Potet- og ostepierogi stekt i panne
Oppdag en smakfull oppskrift på potet- og ostepierogi som er pan-stekt for en sprø tekstur. Perfekt for en rask og velsmakende hovedrett.
Om denne retten
Denne pierogien tar oss rett tilbake til Øst-Europa med sine klassiske, hjemmelagde smaker. Smeltet kremost og søte røde poteter i en delikat, stekt pynt av gyllent brød - dette er komfortmat på sitt beste. Oppskriften er en hyldest til denne folkelige retten, som har blitt elsket i generasjoner.
Ingredienser
- 1815 gram allsidig mel
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 store egg
- 1 teskje kosher-salt
- 3 ½ kopper varmt vann (ca. 43°C)
- Non-stick kokespray
- 905 gram røde poteter
- Kosher-salt
- 1 stang smør
- 115 gram kremost
- 85 gram rømme
- 1 spiseskje granulert hvitløk
- ½ teskje løkpulver
- ½ teskje svart pepper
- ½ teskje hvit pepper
- 455 gram myk europeisk bondeost
- Melk til tynning, om nødvendig
- Non-stick kokespray
- 115 gram olivenolje
- 1 middels stor gul løk, julienned og sautert
- Rømme
- 28 gram klarnet smør
- 1 teskje hakket frisk persille
Ingredienser
- 1815 gram allsidig mel
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 store egg
- 1 teskje kosher-salt
- 3 ½ kopper varmt vann (ca. 43°C)
- Non-stick kokespray
- 905 gram røde poteter
- Kosher-salt
- 1 stang smør
- 115 gram kremost
- 85 gram rømme
- 1 spiseskje granulert hvitløk
- ½ teskje løkpulver
- ½ teskje svart pepper
- ½ teskje hvit pepper
- 455 gram myk europeisk bondeost
- Melk til tynning, om nødvendig
- Non-stick kokespray
- 115 gram olivenolje
- 1 middels stor gul løk, julienned og sautert
- Rømme
- 28 gram klarnet smør
- 1 teskje hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For pierogideigen: I bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, tilsett melet, olivenoljen, eggene, saltet og 2 ½ kopper varmt vann. Start maskinen på lav hastighet i ett minutt, og bytt deretter til høy hastighet i et par minutter til deigen trekker seg bort fra bollen. Senk deretter hastigheten til middels og tilsett sakte den resterende koppen med varmt vann. Når vannet er absorbert, øk til høy hastighet igjen og la deigen elte i 10 minutter.
- 3Ta deigen ut av bollen. Del den i fire deler. Form til baller, spray med non-stick spray, pakk inn i plastfolie og la hvile i et varmere område i 20 minutter.
- 4Spray benken eller en stor skjærefjøl med non-stick spray og begynn å kjevle ut deigen med en kjevle. Kjevle til en jevn tykkelse på 1/4 tomme. Spray deretter med non-stick spray. (Hvis deigen blir for tynn, er det helt i orden, da kan du forme den til baller igjen og kjevle ut på nytt.) Bruk en ca. 3-tommers utstikker og trykk hardt ned, gi en liten vridning for å skille ut en runding fra resten av deigen, og fortsett slik gjennom hele stykket.
- 5Fjern restene og mellomrommene, spar dem, form til baller igjen og kjevle ut på nytt. Vend deretter rundingene; de er klare til å fylles.
- 6For potetfyllet: Kok de røde potetene med skallet på i en stor kjele med 2 ss kosher salt. Når potetene er møre, hell av vannet og legg dem i eltebollen med eltekroken eller paddeltilbehøret. Tilsett smør med en gang slik at det begynner å smelte. Deretter tilsetter du kremost, rømme, finhakket hvitløk, løkpulver, svart og hvit pepper i bollen og blander på middels hastighet. Bland til det er glatt og uten klumper. Tilsett deretter geitosten og bland på høy hastighet i et par minutter til det blir litt luftig. Smak til med kosher salt. Juster med melk om nødvendig. La avkjøle.
- 7Dekk en bakeplate med bakepapir og spray med non-stick spray (slik at den delikate deigen ikke setter seg fast). Legg omtrent en teskje med potet- og ostefyll midt på hver utstikker. (Jeg liker å bruke en bambuspinner eller stor tannpirker for å overføre fyllet fra skjeen, slik holder du hendene rene.)
- 8Deretter tar du deigen med begge hender og bytter over fyllet. Trekk litt ut begge sidene ved bunnen av folden, fortsett å trekke, deretter klyp igjen og form og forsegle mens du fortsetter rundt halvmånen. Sjekk nøye for eventuelle områder som ikke er jevne eller helt forseglede. Gjenta prosessen. Legg dem på den forberedte bakeplaten.
- 9I en stor kjele, kok opp tre fjerdedeler av en gallon vann med 1 ss kosher salt. Slipp pierogiene oppi én etter én. Forkok dem til de flyter, ca. 5 minutter. Legg dem deretter tilbake på bakeplaten for å avkjøle.
- 10For servering: Dekk bunnen av en stekepanne med olivenolje over middels høy varme. Når oljen er varm, stek pierogiene; de skal frese når de treffer oljen. Etter et minutt eller to, snu dem og se etter en gyllenbrun farge. Server med stekt løk og en side rømme til dipping. Drypp med smør og dryss over persille. Nyt!
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å lete etter den rette potettypen - bruk gjerne en mykere, smakfull variant som Monchevre eller Yukon Gold for å få den perfekte, kreminvelvede teksturen.\nFor å unngå at deigen tørker ut, pass på å dekke den godt og la den hvile i et lunt område før du kjevler den ut.\nFor ekstra sprø pierogier, prøv å steke dem i små porsjoner i en godt oppvarmet panne med olivenolje.
Serveringsforslag
Denne pierogi-retten er en komplett måltid i seg selv, men nyter godt av et par friske, komplementære sider. Prøv å servere den med en enkel, grønn salat, samt et glass kaldt, crisp hvitvin for å balansere de rike, smaksrike fyllingene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og ostepierogi stekt i panne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og ostepierogi stekt i panne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og ostepierogi stekt i panne?▼
Total tilberedningstid for Potet- og ostepierogi stekt i panne er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og ostepierogi stekt i panne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og ostepierogi stekt i panne?▼
En porsjon av Potet- og ostepierogi stekt i panne inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
