra-virgin olivenolje, til å dryppe over
- 2 spiseskjeer smør
- Finrevet Parmesan, etter smak
- Ferske basilikumblader
- 2 spiseskjeer extra-virgin olivenolje
- 1 spiseskje tynne skiver hvitløk
- 1 kvartal små heirloom-tomater eller røde cherrytomater, delt i to
- Kosher-salt
- 1 spiseskje tynne skiver fersk basilikum (chiffonade)
- 1 ½ teskjeer hakket fersk oregano
- Rød pepperflak, etter smak
Ingredienser
- 1,5 kg Idaho-poteter
- Kosher-salt
- 1 ½ store eggeplommer
- 1 ⅓ kopper 00-mel, pluss ekstra til utbaking av deigen
- Kosher-salt
- Heirloom Baby Tomato Sauce, oppskrift følger
- Rød pepperflak, etter smak
- Extra-virgin olivenolje, til å dryppe over
- 2 spiseskjeer smør
- Finrevet Parmesan, etter smak
- Ferske basilikumblader
- 2 spiseskjeer extra-virgin olivenolje
- 1 spiseskje tynne skiver hvitløk
- 1 kvartal små heirloom-tomater eller røde cherrytomater, delt i to
- Kosher-salt
- 1 spiseskje tynne skiver fersk basilikum (chiffonade)
- 1 ½ teskjeer hakket fersk oregano
- Rød pepperflak, etter smak
Fremgangsmåte
- 1For gnocchien: Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Stek potetene til de er gjennomkokte, ca. 1 til 1 ½ time.
- 2Del potetene i to, skrap ut innmaten og press den gjennom en tamis, en matmølle eller en potetpresse. Spre den moste potetmassen på en ren arbeidsflate. Krydre med salt og la den slippe ut damp i 2 minutter.
- 3Visp sammen eggeplommene og en raus klype salt i en liten bolle.
- 4Sikt melet over potetene og bland forsiktig med hendene, løft og la potetene falle gjennom fingrene. Drypp eggeplommeblandingen over potetene. Bland deigen og kna kort til den er jevn. Rull deigen til en logg og del opp i passende biter. Dekk med et kjøkkenhåndkle.
- 5Rull én og én bit til ca. 1/2 tomme i diameter. Kutt i biter på omtrent 2,5 cm. Form gnocchien med en gaffel eller annet pastaverktøy. Legg dem på et bakepapirkledd brett og sett til side. Sett til side 2 kopper av gnocchien til denne oppskriften; bruk resten umiddelbart eller frys ned til senere bruk (se Kok's Note).
- 6For montering: Fyll en kjele med vann og krydre med salt; vannet skal smake som en krydret buljong, ikke salt som sjøen. Kok opp vannet.
- 7Legg gnocchien i det kokende vannet. Når de flyter opp til overflaten, kok i ytterligere 1 til 2 minutter.
- 8Mens gnocchien koker, tilsett Heirloom Baby Tomato Sauce i en stekepanne med litt rød pepperflak (hvis du bruker) og en skvett ekstra virgin olivenolje over middels varme. Tilsett 3 unser av pastavann i pannen, og deretter smør.
- 9Ta gnocchien opp av vannet med en hullsleiv og legg dem i stekepannen. (Merk: Du kan også bruke en pastabøtte eller en hullrist.) Vend gnocchien i pannen for å emulgere smøret, og avslutt med litt parmesan og basilikum. Anrett gnocchien på tallerken og avslutt med en skvett ekstra virgin olivenolje.
- 10Varm opp oljen lett i en stekepanne. Tilsett hvitløkskivene og stek i 30 sekunder; det skal ikke bli farge på hvitløken. Tilsett tomatene i pannen, krydre med litt salt og stek; tomatene vil slippe ut saften. Fortsett å koke til det er ganske tørt. Tilsett basilikum og oregano, og bland for å integrere smakene. Sausen skal være chunky, frisk utseende og ikke for tynn. Smak til og juster krydderet med salt og rød pepperflak etter behov.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker riktige Idaho-poteter for best resultat - disse inneholder mer stivelse som gir gnocchien den perfekte konsistensen.
- 2La potetmassen få slippe ut damp før du blander inn melet for å unngå at gnocchien blir for tunge.
- 3Kok gnocchien i riktig mengde vann med rikelig salt - dette bidrar til at de holder formen og får en utmerket smak.
Serveringsforslag
Gnocchiretten passer utmerket å servere sammen med et glass frisk, tørr hvitvin for å balansere de søtlige tomatene. Et raskt salat av ferske, grønne blader gir også en deilig kontrast til den kremete pastaretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetgnocchi med hjemmedyrkede små tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetgnocchi med hjemmedyrkede små tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetgnocchi med hjemmedyrkede små tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Potetgnocchi med hjemmedyrkede små tomatsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetgnocchi med hjemmedyrkede små tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetgnocchi med hjemmedyrkede små tomatsaus?▼
En porsjon av Potetgnocchi med hjemmedyrkede små tomatsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
