Potetbiter med romesco-topping
Lær hvordan du lager deilige potetbiter med romescosaus. Perfekt for en smakfull forrett eller snack. Enkelt, raskt og velsmakende!
Om denne retten
Disse sprø, nystekte potetbitene med den kremet og syrlige romescosausen er en forrett som imponerer. Den tradisjonelle katalanske sausen, laget med brennende røde paprikaer, sprø hvitløk og nøtteaktige mandler, gir en deilig balanse av smaker til de enkle, men utrolig smakfulle potetene.
Ingredienser
- 18 babypoteter eller fingerling-poteter (ca. 450 gram)
- 4 fedd hvitløk
- 1 teskje hele svarte pepperkorn
- Kosher-salt
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 skive hvitt brød, uten skorpe, revet i små biter
- 1,2 dl grovhakket, avrent ovnsbakt rød paprika
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1/2 teskje røkt paprika
- 1 plommetomat, kjernet og delt i fire
- 3 tynne skiver Serranoskinke (ca. 45 gram)
- 2 spiseskjeer rømme
- 1 spiseskje hakket persille
Ingredienser
- 18 babypoteter eller fingerling-poteter (ca. 450 gram)
- 4 fedd hvitløk
- 1 teskje hele svarte pepperkorn
- Kosher-salt
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 skive hvitt brød, uten skorpe, revet i små biter
- 1,2 dl grovhakket, avrent ovnsbakt rød paprika
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1/2 teskje røkt paprika
- 1 plommetomat, kjernet og delt i fire
- 3 tynne skiver Serranoskinke (ca. 45 gram)
- 2 spiseskjeer rømme
- 1 spiseskje hakket persille
Fremgangsmåte
- 1Kombiner potetene, 2 av hvitløksfeddene, pepperkornene og 1 teskje kosher salt i en middels kjele. Dekk med kaldt vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til potetene er akkurat møre når du stikker en tynn kniv inn, ca. 12 til 15 minutter. Sil av vannet og avkjøl til de fortsatt er varme, men ikke lenger hete.
- 2I mellomtiden varmer du opp oljen i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Skjær de resterende 2 hvitløksfeddene i skiver og tilsett i oljen sammen med brødbitene. Kok under omrøring til brødet er gyldent, ca. 3 minutter. Overfør til en food processor og tilsett de røde paprikaene, eddiken, røkt paprika, tomatene og 3/4 teskje kosher salt. Kjør til en jevn puré.
- 3Varm opp en non-stick stekepanne over middels høy varme til den er veldig varm. Stek Serrano-skivene til de er sprø, snu dem underveis, i 2 til 3 minutter. Overfør til en tallerken med papirhåndkle for å renne av, og bryt dem deretter i små biter.
- 4Til servering: Del de varme potetene i to og bruk en 1/4 teskje for å skrape ut en liten mengde av innmaten. Legg en liten mengde romescosaus, rømme, sprø Serrano-biter og et dryss med persille på hver halvdel.
Tips og Varianter
- 1Kok potetene til akkurat møre - ikke for mye, da de skal være litt fast i konsistensen.
- 2For en ekstra sprø tekstur, kan du steke potetbitene i litt olje etter koking.
- 3Sørg for at romescosausen blir jevn og kremet ved å kjøre den godt i foodprossessoren.
Serveringsforslag
Disse potetbitene passer perfekt som en forrett til en middelhavsinspirert middag, servert sammen med et glass sprudlende cava eller tørr hvitvin. Den friske persillen og de sprø Serrano-bitene gir en flott kontrast til den fyldig-syrlige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetbiter med romesco-topping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetbiter med romesco-topping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetbiter med romesco-topping?▼
Total tilberedningstid for Potetbiter med romesco-topping er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetbiter med romesco-topping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetbiter med romesco-topping?▼
En porsjon av Potetbiter med romesco-topping inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
