Potetgnocchi med erter, prosciutto og ricotta
Lær å lage deilige potetgnocchi med erter, prosciutto og ricotta. En smakfull og enkel rett som passer perfekt til en rask middag.
Om denne retten
Disse mørkhudede, luftige gnocchiene er et smaksparadis som kombinerer italiensk tradisjon med moderne smaker. Potetene gir en deilig kremet konsistens, mens erter, prosciutto og den friskheten fra sitronricottaen skaper en harmonisk balanse av smaker og teksturer. Dette er en perfekt rett å servere for venner og familie, enten til en uformell hverdagsmiddag eller en mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 905 gram (omtrent 4) russetpoteter eller lignende stivelsesrike/hvite poteter
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje bakepulver
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1 eggehvite
- 1 til 3,6 dl usaltet hvetemel
- 3,6 dl frosne erter, tint
- 115 gram prosciutto
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- Ekstra virgin olivenolje
- Salt og pepper
- 1 spiseskje smør
- Revet Parmesan
- 4,7 dl sitronricotta, oppskrift følger
- 4,7 dl god kvalitet ricottaost
- 1 sitron, revet skall og saften
- Salt
Ingredienser
- 905 gram (omtrent 4) russetpoteter eller lignende stivelsesrike/hvite poteter
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje bakepulver
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1 eggehvite
- 1 til 3,6 dl usaltet hvetemel
- 3,6 dl frosne erter, tint
- 115 gram prosciutto
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- Ekstra virgin olivenolje
- Salt og pepper
- 1 spiseskje smør
- Revet Parmesan
- 4,7 dl sitronricotta, oppskrift følger
- 4,7 dl god kvalitet ricottaost
- 1 sitron, revet skall og saften
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Skrell potetene, stikk hullene med en gaffel, drypp over olivenolje og salt, og legg dem på et stekebrett. Sett stekebrettet i ovnen og stek i 45 minutter til 1 time, til de er lett å stikke hull i med en liten kniv. La potetene avkjøle litt, skrell dem mens de fortsatt er varme, og press dem gjennom en potetpresse. Legg potetene i en stor bolle med salt, muskatnøtt, bakepulver, revet ost og eggehvite. Tilsett melet litt etter litt og bland med hendene til deigen former en grov deig. Ikke arbeid deigen for mye. Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate. Elt deigen forsiktig i 1–2 minutter til den er glatt, og tilsett litt mer mel om nødvendig for å unngå at den setter seg fast.
- 3Ta en liten bit av deigen og rull den frem og tilbake til en pølse, omtrent tykkelsen av pekefingeren. Kutt pølsen i 2,5 cm lange biter. Rull hver bit forsiktig nedover prongene på en gaffel mens du trykker en liten fordypning med fingeren i bakkanten. Gnocchien skal være lett buet og ha riller. Dette gjør at fyllet holder på sausen når den serveres. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i opptil 12 timer.
- 4Kok gnocchien i porsjoner i rikelig med saltet vann. De er ferdige når de flyter til overflaten, ca. 2 minutter etter at de har kommet opp. Ta dem opp med en hullsleiv og sett til side ca. ½ kopp kokevann. Hvis du ikke skal koke dem med en gang, legg gnocchien i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett med litt mel.
- 5Merk: Hvis gnocchien begynner å falle fra hverandre i kokingen, trenger de mer mel. Hvis de ikke flyter opp etter 2 minutter og er harde, har du brukt for mye mel.
- 6Blansjer erter i varmt vann og sett til side.
- 7Legg fire skiver prosciutto på et stekebrett og sett det i en forvarmet ovn på 175 grader Celsius. Stek til skivene er sprø, ca. 8–10 minutter.
- 8Ha finhakkede sjalottløk i en panne over middels høy varme med 2 ss olivenolje, og la det surre forsiktig til det er duftende og gjennomsiktig. Ha i ertene og vend forsiktig for å dekke dem med oljen. Krydre med litt salt og pepper. Tilsett de kokte gnocchien i pannen og vend forsiktig. Ha i en øse med kokevann, tilsett 1 ss smør, og dryss over revet parmesan. Krydre med salt og pepper. Server med sprø prosciutto og en skje fersk sitronricotta. (Valgfritt: avslutt med en liten skvett hvit trøffelolje.)
- 9Ha ricottaost i en bolle og tilsett sitronskall og sitronsaft. Krydre med salt og server sammen med gnocchien.
- 10Antall porsjoner: 4 til 6.
Tips og Varianter
- 1Bruk stivelsesrike russetpoteter for best resultat - de gir en mykere, lettere gnocchi-deig.
- 2Vær forsiktig så du ikke over-arbeider deigen, da det kan gjøre gnocchiene tunge og kompakte.
- 3Dekk gnocchiene med plast og la dem hvile i kjøleskapet opptil 12 timer før koking - dette gjør dem lettere å håndtere.
Serveringsforslag
Den friske sitronricottaen er et perfekt komplement til de cremete gnocchiene og den salte prosciuttoen. Server retten med et glass tørr, fruktig hvitvin for en komplett og velbalansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetgnocchi med erter, prosciutto og ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetgnocchi med erter, prosciutto og ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetgnocchi med erter, prosciutto og ricotta?▼
Total tilberedningstid for Potetgnocchi med erter, prosciutto og ricotta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetgnocchi med erter, prosciutto og ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetgnocchi med erter, prosciutto og ricotta?▼
En porsjon av Potetgnocchi med erter, prosciutto og ricotta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
