Potet, purre og bacon-ravioli
Lær hvordan du lager smakfull ravioli med potet, purre og bacon. En perfekt rett for en smakfull middag eller forrett.
Om denne retten
Denne nydelige potet- og purre-raviolien er et overraskende komplekst og smaksrikt forrett som utfordrer dine smaknerver. De fylte pastadelommene er omhyggelig komponert, med en kremet og smakfull potet- og purrefylling, akkompagnert av sprø baconbiter som tilfører en deilig, salt-og-sprø kontrast. Denne retten er ikke bare en delikatesse, men bærer også på en rik historie, og har sine røtter i det tradisjonelle italienske kjøkken.
Ingredienser
- 340 gram Yukon Gold-poteter (3 små poteter er best)
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 1,8 dl bacon, kuttet på tvers i 1/4-tommers strimler (ca. 5 ounces)
- 3,6 dl finhakket purre, vasket og avrente (2 mellomstore purre)
- 1/8 teskje salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano, til fyllet
- Fersk pastadeig
- Raskt oppskrift på små reker og vårløk-saus følger
- 0,8 dl hakkede ferske italienske persilleblader
- 2 spiseskjeer mykt smør
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano
- 1,2 dl ekstra jomfrolivolje
- 1,2 dl skivet hvitløk (7 eller 8 store hvitløksfedd)
- Omtrent 12 hele toskanske pepperoncini i eddik, avrente, frøet og tynne skiver (ca. 0,6 dl)
- 455 gram (ca. 2 dusin) små reker, vasket, skrellet og renset
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl tynnsnittede vårløk
- 2 spiseskjeer mykt smør
Ingredienser
- 340 gram Yukon Gold-poteter (3 små poteter er best)
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 1,8 dl bacon, kuttet på tvers i 1/4-tommers strimler (ca. 5 ounces)
- 3,6 dl finhakket purre, vasket og avrente (2 mellomstore purre)
- 1/8 teskje salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano, til fyllet
- Fersk pastadeig
- Raskt oppskrift på små reker og vårløk-saus følger
- 0,8 dl hakkede ferske italienske persilleblader
- 2 spiseskjeer mykt smør
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano
- 1,2 dl ekstra jomfrolivolje
- 1,2 dl skivet hvitløk (7 eller 8 store hvitløksfedd)
- Omtrent 12 hele toskanske pepperoncini i eddik, avrente, frøet og tynne skiver (ca. 0,6 dl)
- 455 gram (ca. 2 dusin) små reker, vasket, skrellet og renset
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl tynnsnittede vårløk
- 2 spiseskjeer mykt smør
Fremgangsmåte
- 1Kok de hele, skrelte potetene i en kjele med usaltet vann til de er dekket, og la det koke jevnt i 20 minutter eller lenger, til de er akkurat gjennomkokte. Ikke la dem sprekke eller bli myke på utsiden. La dem avkjøle seg kort, skrell dem og skjær dem i skiver, ca. 0,6 cm tykke.
- 2Varm opp oljen og baconbitene i en stekepanne over middels varme, og rør av og til i 3 eller 4 minutter til baconet begynner å sprudle og har avgitt mye av fettet sitt. Rør inn purre og kok ytterligere ca. 3 minutter til de er visnet og begynner å sprudle. Fordel potetskivene i pannen, krydre med salt og pepper, og vend dem sammen med bacon og purre.
- 3Kok i 8 minutter eller mer over middels høy varme, og del opp potetene i biter underveis. Fordel og trykk fyllet flatt i pannen, og la det karamellisere i et par minutter. Vend bitene, trykk dem ned og stek, og gjenta. Når fyllet er godt kokt og har begynt å få farge, skrap det over i en blandeskål. La det avkjøle seg kort, og mos potetene litt mer med en gaffel (jeg liker å ha noen små biter igjen); tilsett ½ kopp parmesan og smak til med salt og pepper.
- 4Fylling til ravioli:
- 5Kjevle ut fersk pastadeig. For hver ravioli, ta en stor skje med potetfyll, form den til en rund ball og legg den på deigen. Dekk til og kutt ut ravioliene.
- 6Kok opp en stor kjele med saltet vann. Hvis du bruker tørket pasta, start å koke pastaen 5 minutter før du begynner på sausen; hvis du bruker fersk pasta, start sausen og legg pastaen i vannet samtidig for å koke.
- 7Når pastaen er al dente, ta den opp og legg den i rekepannen. Vend raskt, dryss over persille og vend igjen. Ta av varmen, og legg 2 ss smør oppå pastaen og vend inn. Server umiddelbart, gjerne med revet parmesan på toppen.
- 8Varmt vann fra kokingen av pastaen.
- 9Hell olivenolje i den store stekepannen, fordel hvitløkskivene i oljen og sett den over middels-høy varme. Kok i 1 minutt til hvitløken begynner å sprudle. Fordel pepperoncini-skivene i en varm del av pannen; kok i 1 minutt, og rist pannen av og til. Skyv hvitløken og pepperoncini til siden, skru opp varmen til maks. Legg rekene i midten av pannen og spre dem ut slik at de ikke ligger oppå hverandre. Strø over salt og la dem sprudle i ½ minutt. Vend rekene over, gi pannen et godt kast eller rør dem rundt, og kok i ytterligere ca. ½ minutt, til kjøttet akkurat begynner å bli ugjennomsiktig. Strø over vårløken, vend og rør inn sammen med rekene i 20–30 sekunder, til de begynner å sprudle. Rør inn 2 ss smør, og kok til det er smeltet og begynner å småkoke, ca. 10–20 sekunder. Hell i 2 kopper kokende pastavann. Rør alt godt i pannen og la sausen koke opp i et øyeblikk. Hvis pastaen er ferdig, skru ned varmen til veldig lav. Hvis den ikke er ferdig, fjern pannen fra varmen umiddelbart, og sett den tilbake på lav varme når du legger i pastaen.
Tips og Varianter
- 1Bruk Yukon Gold-poteter for best konsistens - de holder formen bedre under steking enn andre potetsorter.
- 2Forkoking av potetene er nøkkelen til å få en kremet og tykk puré til fyllet - ikke la dem koke for lenge eller de blir for myke.
- 3Strø litt parmesan over fyllet før du fyller ravioliene for en ekstra smaksfull og kremet fylling.
Serveringsforslag
Disse ravioliene passer perfekt som et elegant og spennende forrett, servert med en ung og frisk hvitvin som komplimenterer de sødmefulle potet- og purre-smakene. En enkel tomat- og vårløksalat kan være et lekkert tilbehør og runde av retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet, purre og bacon-ravioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet, purre og bacon-ravioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet, purre og bacon-ravioli?▼
Total tilberedningstid for Potet, purre og bacon-ravioli er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet, purre og bacon-ravioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet, purre og bacon-ravioli?▼
En porsjon av Potet, purre og bacon-ravioli inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
