Ingredienser
- 1 hvit løk
- 30 ml olivenolje
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2.5 dl kyllingkraft, pluss 2.5 dl
- 450 g poteter, dampet, skrelt og delt i fire
- 4 aspargestilker
- 1 purre, renset og delt i to på langs
- 30 g sjalottløk, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 1 hvit løk, finhakket
- 1.75 dl kremfløte
- 1.75 dl kyllingkraft
- 3 aspargestilker
- Modnet balsamicoeddik
- Extra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1 hvit løk
- 30 ml olivenolje
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2.5 dl kyllingkraft, pluss 2.5 dl
- 450 g poteter, dampet, skrelt og delt i fire
- 4 aspargestilker
- 1 purre, renset og delt i to på langs
- 30 g sjalottløk, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 1 hvit løk, finhakket
- 1.75 dl kremfløte
- 1.75 dl kyllingkraft
- 3 aspargestilker
- Modnet balsamicoeddik
- Extra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- For å lage suppen, begynn med å hakke løken.
- Kok løken sakte i en kjele med litt olivenolje til den er myk.
- Tilsett de knuste hvitløksfeddene og kok i 2 minutter.
- Tilsett halvparten av kyllingkraften og kok løken til den er gjennomsiktig.
- Tilsett resten av kraften og de dampede, skrelte og delte potetene.
- La det småkoke på lav varme i 10 minutter.
- Kok aspargesen i saltet vann i 2 minutter.
- Tilsett den kokte aspargesen i potet- og løkblandingen.
- Kjør blandingen i en foodprosessor til den er jevn.
- Sil den gjennom en finmasket sil eller et osteklede, sett til side og hold den varm.
- For å lage skummet, damp purreløken og sett den til side.
- Surr sjalottløk og løk med 1 ss olivenolje i en kjele til de er gjennomsiktige.
- Tilsett kremfløten og kraften.
- Legg deretter i purreløken og aspargesen.
- Når alt er kokt ferdig, ca. 10 minutter, kjør alt i en foodprosessor.
- Kjør til alle ingrediensene er godt most.
- Sil gjennom en finmasket sil flere ganger til du har en helt kremet saus.
- La blandingen avkjøles, og hell den over i en sifon med dobbel gasspatron for å lage skummet.
- For å servere, hell den varme, fløyelsmyke potetsuppen i store kopper.
- Bruk sifonen til å lage skummet på toppen.
- Avslutt med en liten skje balsamicoeddik og litt extra virgin olivenolje.
Om denne retten
Denne potetsuppen med aspargesskum er en smakfull og overraskende rett som tar klassiske norske ingredienser til nye høyder. Med den kremet-lette teksturen og deilige balanserte smaker, er dette en elegant forrett som vil imponere gjestene dine. Oppskriften kombinerer tradisjonelle potet- og løkbaser med moderne teknikker som skumming for å skape en unik og minneverdig rett.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykkbunnet kjele for å oppnå den jevne, gylne løken – dette hjelper til med å fordele varmen jevnt.
- 2Damp potetene godt før du blender dem for en myk og kremet konsistens.
- 3For et ekstra stivt og luftig skum, avkjøl fløteblandingen helt før du fyller den i sifonen.
Serveringsforslag
Servér denne suppen i elegante kopper for en særegen presentasjon. Den vil passe perfekt som en raffinert forrett etterfulgt av et hovedmåltid med kjøtt eller fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet potetsuppe med aspargesskum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet potetsuppe med aspargesskum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet potetsuppe med aspargesskum?▼
Total tilberedningstid for Kremet potetsuppe med aspargesskum er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet potetsuppe med aspargesskum vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Kremet potetsuppe med aspargesskum?▼
En porsjon av Kremet potetsuppe med aspargesskum inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
