Indisk potet- og urtebrød (Aloo Paratha)
Lag deilig indisk potet- og urtebrød (Aloo Paratha) med denne enkle oppskriften. Perfekt som frokost eller tilbehør til middagen. Enkel å lage, smakfull og innbydende.
Foto av Anil Sharma på Pexels
Ingredienser
- 4 mellomstore poteter
- 0.5 ts rød pepper
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1.25 ts kosher-salt
- 3 ss hakkede friske korianderblader
- 4.7 dl chapati-mel eller fullkornsmel
- 2.4 dl hvetemel
- 3 ss indisk vegetabilsk fett (ghee) eller lett vegetabilsk olje
- 1 ts kosher-salt
- 2.4 dl varmt vann, ca. 90–100 °C
- 1.2 dl mel til utbaking
- 1.2 dl smeltet indisk vegetabilsk fett (ghee) eller lett vegetabilsk olje til pensling
Ingredienser
- 4 mellomstore poteter
- 0.5 ts rød pepper
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1.25 ts kosher-salt
- 3 ss hakkede friske korianderblader
- 4.7 dl chapati-mel eller fullkornsmel
- 2.4 dl hvetemel
- 3 ss indisk vegetabilsk fett (ghee) eller lett vegetabilsk olje
- 1 ts kosher-salt
- 2.4 dl varmt vann, ca. 90–100 °C
- 1.2 dl mel til utbaking
- 1.2 dl smeltet indisk vegetabilsk fett (ghee) eller lett vegetabilsk olje til pensling
Slik gjør du:
- Fylling: Kok potetene i skallet til de er veldig myke. Skrell dem og mos dem grundig. Tilsett de resterende ingrediensene til fyllet. Bland godt og sett til side. Dette fyllet kan forberedes i forkant og oppbevares i kjøleskapet i en dag. Det er ikke nødvendig å varme opp fyllet før du fyller brødet.
- Brøddeig: Bland mel og salt i en bolle. Sett til side omtrent 1 ts fett, og gni resten inn i melet med fingertuppene til deigen ligner grovt mel. Tilsett mesteparten av vannet for å danne en deig. Tilsett gradvis mer vann, en spiseskje om gangen, til deigen samler seg.
- Pensle arbeidsflaten og hendene med den reserverte teskjeen fett. Legg deigen på den smurte overflaten og kna i 10 til 15 minutter. Dette vil bli en veldig myk og smidig deig. Legg den tilbake i bollen, dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la den hvile, helst på et varmt sted, i minst en halv time.
- Del brøddeigen og fyllet i 12 like store deler. Ta en del deig og trykk den ut til en 10 cm rund pute med hendene. Trykk litt ned i midten og legg en porsjon av fyllet i fordypningen. Trekk sidene av deigen over fyllet og lukk det helt. Press lett, men bestemt, for å forme det til en pute, enten mellom hendene eller på arbeidsflaten. Med fingrene, klyp kantene litt, slik at fyllet ligger i midten og ikke nær kanten hvor det kan ryke gjennom deigen. Dekk med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle for å forhindre at det tørker ut.
- Ta opp hver bolle og strø mel over. Trykk godt på ballen for å få fyllet til å feste seg til deigen. Rull ut til en 15 cm runding, og strø mel underveis for å unngå at det setter seg fast. Dekk med plastfolie eller et fuktig håndkle.
- Varm opp takken eller stekepannen. Stek hvert brød i 2 minutter, eller til det begynner å dannes brune flekker. Snu brødet og stek i 30 sekunder. Pensle lett, men grundig, med smeltet fett eller olje, og stek på den opprinnelige siden i 30 sekunder. Pensle den andre siden og snu igjen. Hold brødene varme i et dekket fat eller tett innpakket i aluminiumsfolie.
- Merk: De kan også lages flere timer i forveien og varmes opp i ovn på 150 °C i 10 til 12 minutter.
Om denne retten
Disse potet- og urtebrødene, kjent som Aloo Paratha, tar oss rett til hjertet av den indiske baketradisjonen. Krydderne og den sprø overflaten kombinert med den myke og kremete innsiden gjør dette til et ekte smakseventyr som bringer deg tett på det indiske kjøkkenets rikdom og mangfold.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la deigen hvile i minst en halv time for best resultat – dette gir en myk og elastisk konsistens.
- 2Prøv å lage fyllet en dag i forveien for enda mer smaksutvikling.
- 3Sørg for å pensle brødene godt med smeltet fett eller olje for at de får den perfekte gylne fargen og sprøheten.
Serveringsforslag
Disse brødene er utrolig allsidige og passer perfekt som tilbehør til en indisk gryte eller curry. De blir også fantastiske til en utendørs piknik med en frisk raita eller tzatziki-dipp på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indisk potet- og urtebrød (Aloo Paratha)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indisk potet- og urtebrød (Aloo Paratha). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indisk potet- og urtebrød (Aloo Paratha)?▼
Total tilberedningstid for Indisk potet- og urtebrød (Aloo Paratha) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indisk potet- og urtebrød (Aloo Paratha) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indisk potet- og urtebrød (Aloo Paratha)?▼
En porsjon av Indisk potet- og urtebrød (Aloo Paratha) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
