Potet- og tomatgrateng med karamellisert løk
Lær hvordan du lager en deilig potet- og tomatgrateng med karamellisert løk og Gruyère. En smakfull oppskrift perfekt som middag eller tilbehør.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 680 g tynne skiver løk
- 1 ss ferske timianblader
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss usaltet smør
- 570 g Yukon Gold-poteter, skrelte
- 1.2 dl kremfløte
- 1.25 kg modne tomater
- 450 g Gruyère-ost, skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 1.2 dl svarte oliven uten stein
- 0.6 dl fersk basilikum, skivet
Ingredienser
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 680 g tynne skiver løk
- 1 ss ferske timianblader
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss usaltet smør
- 570 g Yukon Gold-poteter, skrelte
- 1.2 dl kremfløte
- 1.25 kg modne tomater
- 450 g Gruyère-ost, skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 1.2 dl svarte oliven uten stein
- 0.6 dl fersk basilikum, skivet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
- Varm opp en stor stekepanne eller jerngryte på høy varme i 2 minutter. Tilsett 3 ss olivenolje, deretter løk, 1 ts timian, 1 ts salt og litt pepper. Kok i 6 minutter, rør ofte, og skru deretter ned varmen til middels. Tilsett smør, og kok i 15 minutter, rør og skrap med en tresleiv, til løken begynner å karamellisere. Skru ned varmen til lav og fortsett å koke i ca. 10 minutter, rør ofte, til løken er dyp gyldenbrun. Ta pannen av varmen og sett til side.
- Bruk en mandolin til å skjære potetene i 3 mm tykke skiver. Vend dem i fløte, 1 ts timian, 1 ts salt og litt pepper.
- Skjær tomatene i 6 mm tykke skiver. Legg dem på en tallerken og krydre med 1 ts salt og litt pepper.
- Legg halvparten av den karamelliserte løken i et jevnt lag i en 23x23 cm (eller tilsvarende) ildfast form. Legg ett lag med vekselvis poteter og tomater oppå løklaget. Legg et par skiver ost og strø over noen oliven. Drypp over 2 ss av fløten fra potetene og 1 ss olivenolje. Krydre med 1 ts salt, en god klype pepper, 0.5 ts timian og halvparten av basilikumen.
- Strø resten av den karamelliserte løken over potetene og tomatene. Legg et nytt lag med poteter, tomater og ost på toppen; gjør dette laget pent, fordi det skal være toppen av gratengen. Hell resten av fløten fra potetene og den resterende spiseskjeen olivenolje over potetene og tomatene. Krydre med 0.25 ts salt, en klype pepper og resten av 0.5 ts timian, oliven og basilikum. Trykk grønnsakene ned med fingrene. Fløten og oljen vil trenge opp gjennom lagene og dekke grønnsakene jevnt.
- Dekk ildfastformen tett med aluminiumsfolie. Stek til potetene er møre når de stikkes med en kniv, ca. 2 timer. Ta gratengen ut av ovnen og fjern folien, vær forsiktig med dampen.
- Skru opp ovnen til 230 grader Celsius og sett gratengen, uten lokk, tilbake i ovnen. Stek til saftene har tyknet og toppen er fin og gyldenbrun (som "gratinerte"), i ytterligere 25 til 30 minutter.
Om denne retten
Denne potet- og tomatgratengen er en klassisk, men likevel unik rett som tar deg rett tilbake til sommerens solgule tomater og saftige poteter. Med en dyp karamellisert løksmak som base og en krydret, gratinert overflate, blir dette en nydelig rett å servere når du ønsker å imponere gjestene dine med noe hjemmelaget og velsmakende.
Tips og Varianter
- 1Bruk Yukon Gold-poteter for en kremet konsistens. Skjær potetene i tynne skiver for jevn og rask tilberedning. La løken koke lenge på svak varme for å få en dyp, karamellisert smak. Legg potetene og tomatene i pene lag for et flott utseende på den ferdige gratengen.
Serveringsforslag
Denne potet- og tomatgratengen er en komplett rett i seg selv, men kan også serveres med en frisk salat eller grove brødskiver for å runde av måltidet. Velg gjerne en tørr, hvitvin som kan balansere rettens fete og smaksrike karakter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og tomatgrateng med karamellisert løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og tomatgrateng med karamellisert løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og tomatgrateng med karamellisert løk?▼
Total tilberedningstid for Potet- og tomatgrateng med karamellisert løk er omtrent 160 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og tomatgrateng med karamellisert løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og tomatgrateng med karamellisert løk?▼
En porsjon av Potet- og tomatgrateng med karamellisert løk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
