Poteter fylt med karbonara og sprø pancetta
Oppskrift på deilige poteter fylt med carbonara, toppet med sprø pancetta. Perfekt for en smakfull middag eller lunsj.
Om denne retten
Disse fylt potetene er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, tradisjonelle ingredienser kan forvandles til noe virkelig spesielt. Smeltet parmesan og rømme møter sprø pancetta og bløte egg - en skikkelig smakseksplosjon som vil glede både store og små. Perfekt som hovedrett til en koselig middag med venner eller familien.
Ingredienser
- 1. 115 gram pancetta, i terninger på ca. 0,6 cm (omtrent 2,4 dl)
- 2. 4 mellomstore russetpoteter (ca. 1,4 kg), vasket og tørket grundig
- 3. 1,8 dl halvhav (half-and-half)
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 85 gram Parmesanost, finrevet (omtrent 7,1 dl)
- 6. 3 vårløk, tynne skiver (de hvite og mørke grønne delene holdes adskilt)
- 7. 4 store egg, romtempererte
Ingredienser
- 1. 115 gram pancetta, i terninger på ca. 0,6 cm (omtrent 2,4 dl)
- 2. 4 mellomstore russetpoteter (ca. 1,4 kg), vasket og tørket grundig
- 3. 1,8 dl halvhav (half-and-half)
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 85 gram Parmesanost, finrevet (omtrent 7,1 dl)
- 6. 3 vårløk, tynne skiver (de hvite og mørke grønne delene holdes adskilt)
- 7. 4 store egg, romtempererte
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius med en rist plassert på midterste rille.
- 22. Stek pancettaen med 1 spiseskje vann i en stor stekepanne på middels varme til den er sprø og mesteparten av fettet har blitt utvunnet, ca. 10 til 12 minutter.
- 33. I mellomtiden, kok potetene. Stikk hull over hele potetene med en gaffel og legg dem i en stor papirpose. Brett toppen av posen flere ganger. Varm i mikrobølgeovnen på høy effekt i ca. 15 minutter, og snu posen forsiktig hver 5. minutt. Potetene er ferdige når en kakeprøver eller spyd lett kan stikkes gjennom kjøttet. Ta potetene ut av posen og legg dem på et stekebrett. La dem avkjøle i 5 minutter.
- 44. Når pancettaen er sprø, bruk en hullsleiv til å overføre den til en tallerken med tørkepapir for å renne av. Rør inn halvparten og halv, en klype salt og 1/2 teskje pepper i det utvunnet fettet.
- 55. Bruk en skarp liten kniv til å lage et langsgående snitt i midten av hver potet. Fjern forsiktig innmaten, og la det være igjen omtrent 1/2 tomme rundt innsiden. Sett til side 1/2 kopp av potetinnmaten til senere bruk. Legg resten av innmaten i en bolle sammen med halvparten og halv, 2 1/2 kopper parmesan, hvitløksløken, halvparten av pancettaen og en stor klype salt. Mos det hele med en potetstapper til det er stort sett jevnt. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig.
- 66. Fyll potetskinnene med den moste potetblandingen. Lag et stort hull i hver potet, dypt nok til å romme et egg, og knekk et egg i hullet. Stek til egget akkurat begynner å stivne, ca. 10 minutter.
- 77. Ta potetene ut av ovnen og dekk eggene med resten av parmesanen. Skru ovnen til grillfunksjon og grill til eggene ikke lenger beveger seg når du rister på stekebrettet, 3 til 5 minutter, og pass på å følge med.
- 88. For servering, topp hver potet med den reserverte sprø pancettaen og vårløksgrønningene, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at potetene er grundig tørket før du steker dem, slik at de får en perfekt sprø og lys overflate.
- 2Bruk gjerne eldre russetpoteter som har en fastere konsistens, så holder de formen bedre når du fyller dem.
- 3For en ekstra kremet fylling, prøv å erstatte litt av parmesanen med ricotatost.
Serveringsforslag
Disse potetfyllingene passer utmerket sammen med en frisk salat med aromatiske urter som koriander eller persille. Servér også gjerne med et glass tørr hvitvin for å balansere de rike, kremete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poteter fylt med karbonara og sprø pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poteter fylt med karbonara og sprø pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poteter fylt med karbonara og sprø pancetta?▼
Total tilberedningstid for Poteter fylt med karbonara og sprø pancetta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poteter fylt med karbonara og sprø pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poteter fylt med karbonara og sprø pancetta?▼
En porsjon av Poteter fylt med karbonara og sprø pancetta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
