Potet- og purresuppe (Vichyssoise)
Lær hvordan du lager en kremet og deilig potet- og purresuppe, perfekt som forrett eller varmende vintermat. Enkel oppskrift med steg-for-steg veiledning.
Om denne retten
Potet- og purresuppe (Vichyssoise) er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer smør uten salt, kosher-salt, eller mer etter smak. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 ss smør uten salt
- 1 ½ pund rensede og tynnhakkede purre, trimmet
- 2 ts kosher-salt, eller mer etter smak
- 1 ¼ pund Yukon Gold-poteter, skrelte og delt i åttendedeler
- 7,1 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, eller mer etter behov for å justere konsistensen
- 2,4 dl kremfløte
- ½ kopp crème fraîche
- En klype cayennepepper
- Hakket fersk gressløk til pynt
Ingredienser
- 1 ss smør uten salt
- 1 ½ pund rensede og tynnhakkede purre, trimmet
- 2 ts kosher-salt, eller mer etter smak
- 1 ¼ pund Yukon Gold-poteter, skrelte og delt i åttendedeler
- 7,1 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, eller mer etter behov for å justere konsistensen
- 2,4 dl kremfløte
- ½ kopp crème fraîche
- En klype cayennepepper
- Hakket fersk gressløk til pynt
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en kjele over middels høy varme. Tilsett purre og salt; kok til purre begynner å visne. Skru ned varmen til middels eller middels lav og kok til det er mykt og nesten pastalignende, 30 til 40 minutter.
- 2Legg potetene i kjelen; tilsett kyllingbuljong. Juster varmen slik at blandingen småkoker. Kok til potetene er møre, ca. 30 minutter. Kjør blandingen glatt med en stavmikser eller i porsjoner i en blender. Rør inn kremfløte og crème fraîche. Varm opp over middels varme. Smak til med mer salt, om nødvendig, og cayennepepper. Ikke la det koke opp.
- 3Server med en liten skje crème fraîche og et dryss av hakket gressløk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og purresuppe (Vichyssoise)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og purresuppe (Vichyssoise). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og purresuppe (Vichyssoise)?▼
Total tilberedningstid for Potet- og purresuppe (Vichyssoise) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og purresuppe (Vichyssoise) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og purresuppe (Vichyssoise)?▼
En porsjon av Potet- og purresuppe (Vichyssoise) inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
