Potet- og portobellograteng med porcini
Lær hvordan du lager en deilig potet- og portobellograteng med dyp umamismak fra porcini-sopp. Perfekt som hovedrett eller tilbehør, enkel å lage og full av smak.
Foto av Golboo Maghooli på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl varmt vann
- 43 g tørkede porcini-sopper
- 680 g portobellosopper
- 12 ss olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1.8 kg Yukon Gold-poteter eller hvitpoteter, skrelte og skåret i 3 mm tykke skiver
- 0.6 dl hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk timian
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 2 ts salt
- 1 ts malt svart pepper
Ingredienser
- 3.6 dl varmt vann
- 43 g tørkede porcini-sopper
- 680 g portobellosopper
- 12 ss olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1.8 kg Yukon Gold-poteter eller hvitpoteter, skrelte og skåret i 3 mm tykke skiver
- 0.6 dl hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk timian
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 2 ts salt
- 1 ts malt svart pepper
Slik gjør du:
- Bland 3.6 dl varmt vann og porcini i en liten bolle. La det stå til soppen mykner, ca. 30 minutter.
- Sil av væsken, og spar 1.6 dl av bløtleggingsvæsken. Hakk porcini-soppen og sett til side.
- Fjern og hakk stilkene fra portobellosoppene; legg dem i en stor bolle.
- Bruk en liten skje til å skrape bort de mørke gjellene fra portobellosoppene og kast dem.
- Skjær portobello-kapslene i 1.2 cm biter; legg dem i bollen.
- Varm opp 3 ss olivenolje i en tung, stor stekepanne over middels-høy varme.
- Tilsett de hakkede stilkene og kapslene fra portobellosoppen og stek i 4 minutter.
- Rør inn hvitløk og den reserverte porcini-soppen, og stek til soppen er mør, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Smør hver av to ildfaste glassformer på 33x23x5 cm med 1 ss olje.
- Bland resten av oljen (7 ss), potetene, persille, timian, rosmarin, salt og pepper i en stor bolle; vend godt for å dekke.
- Legg 1/6 av potetblandingen i bunnen av hver av de forberedte formene (det vil ikke være nok til å overlappe skivene).
- Topp hver med 1/4 av soppen. Gjenta lagdelingen.
- Topp med resten av potetene.
- Hell 0.8 dl av den reserverte porcini-bløtleggingsvæsken over potetene i hver form.
- Dekk formene med aluminiumsfolie. Stek gratengene i 45 minutter.
- Fjern folien og stek videre til toppene er brune og potetene er møre, ca. 40 minutter til.
- (Gratengene kan forberedes 2 timer i forveien. La dem stå i romtemperatur. Dekk med folie og varm opp i ovn på 180°C i ca. 20 minutter.)
Om denne retten
Grateng er en klassisk rett, og denne versjonen med møre portobellosopper og smakfulle poteter løfter den til nye høyder. Den dype umamismaken fra de tørkede porcini-soppene, kombinert med den sprø og gyllenbrune overflaten, gjør denne gratengen til en sanseopplevelse du ikke vil gå glipp av. Servert som hovedrett på en høstkveld, eller som et luksuriøst tilbehør til kjøtt eller fisk, vil denne retten bringe glede og metthet til alle som får smake.
Tips og Varianter
- 1Skjær potetene i jevntykke skiver for jevn steking.
- 2Fjern de mørke gjellene fra portobellosoppene for en renere smak.
- 3Ta vare på væsken fra bløtleggingen av porcini-soppene - den gir ekstra smaksdybde til gratengen.
Serveringsforslag
Server den dampende, sprø gratengen med en frisk salat av blandet grønnkål, eple og valnøtter for en deilig balanse av teksturer og smaker. Et glass krydret rødvin eller et kornøl passer utmerket til denne kulinariske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og portobellograteng med porcini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og portobellograteng med porcini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og portobellograteng med porcini?▼
Total tilberedningstid for Potet- og portobellograteng med porcini er omtrent 115 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og portobellograteng med porcini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og portobellograteng med porcini?▼
En porsjon av Potet- og portobellograteng med porcini inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
