Potet- og portobellograteng
Lær hvordan du lager en deilig potet- og portobello-soppgrateng. Perfekt som en smakfull hovedrett eller tilbehør, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Grateng er en klassisk norsk rydtätt, og denne versjonen med møre portobellosopper og smakfulle poteter løfter den til nye høyder. Den dype umamismaken fra de tørrkede porcini-soppene, kombinert med den sprø og gulbrune overflaten, gjør denne gratëngen til et sanseopplevelse du ikke vil gå glipp av. Servert som hovedrett på en høstkveld, eller som en luksuriøs side til kjøtt eller fisk, vil denne retten bringe glede og metthet til alle som får smake.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl varmt vann
- 2. 43 gram tørkede porcini-sopper*
- 3. 680 gram portobellosopper
- 4. 12 spiseskjeer olivenolje
- 5. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1815 gram Yukon Gold-poteter eller hvitpoteter, skrelte og skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 7. 0,6 dl hakket fersk persille
- 8. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 9. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 10. 2 teskjeer salt
- 11. 1 teskje malt svart pepper
Ingredienser
- 1. 3,6 dl varmt vann
- 2. 43 gram tørkede porcini-sopper*
- 3. 680 gram portobellosopper
- 4. 12 spiseskjeer olivenolje
- 5. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1815 gram Yukon Gold-poteter eller hvitpoteter, skrelte og skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 7. 0,6 dl hakket fersk persille
- 8. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 9. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 10. 2 teskjeer salt
- 11. 1 teskje malt svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Bland 1 1/2 kopper varmt vann og porcini i en liten bolle. La det stå til soppen mykner, ca. 30 minutter. Sil av væsken, og spar 2/3 kopp av bløtleggingsvæsken. Hakk porcini-soppen; sett til side. Fjern og hakk stilkene fra portobellosoppene; legg dem i en stor bolle. Bruk en liten skje til å skrape bort de mørke gjellene fra portobellosoppene og kast dem. Skjær portobello-kapslene i 1/2-tommers biter; legg dem i bollen. Varm opp 3 spiseskjeer olivenolje i en tung, stor stekepanne over middels-høy varme. Tilsett de hakkede stilkene og kapslene fra portobellosoppen og stek i 4 minutter. Rør inn hvitløk og den reserverte porcini-soppen, og stek til soppen er mør, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen.
- 2Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør hver av to ildfaste glassformene på 33x23x5 cm med 1 spiseskje olje. Bland resten av oljen (7 ss), potetene, persille, timian, rosmarin, salt og pepper i en stor bolle; vend godt for å dekke. Legg 1/6 av potetblandingen i bunnen av hver av de forberedte formene (det vil ikke være nok til å overlappe skivene). Topp hver med 1/4 av soppen. Gjenta lagdelingen. Topp med resten av potetene. Hell 1/3 kopp av den reserverte porcini-bløtleggingsvæsken over potetene i hver form. Dekk formene med aluminiumsfolie. Stek gratengene i 45 minutter. Fjern folien og stek videre til toppene er brune og potetene er møre, ca. 40 minutter til. (De kan forberedes 2 timer i forveien. La dem stå i romtemperatur. Dekk med folie og varm opp i ovn på 180°C (350°F) i ca. 20 minutter.)
- 3*Tørkede porcini-sopper fås kjøpt på italienske markeder, i spesialforretninger og mange supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Skjær potetene i jevntykke skiver for jevn steking\nFjern de mørke gjellene fra portobellosoppene for en renere smak\nTa vare på væsken fra bløtleggingen av porcini-soppene - den gir ekstra smaksdybde til gratëngen
Serveringsforslag
Server den dampende, sprø gratëngen med et frisk salat av blandet grønnkål, eple og valnøtter for en deilig balanse av teksturer og smaker. Et glass krydret rødvin eller et kornøl passer utmerket til denne nordiske kulinariske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og portobellograteng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og portobellograteng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og portobellograteng?▼
Total tilberedningstid for Potet- og portobellograteng er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og portobellograteng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og portobellograteng?▼
En porsjon av Potet- og portobellograteng inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
