Potetravioli med kreps og fløtesaus

Ingredienser

4porsjoner

900 g poteter

4 ss smør

1 stor løk, finhakket

55 g revet Parmesan

55 g fersk persille, finhakket

1 ts muskatnøtt

Salt

Pepper

Fersk pastadeig

1 eggehvite

1 ss olivenolje

2 hvitløksfedd, knust

450 g reker eller kreps, renset

1.2 dl Cognac

2.4 dl kremfløte

2.4 dl fiskekraft

1.2 dl hakket persille

2.4 dl revet Parmesan

Ingredienser

4porsjoner

900 g poteter

4 ss smør

1 stor løk, finhakket

55 g revet Parmesan

55 g fersk persille, finhakket

1 ts muskatnøtt

Salt

Pepper

Fersk pastadeig

1 eggehvite

1 ss olivenolje

2 hvitløksfedd, knust

450 g reker eller kreps, renset

1.2 dl Cognac

2.4 dl kremfløte

2.4 dl fiskekraft

1.2 dl hakket persille

2.4 dl revet Parmesan

Slik gjør du:

Kok hele poteter til de er gaffelmøre. Skrell potetene og mos dem med smør, finhakket løk, 55 g Parmesan, 55 g persille, muskatnøtt, salt og pepper. Bland godt til fyllet er jevnt.

Legg en spiseskje potetfyll på pastadeigen, omtrent 5 cm fra hverandre. Pensle deigen med eggehvite rundt fyllet.

Legg et lag med pastadeig over fyllet. Bruk en ravioliform eller kakeutstikker til å kutte ut formene. Sett de ferdige ravioliene til side.

For å lage sausen, varm opp en stor stekepanne med olivenolje. Tilsett knust hvitløk i noen sekunder, og fjern den deretter.

Ha krepsen (eller rekene) i pannen og stek i ett minutt. Tilsett Cognac og flamber forsiktig.

Legg i ravioliene, kremfløte og fiskekraft i pannen. Kok i 5 minutter, eller til ravioliene er gjennomvarme og sausen har tyknet litt.

Anrett ravioliene i en stor bolle eller på et fat. Dryss over hakket persille, revet Parmesan, salt og pepper før servering.

Potetravioli med kreps er en elegant rett som kombinerer den norske kjærligheten for poteter med den delikate, maritime smaken av kreps. Denne retten er et festmåltid som feirer de beste råvarene på en smakfull måte.

Tips og Varianter

1Sørg for at potetene er godt most før du lager raviolifyllet – en jevn, glatt konsistens er nøkkelen.

2Vær forsiktig når du flamberer krepsen – hold god avstand og bruk en lang lighter for å unngå brannskader.

3Bruk fersk pastadeig for å få en myk og luftig ravioli, og pass på at du ikke overfyller dem.

Serveringsforslag

Potetravioliene er perfekte å servere med et glass frisk, hvitvin som løfter frem den søte krepsfyllingen. En enkel grønn salat med en syrlig vinaigrette vil også balansere rettens rike smaker.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Potetravioli med kreps og fløtesaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetravioli med kreps og fløtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Potetravioli med kreps og fløtesaus?▼

Total tilberedningstid for Potetravioli med kreps og fløtesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Potetravioli med kreps og fløtesaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Potetravioli med kreps og fløtesaus?▼

En porsjon av Potetravioli med kreps og fløtesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.