Potet-, paprika- og chorizo-empanadas
Lær hvordan du lager deilige potet, pepper, og chorizo empanadas med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks for enhver anledning.
Om denne retten
Disse empanadaene tar oss på en smakreise til Spania med en klassisk kombinasjon av krydrete chorizo, søt paprika og møre poteter. Den spanske empanada-tradisjonen strekker seg århundrer tilbake, og denne oppskriften setter et moderne, norsk preg på denne folkelige spanske favorittmaten. Empanadas er perfekte for å servere som forrett eller lett lunsj når du vil imponere gjestene dine med hjemmelaget, autentisk smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl finhakket spansk chorizo (hermetisert krydret svinekjøttpølse; 85 gram)
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 2 løk, finhakket (ca. 4,7 dl)
- 4. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 1 rød paprika, finhakket
- 6. 1/2 grønn paprika, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 7. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. 1/4 teskje tørket oregano, smuldret
- 10. 225 gram gulrotpotet, for eksempel Yukon Gold (1 stor)
- 11. Empanadadeig
- 12. 1 egg, lett pisket med 1 spiseskje vann
Ingredienser
- 1. 1,8 dl finhakket spansk chorizo (hermetisert krydret svinekjøttpølse; 85 gram)
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 2 løk, finhakket (ca. 4,7 dl)
- 4. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 1 rød paprika, finhakket
- 6. 1/2 grønn paprika, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 7. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. 1/4 teskje tørket oregano, smuldret
- 10. 225 gram gulrotpotet, for eksempel Yukon Gold (1 stor)
- 11. Empanadadeig
- 12. 1 egg, lett pisket med 1 spiseskje vann
Fremgangsmåte
- 11. Fylling: Kok chorizo i olje i en tykkbunnet kjele på 2 1/2 til 3 liter over middels varme, rør om i 2 minutter, og overfør deretter til en middels stor bolle med en hullsleiv. Tilsett løk i kjelen og kok, rør om ofte, til den er gyllen og veldig myk, ca. 15 minutter. Tilsett hvitløk, paprika, laurbærblad, salt og oregano, og kok, rør om ofte, til paprikaen er veldig myk, ca. 15 minutter. Skrell poteten og kutt den i 1/2-tommers biter, og rør den inn i løkblandingen. Kok over moderat lav varme, dekket, og rør om ofte, til potetene er akkurat møre, ca. 10–12 minutter. Bland potetblandingen inn i chorizoen og rør godt. La fyllet avkjøle til romtemperatur og kast laurbærbladet.
- 22. Kok chorizo i olje i en tykkbunnet kjele på 2 1/2 til 3 liter over middels varme, rør om i 2 minutter, og overfør deretter til en middels stor bolle med en hullsleiv. Tilsett løk i kjelen og kok, rør om ofte, til den er gyllen og veldig myk, ca. 15 minutter. Tilsett hvitløk, paprika, laurbærblad, salt og oregano, og kok, rør om ofte, til paprikaen er veldig myk, ca. 15 minutter. Skrell poteten og kutt den i 1/2-tommers biter, og rør den inn i løkblandingen. Kok over moderat lav varme, dekket, og rør om ofte, til potetene er akkurat møre, ca. 10–12 minutter. Bland potetblandingen inn i chorizoen og rør godt. La fyllet avkjøle til romtemperatur og kast laurbærbladet.
- 33. Form og stek empanadas: Sett ovnrack i øvre og nedre del av ovnen og forvarm ovnen til 200°C (400°F). Del deigen i 12 like store deler og form hver del til en disk. Hold de resterende delene dekket, og kjevle ut én del på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 5-tommers sirkel (ca. 1/8 tomme tykk). Legg ca. 2 spiseskjeer med fyll i midten, og brett deigen i to, slik at fyllet er innestengt. Press kantene sammen for å forsegle, og lag dekorative krøller med fingrene eller en gaffel. Legg empanadan på et bakepapirkledd stekebrett. Gjenta med de resterende 11 empanadene, og legg dem på to stekebrett. Pensle empanadene lett med eggvask og stek i øvre og nedre del av ovnen, veksle plass på brettene halvveis i stekingen, til de er gylne, ca. 25 minutter. Overfør empanadene til en rist for å avkjøle i minst 5 minutter. Server varme eller romtempererte.
- 44. Sett ovnrack i øvre og nedre del av ovnen og forvarm ovnen til 200°C (400°F). Del deigen i 12 like store deler og form hver del til en disk. Hold de resterende delene dekket, og kjevle ut én del på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 5-tommers sirkel (ca. 1/8 tomme tykk).
- 55. Legg ca. 2 spiseskjeer med fyll i midten, og brett deigen i to, slik at fyllet er innestengt. Press kantene sammen for å forsegle, og lag dekorative krøller med fingrene eller en gaffel. Legg empanadan på et bakepapirkledd stekebrett. Gjenta med de resterende 11 empanadene, og legg dem på to stekebrett.
- 66. Pensle empanadene lett med eggvask og stek i øvre og nedre del av ovnen, veksle plass på brettene halvveis i stekingen, til de er gylne, ca. 25 minutter. Overfør empanadene til en rist for å avkjøle i minst 5 minutter. Server varme eller romtempererte.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets chorizo for best mulig smak - velg gjerne en spansk variant med litt røyksmak.
- 2Kutt potetbitene i jevn størrelse for jevn koketid, og ikke overcook dem - de skal være akkurat møre.
- 3Få en fin, gyllen farge på empanadene ved å pensle dem grundig med eggevask før steking.
Serveringsforslag
Server empanadaene varme sammen med en frisk, grønn salat med sitronolje-dressing for en perfekt balansert forrett. En crisp hvitvin eller et glass sherrybasert cocktail passer utmerket som drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet-, paprika- og chorizo-empanadas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet-, paprika- og chorizo-empanadas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet-, paprika- og chorizo-empanadas?▼
Total tilberedningstid for Potet-, paprika- og chorizo-empanadas er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet-, paprika- og chorizo-empanadas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet-, paprika- og chorizo-empanadas?▼
En porsjon av Potet-, paprika- og chorizo-empanadas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
