Potet- og sellerirotgrateng med purre
Oppskrift på en kremet potet- og sellerirotgrateng med purre, perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Potet- og sellerirotgrateng med purre er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 65 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kremfløte, hvitløksfedd, skrelt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 7,1 dl kremfløte
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 kvist timian pluss 3 teskjeer fersk timianblader, delt
- 2 spiseskjeer (1/4 av en stang) usaltet smør, delt
- 3 purre, bare de hvite og lysegrønne delene, delt på langs og tynne skiver på tvers
- Kosher-salt
- 900 gram russetpoteter, skrelt og veldig tynne skiver på tvers (ca. 3 mm tykke)
- 450 gram sellerirot, skrelt og veldig tynne skiver på tvers (ca. 3 mm tykke)
- 4,7 dl revet Gruyère
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 7,1 dl kremfløte
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 kvist timian pluss 3 teskjeer fersk timianblader, delt
- 2 spiseskjeer (1/4 av en stang) usaltet smør, delt
- 3 purre, bare de hvite og lysegrønne delene, delt på langs og tynne skiver på tvers
- Kosher-salt
- 900 gram russetpoteter, skrelt og veldig tynne skiver på tvers (ca. 3 mm tykke)
- 450 gram sellerirot, skrelt og veldig tynne skiver på tvers (ca. 3 mm tykke)
- 4,7 dl revet Gruyère
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp fløte, hvitløk og timiankvisten i en middels kjele til det begynner å danne seg bobler rundt kanten av kjelen. Ta av varmen og la det trekke. Smelt 1 spiseskje smør i en middels stekepanne over middels varme. Tilsett purre; krydre med salt og kok, rør ofte, til det er mørt (ikke brunet), ca. 10–12 minutter. Overfør til en liten skål og sett til side. Smør en gratinrett på 3 liter med resten av smøret. Legg et lag med en tredjedel av potetskivene og en tredjedel av sellerirotskivene jevnt i bunnen av formen. Dekk med en tredjedel av purre, deretter en tredjedel av Gruyère. Strø over salt, pepper og 1 teskje timiankvister. Gjenta lagene to ganger til. Sil fløten og blandingen gjennom en sil og hell den over grønnsakene. Sett gratinformen på et stort, kantet stekebrett og dekk tett med aluminiumsfolie. Stek i 1 time. Fjern forsiktig folien; fortsett å steke til toppen er gyllenbrun og sausen bobler, i 25–30 minutter. FORHANDSVAR: Kan lages 2 timer i forveien. La den stå i romtemperatur. Dekk med folie og varm opp i en ovn på 150°C til den er varm, ca. 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og sellerirotgrateng med purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og sellerirotgrateng med purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og sellerirotgrateng med purre?▼
Total tilberedningstid for Potet- og sellerirotgrateng med purre er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og sellerirotgrateng med purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og sellerirotgrateng med purre?▼
En porsjon av Potet- og sellerirotgrateng med purre inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
