Poteter med kremet ostesaus (Papas a la Huancaína)
Oppskrift på Papas a la Huancaína: poteter servert med en kremet, krydret ostesaus inspirert av peruansk mat. Enkel og smakfull forrett.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 900 g mellomstore poteter (f.eks. lilla peruanske eller Yukon Gold)
- 0.5 ts hakket hvitløk
- 115 g queso fresco eller fetaost, smuldret
- 1.2 dl helmelk
- 1 ss hakket løk
- 1 ss olivenolje
- 1 ss ají amarillo eller ají mirasol-paste (kan også kalles «crema»)
- Hakkede svarte oliven uten stein (f.eks. Kalamata) til garnityr
- Limebåter (helst Key lime) til garnityr
Ingredienser
- 900 g mellomstore poteter (f.eks. lilla peruanske eller Yukon Gold)
- 0.5 ts hakket hvitløk
- 115 g queso fresco eller fetaost, smuldret
- 1.2 dl helmelk
- 1 ss hakket løk
- 1 ss olivenolje
- 1 ss ají amarillo eller ají mirasol-paste (kan også kalles «crema»)
- Hakkede svarte oliven uten stein (f.eks. Kalamata) til garnityr
- Limebåter (helst Key lime) til garnityr
Slik gjør du:
- Dekk potetene med vann i en middels stor kjele og krydre godt med salt. La det småkoke under lokk til de er akkurat gjennomkokte, ca. 20 minutter.
- Sil av vannet og avkjøl potetene, deretter skrell dem.
- I mellomtiden, finhakk og mos hvitløken til en pasta med en klype salt.
- Bland hvitløkspastaen med ost, melk, løk, olivenolje og ají amarillo-paste i en blender. Kjør til sausen er veldig glatt og tykkere enn kremfløte.
- Om nødvendig, tynn ut sausen med litt mer melk for ønsket konsistens. Smak til med salt.
- Skjær de avkjølte potetene i ca. 0.5 cm tykke skiver.
- Fordel litt saus på 4-8 små tallerkener, og legg deretter de skivede potetene oppå.
- Server resten av sausen ved siden av.
- Pynt med hakkede oliven og limebåter.
Om denne retten
Disse potetene med ostesaus, også kjent som Papas a la Huancaína, er en mye elsket peruviansk forrett. Kombinasjonen av myke, næringsrike poteter og den kremete, krydrede ostesausen er et absolutt smaksmirakel. Oppskriften stammer fra Huancayo-regionen i Peru, hvor den har vært servert i generasjoner som en del av den tradisjonsrike andinske matkulturen.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst små, fastkokte poteter som lilla peruanske eller Yukon Gold for best tekstur.
- 2Sørg for at ostesausen blir jevn og tykk ved å bruke en blender, og juster konsistensen med melk om nødvendig.
- 3Drysle over noen sprø, salte oliven og friske limebåter for en herlig kontrast i smak og tekstur.
Serveringsforslag
Disse potetene med ostesaus er en perfekt forrett eller lett hovedrett. Server dem gjerne sammen med et glass Concha y Toro Terrunyo Casablanca Valley Sauvignon Blanc for en autentisk peruviansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poteter med kremet ostesaus (Papas a la Huancaína)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poteter med kremet ostesaus (Papas a la Huancaína). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poteter med kremet ostesaus (Papas a la Huancaína)?▼
Total tilberedningstid for Poteter med kremet ostesaus (Papas a la Huancaína) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poteter med kremet ostesaus (Papas a la Huancaína) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poteter med kremet ostesaus (Papas a la Huancaína)?▼
En porsjon av Poteter med kremet ostesaus (Papas a la Huancaína) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
