Potet-, parmesan- og ansjosfocaccia
Oppskrift på en smakfull focaccia med potet, parmesan og ansjovysmak. Enkel å lage, perfekt som forrett eller til brunch.
Om denne retten
Denne potet-, parmesan- og ansjosfocacciaen er et fantastisk stykke håndverk som kombinerer deilige, kremaktige kokte poteter, den salte og fyldige smaken av parmesan, og den forfriskende duften av fersk rosmarin. Oppskriften har tradisjoner helt tilbake til den italienske focacciaen, og resulterer i en utrolig saftig og smaksrik variant som passer perfekt til en avslappet kveld med venner og familie.
Ingredienser
- 7 gram pakke (2 1/2 teskjeer) tørrgjær
- 1/2 teskje sukker
- 2,4 dl lunkent vann
- 4 til 10,7 dl hvetemel
- 4,7 dl moste, skrelte kokte russet- eller bakepoteter (ca. 570 gram)
- 2 teskjeer vanlig salt
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skivet i tynne skiver
- 1 spiseskje ferske rosmarinkvister, finhakket, eller 1 teskje knust tørket rosmarin
- 1/4 teskje ansjovispasta, eller etter smak
- 680 gram små røde poteter, vasket
- 0,6 dl nyrevet parmesanost
- 1 spiseskje grovt salt, eller etter smak
Ingredienser
- 7 gram pakke (2 1/2 teskjeer) tørrgjær
- 1/2 teskje sukker
- 2,4 dl lunkent vann
- 4 til 10,7 dl hvetemel
- 4,7 dl moste, skrelte kokte russet- eller bakepoteter (ca. 570 gram)
- 2 teskjeer vanlig salt
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skivet i tynne skiver
- 1 spiseskje ferske rosmarinkvister, finhakket, eller 1 teskje knust tørket rosmarin
- 1/4 teskje ansjovispasta, eller etter smak
- 680 gram små røde poteter, vasket
- 0,6 dl nyrevet parmesanost
- 1 spiseskje grovt salt, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1I en bolle av en elektrisk mikser utstyrt med eltekrok, la gjæren hvile sammen med sukkeret i vannet i 5 minutter, eller til blandingen er skummende. I en stor bolle bland 4 kopper av melet, potetene og saltet til blandingen ligner grovt mel, tilsett den sammen med 2 spiseskjeer av oljen i gjærblandingen, og elt deigen godt. Med eltekroken elter du deigen, og skraper av og til ned eltekroken og innarbeider så mye av det resterende 1/2 koppen mel som nødvendig for å forhindre at den setter seg fast, i 2 minutter, eller til den er glatt og elastisk. Form deigen til en ball, overfør den til en oljet bolle, og vend den slik at den dekkes av oljen. La deigen heve, dekket med plastfolie, på et lunt sted i 1 1/2 time, eller til den er dobbelt så stor. Deigen kan forberedes opp til dette punktet, slås ned, og oppbevares, dekket og avkjølt, over natten. La deigen komme til romtemperatur før du fortsetter med oppskriften. I en liten bolle rører du sammen hvitløk, rosmarin, ansjospasta og de resterende 4 spiseskjeene olje, og lar blandingen stå, dekket. Trykk deigen jevnt ut i en oljet jelly-roll form, 39 x 27 x 2,5 cm, og la den heve, løst dekket, på et lunt sted i 1 time, eller til den nesten er doblet i størrelse. Skjær de røde potetene i tynne skiver med en mandolin eller håndholdt skiver, legg skivene på deigen, overlappende, og pensle dem med olje-blandingen, og kast hvitløken. Strø focacciaen med parmesan, grovt salt og pepper etter smak. Stek focacciaen i den nederste tredjedelen av en forvarmet ovn på 200°C i 40 til 50 minutter, eller til den er gyllenbrun. La den avkjøle i formen på en rist, og server den varm eller romtemperert.
- 2I en bolle av en elektrisk mikser utstyrt med eltekrok, la gjæren hvile sammen med sukkeret i vannet i 5 minutter, eller til blandingen er skummende. I en stor bolle bland 4 kopper av melet, potetene og saltet til blandingen ligner grovt mel, tilsett den sammen med 2 spiseskjeer av oljen i gjærblandingen, og elt deigen godt. Med eltekroken elter du deigen, og skraper av og til ned eltekroken og innarbeider så mye av det resterende 1/2 koppen mel som nødvendig for å forhindre at den setter seg fast, i 2 minutter, eller til den er glatt og elastisk. Form deigen til en ball, overfør den til en oljet bolle, og vend den slik at den dekkes av oljen. La deigen heve, dekket med plastfolie, på et lunt sted i 1 1/2 time, eller til den er dobbelt så stor. Deigen kan forberedes opp til dette punktet, slås ned, og oppbevares, dekket og avkjølt, over natten. La deigen komme til romtemperatur før du fortsetter med oppskriften.
- 3I en liten bolle rører du sammen hvitløk, rosmarin, ansjospasta og de resterende 4 spiseskjeene olje, og lar blandingen stå, dekket. Trykk deigen jevnt ut i en oljet jelly-roll form, 39 x 27 x 2,5 cm, og la den heve, løst dekket, på et lunt sted i 1 time, eller til den nesten er doblet i størrelse. Skjær de røde potetene i tynne skiver med en mandolin eller håndholdt skiver, legg skivene på deigen, overlappende, og pensle dem med olje-blandingen, og kast hvitløken. Strø focacciaen med parmesan, grovt salt og pepper etter smak. Stek focacciaen i den nederste tredjedelen av en forvarmet ovn på 200°C i 40 til 50 minutter, eller til den er gyllenbrun. La den avkjøle i formen på en rist, og server den varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk en elektrisk mikser med eltekrok for å få en glatt og elastisk deig som hever seg perfekt.
- 2Skjær potetskivene tynt og jevnt med en mandolin eller håndholdt grønnsakskvern for jevn steking og vakkert utseende.
- 3Sørg for at olje-hvitløk-blandingen fordeles jevnt over potetene for maksimal smak.
Serveringsforslag
Server den lune focacciaen med en frisk salat, et glass hvitvin og noen krasse oliven for å komplementere de rike og intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet-, parmesan- og ansjosfocaccia?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet-, parmesan- og ansjosfocaccia. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet-, parmesan- og ansjosfocaccia?▼
Total tilberedningstid for Potet-, parmesan- og ansjosfocaccia er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet-, parmesan- og ansjosfocaccia vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet-, parmesan- og ansjosfocaccia?▼
En porsjon av Potet-, parmesan- og ansjosfocaccia inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
