Potet- og purreløksmatzo-kuler
Lær hvordan du lager deilige potet- og purreløkmatzo baller med denne enkle oppskriften. Perfekt for en varm forrett eller lunsj.
Om denne retten
Potet- og purreløksmatzo-kuler er en norsk klassiker som kombinerer de beste smakene av høstens grønnsaker med den uforlignelige teksturen til den jødiske matzo-retten. Denne retten er en flott forrett som både er nærende og smaksrik, og som passer perfekt til å sette tonen for en hyggelig middag.
Ingredienser
- 680 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 9,5 dl hakkede purre (bare de hvite og lysegrønne delene; fra 4 store)
- 3,6 dl ferdiglaget lavsalt kyllingbuljong
- 4,7 dl matzameal
- 0,8 dl olivenolje
- 3/4 teskje malt svart pepper
- 6 store egg
- 1 spiseskje salt
Ingredienser
- 680 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 9,5 dl hakkede purre (bare de hvite og lysegrønne delene; fra 4 store)
- 3,6 dl ferdiglaget lavsalt kyllingbuljong
- 4,7 dl matzameal
- 0,8 dl olivenolje
- 3/4 teskje malt svart pepper
- 6 store egg
- 1 spiseskje salt
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 2Damp potetene til de er veldig møre, ca. 15 minutter. Overfør potetene til en stor bolle og mos dem godt. Bland 2 kopper purre og buljong i en tung, middels stor kjele; kok opp over middels høy varme. Dekk til og kok til purre er møre, ca. 5 minutter. Fjern lokket og kok til buljongen er redusert til knapt 1 1/4 kopp, ca. 7 minutter. Overfør til en foodprocessor og kjør til glatt. Bland inn i de moste potetene. Tilsett matzamelet, oljen og pepper, og bland godt. Bruk en elektrisk mikser og pisk egg og salt i en middels bolle til det er tykt, ca. 8 minutter. Vend inn eggblandingen i potetblandingen i tre omganger; vend inn de resterende 2 koppene purre. Pensle en glassform på 15x10x2 tommer godt med olivenolje. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Bruk våte hender og form en rund spiseskje potetblanding til en ball; legg den på et fuktet folieark. Gjør omtrent 17 til og slipp dem forsiktig ned i vannet. Dekk til godt, skru ned varmen til middels og kok til matzoballene er gjennomkokte og møre, ca. 35 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør matzoballene til den forberedte formen. Fyll på med mer vann i kjelen om nødvendig, tilsett mer salt og kok opp igjen. Gjenta med resten av potetblandingen. (Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle litt, dekk med folie og oppbevar i kjøleskap. Damp i 10 minutter eller stek under lokk i ovn på 175°C i 25 minutter for å varme opp.)
- 3Damp potetene til de er veldig møre, ca. 15 minutter. Overfør potetene til en stor bolle og mos dem godt.
- 4Bland 2 kopper purre og buljong i en tung, middels stor kjele; kok opp over middels høy varme. Dekk til og kok til purre er møre, ca. 5 minutter. Fjern lokket og kok til buljongen er redusert til knapt 1 1/4 kopp, ca. 7 minutter. Overfør til en foodprocessor og kjør til glatt. Bland inn i de moste potetene. Tilsett matzamelet, oljen og pepper, og bland godt. Bruk en elektrisk mikser og pisk egg og salt i en middels bolle til det er tykt, ca. 8 minutter. Vend inn eggblandingen i potetblandingen i tre omganger; vend inn de resterende 2 koppene purre.
- 5Pensle en glassform på 15x10x2 tommer godt med olivenolje. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Bruk våte hender og form en rund spiseskje potetblanding til en ball; legg den på et fuktet folieark. Gjør omtrent 17 til og slipp dem forsiktig ned i vannet. Dekk til godt, skru ned varmen til middels og kok til matzoballene er gjennomkokte og møre, ca. 35 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør matzoballene til den forberedte formen. Fyll på med mer vann i kjelen om nødvendig, tilsett mer salt og kok opp igjen. Gjenta med resten av potetblandingen. (Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle litt, dekk med folie og oppbevar i kjøleskap. Damp i 10 minutter eller stek under lokk i ovn på 175°C i 25 minutter for å varme opp.)
Tips og Varianter
- 1Bruk russetpoteter for en kremet konsistens - de passer perfekt sammen med den søte, myke purren.
- 2Skyll matzamelet grundig før bruk for å fjerne alle krittsmak.
- 3Tilsett litt matolje i vannet for å hindre at matzoballene kleber seg sammen.
Serveringsforslag
Servér matzoballene varme, drysset over med litt finhakket purre og parsille. De passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin eller et glass av den lokale eplesidra.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og purreløksmatzo-kuler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og purreløksmatzo-kuler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og purreløksmatzo-kuler?▼
Total tilberedningstid for Potet- og purreløksmatzo-kuler er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og purreløksmatzo-kuler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og purreløksmatzo-kuler?▼
En porsjon av Potet- og purreløksmatzo-kuler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
