Poteter med ostesaus (Papas a la Huancaína)
Oppskrift på poteter servert med en kremet ostesaus inspirert av peruansk huancaína. Enkel og smakfull rett perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Disse potene med ostesaus, også kjent som papas a la huancaína, er en mye elsket peruviansk forrett. Kombinasjonen av myke, næringsrike poteter og den kremet, krydrete ostesausen er et absolutt smaksmirakel. Oppskriften stammer fra Huancayo-regionen i Peru, hvor den har vært servert i generasjoner som en del av den tradisjonsrike andinske matkulturen.
Ingredienser
- 1. 1, 905 gram mellomstore poteter, for eksempel lilla peruanske eller Yukon Gold (omtrent 8 stk.)
- 2. 1/2 teskje hakket hvitløk
- 3. 115 gram queso fresco eller fetaost, smuldret (knapt 2,4 dl)
- 4. 1,2 dl helmelk
- 5. 1 spiseskje hakket løk
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 1 spiseskje bottled ají amarillo eller ají mirasol-paste (noen ganger merket «crema»)
- 8. Garnityr: hakkede, uten stein svarte peruanske eller Kalamata-oliven; limebåter (helst Key lime)
Ingredienser
- 1. 1, 905 gram mellomstore poteter, for eksempel lilla peruanske eller Yukon Gold (omtrent 8 stk.)
- 2. 1/2 teskje hakket hvitløk
- 3. 115 gram queso fresco eller fetaost, smuldret (knapt 2,4 dl)
- 4. 1,2 dl helmelk
- 5. 1 spiseskje hakket løk
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 1 spiseskje bottled ají amarillo eller ají mirasol-paste (noen ganger merket «crema»)
- 8. Garnityr: hakkede, uten stein svarte peruanske eller Kalamata-oliven; limebåter (helst Key lime)
Fremgangsmåte
- 11. Dekk poteter med vann i en middels stor kjele og krydre godt med salt, deretter la det småkoke under lokk til de er akkurat gjennomkokte, ca. 20 minutter. Sil av vannet og avkjøl, deretter skrell. I mellomtiden finhakk og mos hvitløk til en pasta med en klype salt, og bland deretter med de resterende ingrediensene i en blender til det er veldig glatt og tykkere enn kremfløte (om nødvendig, tynn ut med melk). Krydre med salt. Skjær potetene på tvers i 1/4-tommers tykke skiver. Skje litt saus på 8 små tallerkener, og legg deretter skivede poteter oppå. Server resten av sausen ved siden av.
- 22. Dekk poteter med vann i en middels stor kjele og krydre godt med salt, deretter la det småkoke under lokk til de er akkurat gjennomkokte, ca. 20 minutter. Sil av vannet og avkjøl, deretter skrell.
- 33. I mellomtiden finhakk og mos hvitløk til en pasta med en klype salt, og bland deretter med de resterende ingrediensene i en blender til det er veldig glatt og tykkere enn kremfløte (om nødvendig, tynn ut med melk). Krydre med salt.
- 44. Skjær potetene på tvers i 1/4-tommers tykke skiver.
- 55. Skje litt saus på 8 små tallerkener, og legg deretter skivede poteter oppå. Server resten av sausen ved siden av.
- 66. Hva å drikke: Concha y Toro Terrunyo Casablanca Valley Sauvignon Blanc '07
- 77. Concha y Toro Terrunyo Casablanca Valley Sauvignon Blanc '07
Tips og Varianter
- 1Bruk helst små, fast-kokte poteter som lilla peruanske eller Yukon Gold for best tekstur.
- 2Sørg for at ostesausen blir jevn og tykk ved å bruke en blender, og juster konsistensen med melk om nødvendig.
- 3Drysle over noen sprø, salte oliven og friske limebåter for en herlig kontrast i smak og tekstur.
Serveringsforslag
Disse potene med ostesaus er en perfekt forrett eller lett hovedrett. Server dem gjerne sammen med et glass Concha y Toro Terrunyo Casablanca Valley Sauvignon Blanc for en autentisk peruviansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poteter med ostesaus (Papas a la Huancaína)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poteter med ostesaus (Papas a la Huancaína). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poteter med ostesaus (Papas a la Huancaína)?▼
Total tilberedningstid for Poteter med ostesaus (Papas a la Huancaína) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poteter med ostesaus (Papas a la Huancaína) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poteter med ostesaus (Papas a la Huancaína)?▼
En porsjon av Poteter med ostesaus (Papas a la Huancaína) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
