Potetgnocchi med erter, sprøstekt prosciutto og sitronricotta
Lær å lage deilige potetgnocchi med erter, sprøstekt prosciutto og frisk sitronricotta. En smakfull og enkel rett som passer perfekt til middag.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 900 g stivelsesrike poteter (f.eks. bakepoteter)
- 1 ts salt
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.5 ts bakepulver
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1 eggehvite
- 1-3.5 dl hvetemel
- 3.5 dl frosne erter, tint
- 115 g prosciutto
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- Olivenolje
- Salt
- Pepper
- 1 ss smør
- Revet parmesan
- 4.5 dl ricottaost
- 1 sitron, revet skall og saft
Ingredienser
- 900 g stivelsesrike poteter (f.eks. bakepoteter)
- 1 ts salt
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.5 ts bakepulver
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1 eggehvite
- 1-3.5 dl hvetemel
- 3.5 dl frosne erter, tint
- 115 g prosciutto
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- Olivenolje
- Salt
- Pepper
- 1 ss smør
- Revet parmesan
- 4.5 dl ricottaost
- 1 sitron, revet skall og saft
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Skrell potetene, stikk hull med en gaffel, drypp over olivenolje og salt, og legg dem på et stekebrett. Stek i ovnen i 45 minutter til 1 time, til de er møre når du stikker i dem med en liten kniv.
- La potetene avkjøle litt, skrell dem mens de fortsatt er varme, og press dem gjennom en potetpresse.
- Legg potetene i en stor bolle med salt, muskatnøtt, bakepulver, revet ost og eggehvite. Tilsett melet litt etter litt og bland med hendene til deigen former en grov deig. Ikke arbeid deigen for mye.
- Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate. Elt deigen forsiktig i 1–2 minutter til den er glatt, og tilsett litt mer mel om nødvendig for å unngå at den setter seg fast.
- Ta en liten bit av deigen og rull den frem og tilbake til en pølse, omtrent tykkelsen av pekefingeren. Kutt pølsen i 2.5 cm lange biter.
- Rull hver bit forsiktig nedover taggene på en gaffel mens du trykker en liten fordypning med fingeren i bakkanten. Gnocchien skal være lett buet og ha riller. Dette gjør at den holder bedre på sausen.
- Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i opptil 12 timer.
- Kok gnocchien i porsjoner i rikelig med saltet vann. De er ferdige når de flyter til overflaten, ca. 2 minutter etter at de har kommet opp. Ta dem opp med en hullsleiv og sett til side ca. 1.2 dl kokevann.
- Blansjer erter i varmt vann og sett til side.
- Legg fire skiver prosciutto på et stekebrett og sett det i en forvarmet ovn på 175 °C. Stek til skivene er sprø, ca. 8–10 minutter.
- Ha finhakket sjalottløk i en panne over middels høy varme med 2 ss olivenolje, og la det surre forsiktig til det er duftende og gjennomsiktig.
- Ha i ertene og vend forsiktig for å dekke dem med oljen. Krydre med litt salt og pepper.
- Tilsett den kokte gnocchien i pannen og vend forsiktig. Ha i en øse med kokevann, tilsett 1 ss smør, og dryss over revet parmesan. Krydre med salt og pepper.
- Ha ricottaost i en bolle og tilsett sitronskall og sitronsaft. Krydre med salt.
- Server gnocchien med sprø prosciutto og en skje fersk sitronricotta.
Om denne retten
Disse mørkhudede, luftige gnocchiene er et smaksparadis som kombinerer italiensk tradisjon med moderne smaker. Potetene gir en deilig kremet konsistens, mens erter, sprøstekt prosciutto og friskheten fra sitronricottaen skaper en harmonisk balanse av smaker og teksturer. Dette er en perfekt rett å servere for venner og familie, enten til en uformell hverdagsmiddag eller en mer høytidelig anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk stivelsesrike poteter for best resultat – de gir en mykere, lettere gnocchi-deig.
- 2Vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen, da det kan gjøre gnocchiene tunge og kompakte.
- 3Dekk gnocchiene med plast og la dem hvile i kjøleskapet opptil 12 timer før koking – dette gjør dem lettere å håndtere.
- 4Hvis gnocchien begynner å falle fra hverandre i kokingen, trenger de mer mel. Hvis de ikke flyter opp etter 2 minutter og er harde, har du brukt for mye mel.
Serveringsforslag
Den friske sitronricottaen er et perfekt komplement til de kremete gnocchiene og den salte prosciuttoen. Server retten med et glass tørr, fruktig hvitvin for en komplett og velbalansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetgnocchi med erter, sprøstekt prosciutto og sitronricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetgnocchi med erter, sprøstekt prosciutto og sitronricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetgnocchi med erter, sprøstekt prosciutto og sitronricotta?▼
Total tilberedningstid for Potetgnocchi med erter, sprøstekt prosciutto og sitronricotta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4-6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetgnocchi med erter, sprøstekt prosciutto og sitronricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetgnocchi med erter, sprøstekt prosciutto og sitronricotta?▼
En porsjon av Potetgnocchi med erter, sprøstekt prosciutto og sitronricotta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
