Potet-soufflé
Oppskrift på potet souffle, en lett og fløyelsaktig rett som passer til alle anledninger. Lær hvordan du lager den perfekt hver gang.
Om denne retten
Potet-soufflé er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørre brødsmuler, poteter, uten skrell og godt vasket, varm melk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer usaltet smør, myknet for å smøre souffléformene, pluss 0,6 dl usaltet smør, myknet, samt ytterligere 0,6 dl smeltet usaltet smør til å pensle souffléene på toppen (omtrent 1,8 dl totalt)
- 2. 2,4 dl tørre brødsmuler
- 3. 1,4 kg poteter, uten skrell og godt vasket
- 4. 1,6 dl varm melk
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6. 2 egg, pluss 1 ekstra eggeplomme
- 7. 225 gram Cambazola blåmuggost, delt i 8 like store biter, se Kok's Note*
- 8. Paprika, til å strø over souffléene
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer usaltet smør, myknet for å smøre souffléformene, pluss 0,6 dl usaltet smør, myknet, samt ytterligere 0,6 dl smeltet usaltet smør til å pensle souffléene på toppen (omtrent 1,8 dl totalt)
- 2. 2,4 dl tørre brødsmuler
- 3. 1,4 kg poteter, uten skrell og godt vasket
- 4. 1,6 dl varm melk
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6. 2 egg, pluss 1 ekstra eggeplomme
- 7. 225 gram Cambazola blåmuggost, delt i 8 like store biter, se Kok's Note*
- 8. Paprika, til å strø over souffléene
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: En potetpresse eller matmølle, 8 (4-unse) ramekiner.
- 22. Fjern det øverste ovnracket og plasser et rør på bunnen av ovnen. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 33. Smør ramekinen med de 3 spiseskjeene smør. Dryss innside av formene med brødsmuler (se Kok's Note**).
- 44. Legg de ubehandlede potetene i en kjele med kaldt, saltet vann. Kok opp og la småkoke i ca. 30 minutter, eller til de er møre når du stikker med en gaffel. Sil av vannet.
- 55. Skrell forsiktig potetene mens de er varme. Kutt dem i store biter; mos dem mens de fortsatt er varme ved å presse dem gjennom en potetpresse eller matmølle. I en stor bolle, bland potetene, 1/4 kopp smør og den varme melken. Krydre etter smak. Rør inn egg og eggeplomme.
- 66. (Denne punktet er duplisert i teksten, kan utelates.)
- 77. Fyll hver av de 8 ramekinene med potetblandingen til midten. Lag en fordypning i potetlaget, og press potet opp langs kanten av souffléformen. Fyll fordypningen med en porsjon Cambazola-ost. Fordel resten av potetblandingen jevnt over de 8 ramekinene, og form en topp som stikker over kanten av formen.
- 88. Legg en liten klatt smør på toppen av hver soufflé og dryss med paprika. Sett souffléene på et stekebrett og stek i 15 minutter. Øk temperaturen til 220°C (425°F) og stek i ytterligere 5 minutter. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet-soufflé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet-soufflé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet-soufflé?▼
Total tilberedningstid for Potet-soufflé er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet-soufflé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet-soufflé?▼
En porsjon av Potet-soufflé inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
