Potetblinis
Lær hvordan du lager deilige potetblinis med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller til små sammenkomster. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Potetblinis er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Yukon Gold-poteter, vasket, store eggeplommer, romtempererte, stort egg, romtemperert og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 455 gram Yukon Gold-poteter, vasket
- 2. 3 store eggeplommer, romtempererte
- 3. 1 stort egg, romtemperert
- 4. 1,2 dl rømme, romtemperert
- 5. 0,6 dl hvetemel
- 6. 1 1/2 teskje kosher-salt
- 7. 1/2 teskje finmalt svart pepper
- 8. 1/4 teskje natron
- 9. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 11. En kjøkkenmølle eller potetpresse
Ingredienser
- 1. 455 gram Yukon Gold-poteter, vasket
- 2. 3 store eggeplommer, romtempererte
- 3. 1 stort egg, romtemperert
- 4. 1,2 dl rømme, romtemperert
- 5. 0,6 dl hvetemel
- 6. 1 1/2 teskje kosher-salt
- 7. 1/2 teskje finmalt svart pepper
- 8. 1/4 teskje natron
- 9. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 11. En kjøkkenmølle eller potetpresse
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220°C. Prikk potetene over hele med en gaffel og stek på et bakepapirkledd stekebrett til de er veldig møre og en kniv lett glir gjennom kjøttet, ca. 60–70 minutter. La dem avkjøle litt. Reduser ovnstemperaturen til 95°C. I mellomtiden visp sammen eggeplommer, egg og rømme i en middels stor bolle for å blande; sett rømmen og blandingen til side. Del potetene i to på langs og skrap ut kjøttet fra skinnene; kast skinnene. Press kjøttet gjennom en kjøttkvern eller en ricer med små hull i platen over en stor bolle. Arbeid raskt, og strø mel, salt, pepper, natron og muskatnøtt over potetene; vend forsiktig med en gaffel for å fordele ingrediensene, luft opp potetene og bryt opp eventuelle klumper. Lag en fordypning i midten og hell i den reserverte rømmen og blandingen. Visp i en sirkulær bevegelse, arbeid fra midten og utover for å innlemme, til det er jevnt (det skal se ut som en tykk pannekakerøre). Dekk til og la stå i 10 minutter. Varm opp en stor stekepanne, helst non-stick eller støpejern, på middels lav varme. Pensle pannen med et tynt lag smør. Ha i omtrent en spiseskje med røre av gangen, med ca. 2,5 cm mellomrom. Stek blinisene til undersidene er gyldne og overflaten ser matt ut med bobler på toppen, ca. 90 sekunder. Vend forsiktig og stek til den andre siden er gyllenbrun, ca. 1 minutt. Overfør til en avkjølingsrist plassert i et bakepapirkledd stekebrett og hold dem varme til de skal serveres (kan stå opp til 1 time før). Gjenta med resten av røren, og tørk pannen mellom hver batch og pensle med mer smør.
- 22. Forvarm ovnen til 220°C. Prikk potetene over hele med en gaffel og stek på et bakepapirkledd stekebrett til de er veldig møre og en kniv lett glir gjennom kjøttet, ca. 60–70 minutter. La dem avkjøle litt. Reduser ovnstemperaturen til 95°C.
- 33. I mellomtiden visp sammen eggeplommer, egg og rømme i en middels stor bolle for å blande; sett rømmen og blandingen til side.
- 44. Del potetene i to på langs og skrap ut kjøttet fra skinnene; kast skinnene. Press kjøttet gjennom en kjøttkvern eller en ricer med små hull i platen over en stor bolle. Arbeid raskt, og strø mel, salt, pepper, natron og muskatnøtt over potetene; vend forsiktig med en gaffel for å fordele ingrediensene, luft opp potetene og bryt opp eventuelle klumper. Lag en fordypning i midten og hell i den reserverte rømmen og blandingen. Visp i en sirkulær bevegelse, arbeid fra midten og utover for å innlemme, til det er jevnt (det skal se ut som en tykk pannekakerøre). Dekk til og la stå i 10 minutter.
- 55. Varm opp en stor stekepanne, helst non-stick eller støpejern, på middels lav varme. Pensle pannen med et tynt lag smør. Ha i omtrent en spiseskje med røre av gangen, med ca. 2,5 cm mellomrom. Stek blinisene til undersidene er gyldne og overflaten ser matt ut med bobler på toppen, ca. 90 sekunder. Vend forsiktig og stek til den andre siden er gyllenbrun, ca. 1 minutt. Overfør til en avkjølingsrist plassert i et bakepapirkledd stekebrett og hold dem varme til de skal serveres (kan stå opp til 1 time før). Gjenta med resten av røren, og tørk pannen mellom hver batch og pensle med mer smør.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetblinis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetblinis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetblinis?▼
Total tilberedningstid for Potetblinis er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetblinis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetblinis?▼
En porsjon av Potetblinis inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
