Potet- og sopppierogier med ovnsbakte epler
Oppskrift på deilige potet- og sopperpierogies servert med roasterte epler, perfekt som forrett eller småmåltid. Enkel å lage og smaker fantastisk.
Om denne retten
Disse pierogiene er en festlig og tradisjonell rett fra Øst-Europa, som setter sammen de deilige smakene av kremet potet, nøtteaktig sopp og søte, krydrede ovnsbakte epler. Perfekt som en elegant forrett eller en hyggelig middag sammen med venner, vil disse hjemmelagde pierogiene imponere med sin rike fylde og sprø tekstur.
Ingredienser
- 4 store egg, pluss 1 egg til eggvask
- 1,2 dl (1 stang) smeltet usaltet smør, avkjølt
- 1,2 dl rømme
- 1 teskje salt
- 11,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 455 gram poteter, skrelte og i terninger
- 2 spiseskjeer usaltet smør, pluss mer til steking
- 1 stor purre
- 285 gram sopp, finhakket
- 4 kvister fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kremfløte
- Hakket fersk flatbladpersille, til pynt
- Røstede epler, oppskrift følger
- 3 Gala- epler, skrelte, kjernet og grovhakket
- 3 Golden Delicious, skrelte, kjernet og grovhakket
- 1 sitron, presset
- 2 kanelstenger
- 0,6 dl sukker
- En klype salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 4 store egg, pluss 1 egg til eggvask
- 1,2 dl (1 stang) smeltet usaltet smør, avkjølt
- 1,2 dl rømme
- 1 teskje salt
- 11,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 455 gram poteter, skrelte og i terninger
- 2 spiseskjeer usaltet smør, pluss mer til steking
- 1 stor purre
- 285 gram sopp, finhakket
- 4 kvister fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kremfløte
- Hakket fersk flatbladpersille, til pynt
- Røstede epler, oppskrift følger
- 3 Gala- epler, skrelte, kjernet og grovhakket
- 3 Golden Delicious, skrelte, kjernet og grovhakket
- 1 sitron, presset
- 2 kanelstenger
- 0,6 dl sukker
- En klype salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1For å lage pierogideigen: Bland de 4 eggene, smør, rømme og salt i en bolle med en visp. Sikt melet på en flat arbeidsflate og lag en fordypning i midten, hell de våte ingrediensene i fordypningen. Rør sammen blandingen med en gaffel, og innarbeid gradvis melet i fordypningen til en myk deig dannes. Klem deigen med hendene; hvis den er for klissete, tilsett litt mer mel, og hvis den ikke er elastisk nok, tilsett et par dråper vann. Elt deigen, og tilsett bare så mye ekstra mel som trengs for å forhindre at den setter seg fast, til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter. Samle deigen til en ball og dekk den med et snudd skjærebrett eller plastfolie for å hvile i ca. 10 minutter.
- 2For å lage fyllet: Kok potetterningene i kokende, saltet vann til de er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet og mos dem med en potetstapper eller en vanlig potetmoser mens de fortsatt er varme; sett dem til side for å avkjøle mens resten av fyllet forberedes. Trim roten av enden av purreløken og fjern alt unntatt 2,5 cm av den grønne delen. Del purreløken i to på langs og skyll godt under kaldt vann, og sjekk for jord i alle lagene av de ytre bladene. Skjær purreløken i tynne skiver. Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett purreløk, sopp og timian, og la det surre i noen minutter for å myke opp grønnsakene; krydre med salt og pepper. Fortsett å koke til grønnsakene er brutt ned og nesten tørre, og hell deretter i fløten, og rør for å blande inn. Ta pannen av varmen, fjern timiankvistene, og skrap soppsmulingen over i potetene, og bland godt for å innarbeide ingrediensene. Pass på at fyllet ikke er for varmt, ellers vil det begynne å koke deigen, noe som kan gjøre den soggy.
- 3Lett melet over arbeidsflaten og kjevle ut deigen. Ta ut 1/2 av deigen (og dekk den andre delen til slik at den ikke tørker ut mens du jobber) og kjevle den ut til en tynn sirkel, ca. 3 mm tykk. Bruk en rund kake- eller kjeksutstikker på 7,5 cm for å kutte ut sirkler av deigen. Legg en spiseskje med fyllet i midten av hver deigcirkel, og la en 1,3 cm bred kant være igjen. Visp det resterende egget med 2 ss vann for å lage eggeglans, og pensle kantene på sirkelen. Brett deigen over fyllet for å danne en halvsirkel, og forsegl kantene ved å trykke med en gaffel. Tapp lett bunnen av pierogiene mot arbeidsflaten for å gjøre dem flate. Gjenta med resten av deigen og fyllet. Du skal få omtrent 35 pierogier; sett halvparten i fryseren for å ha til senere bruk (de er bedre enn de du finner i frysedisken i butikken).
- 4Smør en stor stekepanne med tett lokk med vegetabilsk olje og varm opp over middels varme. Legg pierogiene i pannen (du må kanskje gjøre dette i flere omganger) og stek dem i et par minutter til de begynner å bli sprø og gyldne på begge sider. Hell i 1 kopp vann og dekk pannen til for å dampe pierogiene; når vannet har fordampet, skal pierogiene være kokte og sprø. Anrett pierogiene på et fat, pynt med persille, og server med ovnsbakte epler og/eller rømme.
- 5Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Fordel eplene i en ildfast form og tilsett sitronsaft, kanel, sukker, salt og smør. Stek til eplene er godt stekt og myke, ca. 30 minutter. Server den grove eplesausen sammen med pierogiene, enten varm eller avkjølt.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at potetene er grundig mosede for å gi fyldig og kremet fylling.
- 2- Bruk en blanding av sopp, som sjampinjong og østerssopp, for en variert smaksprofil.
- 3- Ikke overkjevle deigen - den skal være myk og elastisk for å holde på fyllingen.
Serveringsforslag
De ovnsbakte eplene med kanel og sukker er et utmerket tilbehør som balanserer de salte og fyllige pierogiene. Server gjerne med en kremet rømmedip for en ekstra deilig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og sopppierogier med ovnsbakte epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og sopppierogier med ovnsbakte epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og sopppierogier med ovnsbakte epler?▼
Total tilberedningstid for Potet- og sopppierogier med ovnsbakte epler er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og sopppierogier med ovnsbakte epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og sopppierogier med ovnsbakte epler?▼
En porsjon av Potet- og sopppierogier med ovnsbakte epler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
