Potetsalat med haricots verts og vinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

3 ss champagneeddik eller hvitvinseddik

0.5 ts dijonsennep

0.25 ts svart pepper

0.25 ts sukker

2 ts salt

1.2 dl olivenolje

1.4 kg små poteter (ca. 4-5 cm), som Yukon Gold, godt vasket

1.8 dl hakket rød løk (ca. 0.5 cm)

150 g haricots verts eller andre tynne grønne bønner, trimmet og kuttet i 5 cm biter

3 selleristilker, kuttet i 0.5 cm terninger

0.8 dl finhakket fersk flatbladpersille

Ingredienser

4porsjoner

3 ss champagneeddik eller hvitvinseddik

0.5 ts dijonsennep

0.25 ts svart pepper

0.25 ts sukker

2 ts salt

1.2 dl olivenolje

1.4 kg små poteter (ca. 4-5 cm), som Yukon Gold, godt vasket

1.8 dl hakket rød løk (ca. 0.5 cm)

150 g haricots verts eller andre tynne grønne bønner, trimmet og kuttet i 5 cm biter

3 selleristilker, kuttet i 0.5 cm terninger

0.8 dl finhakket fersk flatbladpersille

Slik gjør du:

Visp sammen eddik, sennep, pepper, sukker og 1 ts salt i en liten bolle.

Tilsett olivenolje i en tynn stråle mens du visper til det er emulgert.

Del potetene i fire, og dekk dem med kaldt vann (ca. 2.5 cm over potetene) i en kjele på 4-5 liter.

Kok opp med resten av saltet (1 ts).

Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til potetene er møre, ca. 8-10 minutter.

Sil av vannet, og overfør de varme potetene til en stor bolle.

Vend potetene med løk og alt unntatt 0.6 dl av vinaigretten.

La potetblandingen avkjøles til romtemperatur, ca. 1 time.

Mens potetene avkjøles, kok de grønne bønnene i en 3-liters kjele med kokende, saltet vann uten lokk til de er sprø-møre, 3-4 minutter.

Sil av vannet og overfør bønnene til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. La stå i 2 minutter.

Sil av vannet og tørk bønnene forsiktig.

Rett før servering, vend potetblandingen med grønne bønner, selleri, persille og resten av vinaigretten.

Om denne retten

Potetsalat med haricots verts og vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien tilbehør som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer champagneeddik eller hvitvinseddik, dijonsennep, svart pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Et godt tilbehør kan løfte hele måltidet. Denne oppskriften er enkel å kombinere med ulike hovedretter.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.

3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.

4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Potetsalat med haricots verts og vinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetsalat med haricots verts og vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Potetsalat med haricots verts og vinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Potetsalat med haricots verts og vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Potetsalat med haricots verts og vinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Potetsalat med haricots verts og vinaigrette?▼

En porsjon av Potetsalat med haricots verts og vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.