Potet- og squashfrittata
Oppskrift på potet og squash frittata, perfekt for en rask og sunn frokost eller lett lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne rustikke frittataretten tar en norsk vri på den klassiske italienske frittata med sin kombinasjon av kløktige poteter, sommerlig squash og den friske smaken av koriander. Perfekt til en avslappet brunch sammen med venner eller som et energigivende mellommåltid, denne frittataretten vil garantert bli en favoritt.
Ingredienser
- 1 liten russetpotet, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4 store egg
- 2 eggehviter
- 2 spiseskjeer grovhakket frisk koriander
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje hot sauce
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 1 liten zucchini (ca. 170 gram), revet og presset tørr i et rent kjøkkenhåndkle
- 1,2 dl queso fresco (ca. 57 gram)
- 2 skiver kokt, smuldret kalkunbacon, valgfritt
Ingredienser
- 1 liten russetpotet, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4 store egg
- 2 eggehviter
- 2 spiseskjeer grovhakket frisk koriander
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje hot sauce
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 1 liten zucchini (ca. 170 gram), revet og presset tørr i et rent kjøkkenhåndkle
- 1,2 dl queso fresco (ca. 57 gram)
- 2 skiver kokt, smuldret kalkunbacon, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Kok potetene i en liten kjele med nok kaldt vann til å dekke, til de er møre, ca. 6 til 8 minutter; sil av vannet og tørk potetene forsiktig.
- 2Visp sammen egg, eggehviter, koriander, salt og hot sauce i en stor bolle.
- 3Forvarm ovnens grillelement til medium-høy varme.
- 4Varm opp oljen i en middels (10 tommer) ovnssikker non-stick stekepanne over medium-høy varme. Tilsett hvitløk og løk, og kok under omrøring av og til til løken er gjennomsiktig, ca. 2 minutter. Tilsett squash og kok til det er mørt, ca. 6 minutter til. Tilsett de kokte potetene og kok under omrøring til potetene begynner å bli lett brune, ca. 4 minutter til.
- 5Fordel eggeblandingen jevnt over grønnsaksblandingen. Stek over middels varme, og vipp pannen av og til for å løfte kantene med en slikkepott, slik at den ukokte eggeblandingen kan renne under. Strø over osten og baconet, hvis du bruker det. Sett pannen under grillen, 13–18 cm fra varmekilden, til eggene puffes opp og akkurat har stivnet, og osten er gyllenbrun, ca. 5 minutter. Ta forsiktig ut pannen og legg den på et fat, eller skjær i kaken og server direkte fra pannen i båter.
Tips og Varianter
- 1- Kok potetene til de akkurat er møre for å få riktig konsistens i retten.
- 2- Press ut mest mulig væske fra den revne squashen for å unngå at frittataen blir for våt.
- 3- Bruk queso fresco-ost for en smakfull og kremet tekstur, eller prøv andre faste hvite oster som fåreost eller fetaost.
Serveringsforslag
Servér frittataretten varm, garnert med ekstra fersk koriander og et glass frisk appelsinjuice for en komplett og næringsrik brunchopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og squashfrittata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og squashfrittata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og squashfrittata?▼
Total tilberedningstid for Potet- og squashfrittata er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og squashfrittata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og squashfrittata?▼
En porsjon av Potet- og squashfrittata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
