Kremet potet- og soppgrateng

Ingredienser

• 5 ss olivenolje, delt
• 680 g medium Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 3 mm tykke skiver
• 1.5 ts grovt kosher-salt, pluss litt ekstra til soppen
• 0.75 ts nykvernet svart pepper, pluss litt ekstra til soppen
• 3 dl kremfløte, delt
• 2.4 dl ferskrevet Parmesanost (ca. 85 g), delt
• 2 ss hakket fersk timian
• 6 hvitløksfedd, i tynne skiver
• 340 g ferske crimini (baby bella) sopp, skivet

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Pensle en 33x23x5 cm glass- eller oval keramikkbakeform med 2 ss olje.
3. Legg ut en tredjedel av potetene, litt overlappende, i formen.
4. Strø over 0.5 ts grovt salt og 0.25 ts pepper.
5. Hell over en tredjedel av fløten; strø over 0.6 dl ost.
6. Gjenta lagdelingen to ganger med en tredjedel av potetene, 0.5 ts salt, 0.25 ts pepper, 1 dl fløte og 0.6 dl ost.
7. Stek uten lokk til potetene er møre og gratengen er gyllen, ca. 45 minutter.
8. Ta ut av ovnen; hold ovnstemperaturen.
9. Strø timian og hvitløkskivene over gratengen.
10. Vend soppen i en middels stor bolle med 3 ss olje; strø over grovt salt og pepper.
11. Fordel soppskivene rundt kanten av formen på toppen av gratengen.
12. Drypp over 0.6 dl fløte; strø over 0.6 dl ost.
13. Fortsett å steke uten lokk til soppen er mør og kantene på potetene er gyllenbrune, ca. 20 minutter til.
14. FORBEREDELSE: Kan lages ett døgn i forveien. La avkjøle i en time i formen, dekk til og sett i kjøleskapet.
15. Før servering, del gratengen i 10 stykker. Overfør til en bakeplate med kant.
16. Dekk med aluminiumsfolie og varm opp i ovn på 190°C i 10–15 minutter.