Potet- og squashfrittata med koriander
Enkel oppskrift på potet- og squashfrittata, perfekt for en rask og sunn frokost eller lett lunsj. Full av smak og lett å lage.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 liten potet (russet), skrelt og kuttet i 1,2 cm terninger
- 4 store egg
- 2 eggehviter
- 2 ss grovhakket frisk koriander
- 0,75 ts salt
- 0,25 ts hot sauce
- 1 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 1 liten squash (ca. 170 g), revet og presset tørr i et rent kjøkkenhåndkle
- 1,2 dl queso fresco (ca. 57 g)
- 2 skiver kokt, smuldret kalkunbacon, valgfritt
Ingredienser
- 1 liten potet (russet), skrelt og kuttet i 1,2 cm terninger
- 4 store egg
- 2 eggehviter
- 2 ss grovhakket frisk koriander
- 0,75 ts salt
- 0,25 ts hot sauce
- 1 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 1 liten squash (ca. 170 g), revet og presset tørr i et rent kjøkkenhåndkle
- 1,2 dl queso fresco (ca. 57 g)
- 2 skiver kokt, smuldret kalkunbacon, valgfritt
Slik gjør du:
- Kok potetene i en liten kjele med nok kaldt vann til å dekke. Kok til de er møre, ca. 6 til 8 minutter. Sil av vannet og tørk potetene forsiktig.
- Visp sammen egg, eggehviter, koriander, salt og hot sauce i en stor bolle.
- Forvarm ovnens grillelement til middels-høy varme.
- Varm opp oljen i en middels (25 cm) ovnssikker non-stick stekepanne over middels-høy varme.
- Tilsett hvitløk og løk, og kok under omrøring av og til til løken er gjennomsiktig, ca. 2 minutter.
- Tilsett squash og kok til den er mør, ca. 6 minutter til.
- Tilsett de kokte potetene og kok under omrøring til potetene begynner å bli lett brune, ca. 4 minutter til.
- Fordel eggeblandingen jevnt over grønnsaksblandingen.
- Stek over middels varme, og vipp pannen av og til for å løfte kantene med en slikkepott, slik at den ukokte eggeblandingen kan renne under.
- Strø over osten og baconet, hvis du bruker det.
- Sett pannen under grillen, 13–18 cm fra varmekilden, til eggene puffes opp og akkurat har stivnet, og osten er gyllenbrun, ca. 5 minutter.
- Ta forsiktig ut pannen og legg den på et fat, eller skjær i kaken og server direkte fra pannen i båter.
Om denne retten
Denne rustikke frittataen tar en norsk vri på den klassiske italienske retten med sin kombinasjon av møre poteter, sommerlig squash og den friske smaken av koriander. Perfekt til en avslappet brunsj sammen med venner eller som et energigivende mellommåltid, denne frittataen vil garantert bli en favoritt.
Tips og Varianter
- 1- Kok potetene til de akkurat er møre for å få riktig konsistens i retten.
- 2- Press ut mest mulig væske fra den revne squashen for å unngå at frittataen blir for våt.
- 3- Bruk queso fresco-ost for en smakfull og kremet tekstur, eller prøv andre faste hvite oster som for eksempel fetaost.
Serveringsforslag
Servér frittataen varm, garnert med ekstra fersk koriander og et glass frisk appelsinjuice for en komplett og næringsrik brunsjopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og squashfrittata med koriander?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og squashfrittata med koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og squashfrittata med koriander?▼
Total tilberedningstid for Potet- og squashfrittata med koriander er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og squashfrittata med koriander vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og squashfrittata med koriander?▼
En porsjon av Potet- og squashfrittata med koriander inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
