Poteter og haricots verts med vinaigrette
Lær å lage en frisk og smakfull rett med poteter og haricots verts med vinaigrette. Perfekt som tilbehør til ulike retter.
Om denne retten
Poteter og haricots verts med vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje Dijon-sennep, teskje svart pepper, teskje sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 2. 1/2 teskje Dijon-sennep
- 3. 1/4 teskje svart pepper
- 4. 1/4 teskje sukker
- 5. 2 teskjeer salt
- 6. 1,2 dl olivenolje
- 7. 1,36 kg små (1 1/2 til 2 tommer) gulrotfargede poteter, som Yukon Gold, godt vasket
- 8. 1,8 dl hakket (1/4 tomme) rød løk
- 9. 150 g haricots verts eller andre tynne grønne bønner, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
- 10. 3 selleristilker, kuttet i 1/4 tomme terninger
- 11. 0,8 dl finhakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 2. 1/2 teskje Dijon-sennep
- 3. 1/4 teskje svart pepper
- 4. 1/4 teskje sukker
- 5. 2 teskjeer salt
- 6. 1,2 dl olivenolje
- 7. 1,36 kg små (1 1/2 til 2 tommer) gulrotfargede poteter, som Yukon Gold, godt vasket
- 8. 1,8 dl hakket (1/4 tomme) rød løk
- 9. 150 g haricots verts eller andre tynne grønne bønner, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
- 10. 3 selleristilker, kuttet i 1/4 tomme terninger
- 11. 0,8 dl finhakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 11. Visp sammen eddik, sennep, pepper, sukker og 1 teskje salt i en liten bolle. Tilsett olje i en tynn stråle, mens du visper til det er emulsifisert. Del potetene i fire, og dekk dem med kaldt vann med 1 tomms dybde i en kjele på 4 til 5 liter, og kok opp med resten av teskjeen salt. Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, til potetene er møre, ca. 8 til 10 minutter. Sil av vannet, og overfør de varme potetene til en stor bolle. Vend dem med løk og alt unntatt 1/4 kopp vinaigrette. La det avkjøle til romtemperatur, ca. 1 time. Mens potetene avkjøles, kok grønne bønner i en 3-liters kjele med kokende, saltet vann, uten lokk, til de er sprø-møre, 3 til 4 minutter. Sil av vannet og overfør bønnene til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. La stå i 2 minutter. Sil av vannet og tørk bønnene forsiktig. Rett før servering, vend potetblandingen med grønne bønner, selleri, persille og resten av vinaigretten.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poteter og haricots verts med vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poteter og haricots verts med vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poteter og haricots verts med vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Poteter og haricots verts med vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poteter og haricots verts med vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poteter og haricots verts med vinaigrette?▼
En porsjon av Poteter og haricots verts med vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
