Focaccia med potet, parmesan og ansjos
Enkel oppskrift på smakfull focaccia med potet, parmesan og ansjos. Perfekt som forrett, tilbehør eller til brunsj.
Foto av Anhelina Vasylyk på Pexels
Ingredienser
- 7 g tørrgjær
- 0.5 ts sukker
- 2.4 dl lunkent vann
- 4.7 dl hvetemel
- 4.7 dl moste, skrelte kokte poteter (ca. 570 g)
- 2 ts salt
- 6 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skivet tynt
- 1 ss ferske rosmarinkvister, finhakket, eller 1 ts knust tørket rosmarin
- 0.25 ts ansjospasta, eller etter smak
- 680 g små røde poteter, vasket
- 0.6 dl nyrevet parmesanost
- 1 ss grovt salt, eller etter smak
Ingredienser
- 7 g tørrgjær
- 0.5 ts sukker
- 2.4 dl lunkent vann
- 4.7 dl hvetemel
- 4.7 dl moste, skrelte kokte poteter (ca. 570 g)
- 2 ts salt
- 6 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skivet tynt
- 1 ss ferske rosmarinkvister, finhakket, eller 1 ts knust tørket rosmarin
- 0.25 ts ansjospasta, eller etter smak
- 680 g små røde poteter, vasket
- 0.6 dl nyrevet parmesanost
- 1 ss grovt salt, eller etter smak
Slik gjør du:
- Ha gjær og sukker i lunkent vann i en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med eltekrok. La det hvile i 5 minutter, eller til blandingen skummer.
- Bland 4 dl av melet, de moste potetene og saltet i en stor bolle til blandingen ligner grovt mel. Tilsett dette sammen med 2 ss av oljen i gjærblandingen.
- Elt deigen godt med eltekroken. Skrap av og til ned eltekroken og innarbeid så mye av det resterende melet som nødvendig for å forhindre at deigen setter seg fast. Elt i 2 minutter, eller til deigen er glatt og elastisk.
- Form deigen til en ball, overfør den til en oljet bolle, og vend den slik at den dekkes av oljen.
- La deigen heve, dekket med plastfolie, på et lunt sted i 1.5 time, eller til den er dobbelt så stor.
- Deigen kan forberedes opp til dette punktet, slås ned, og oppbevares, dekket og avkjølt, over natten. La deigen komme til romtemperatur før du fortsetter.
- Rør sammen hvitløk, rosmarin, ansjospasta og de resterende 4 ss olje i en liten bolle, og la blandingen stå tildekket.
- Trykk deigen jevnt ut i en oljet langpanne (ca. 39 x 27 x 2.5 cm), og la den heve, løst dekket, på et lunt sted i 1 time, eller til den nesten er doblet i størrelse.
- Skjær de røde potetene i tynne skiver med en mandolin eller håndholdt skiver. Legg skivene på deigen, overlappende.
- Pensle potetene med olje-blandingen (kast hvitløken).
- Strø focacciaen med parmesan, grovt salt og pepper etter smak.
- Stek focacciaen i den nederste tredjedelen av en forvarmet ovn på 200°C i 40 til 50 minutter, eller til den er gyllenbrun.
- La den avkjøle i formen på en rist, og server den varm eller romtemperert.
Om denne retten
Denne potet-, parmesan- og ansjosfocacciaen er et fantastisk bakverk som kombinerer deilige, kremaktige kokte poteter, den salte og fyldige smaken av parmesan, og den forfriskende duften av fersk rosmarin. Oppskriften har tradisjoner helt tilbake til den italienske focacciaen, og resulterer i en utrolig saftig og smaksrik variant som passer perfekt til en avslappet kveld med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk en elektrisk mikser med eltekrok for å få en glatt og elastisk deig som hever seg perfekt.
- 2Skjær potetskivene tynt og jevnt med en mandolin eller håndholdt grønnsakskvern for jevn steking og vakkert utseende.
- 3Sørg for at olje-hvitløk-blandingen fordeles jevnt over potetene for maksimal smak.
Serveringsforslag
Server den lune focacciaen med en frisk salat, et glass hvitvin og noen krasse oliven for å komplementere de rike og intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Focaccia med potet, parmesan og ansjos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Focaccia med potet, parmesan og ansjos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Focaccia med potet, parmesan og ansjos?▼
Total tilberedningstid for Focaccia med potet, parmesan og ansjos er omtrent 240 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4-6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Focaccia med potet, parmesan og ansjos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Focaccia med potet, parmesan og ansjos?▼
En porsjon av Focaccia med potet, parmesan og ansjos inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
