Potet- og kålbundter
Lær hvordan du lager deilige potet- og kålbundler. En enkel oppskrift perfekt for helgen eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Disse kompakte potet- og kålbundtene er en ekte smakssensasjon som kombinerer det beste av to klassiske norske råvarer. Inspirert av den tradisjonsrike kjøkkenkunsten i Trondheim, byr denne retten på en deilig balanse av søte, jordnære poteter og den fyldige, litt krydrete kålen. Perfekt som hovedrett når du ønsker å imponere gjestene dine med en hjemmelaget, norsk delikatesse.
Ingredienser
- 1. 1 middels stor løk, delt i to på langs, deretter skåret i skiver på tvers (2,4 dl)
- 2. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3. 1 stor hodebladkål (ca. 1,4 kg)
- 4. 1 teskje finhakket hvitløk
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 1/4 teskje svart pepper
- 7. 1,6 dl vann
- 8. 900 g store kokepoteter
- 9. 2,4 dl godt rystet kulturmelk
- 10. 85 g ekstra-sharp hvit Cheddar, grovt revet (ca. 2,4 dl)
- 11. 2 spiseskjeer avrent, flaskeholder horseradish
- 12. 6 spiseskjeer usaltet smør (3/4 av en stang)
- 13. 1,8 dl grovt ferskt brødsmuler fra en landsbypreget brødloff
- 14. Spesialutstyr: en non-stick muffinsform med 6 muffinsformer à 2,4 dl; 12 strimler av pergamentpapir på 10 x 2 tommer
- 15. Tilbehør: irsk bacon
Ingredienser
- 1. 1 middels stor løk, delt i to på langs, deretter skåret i skiver på tvers (2,4 dl)
- 2. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3. 1 stor hodebladkål (ca. 1,4 kg)
- 4. 1 teskje finhakket hvitløk
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 1/4 teskje svart pepper
- 7. 1,6 dl vann
- 8. 900 g store kokepoteter
- 9. 2,4 dl godt rystet kulturmelk
- 10. 85 g ekstra-sharp hvit Cheddar, grovt revet (ca. 2,4 dl)
- 11. 2 spiseskjeer avrent, flaskeholder horseradish
- 12. 6 spiseskjeer usaltet smør (3/4 av en stang)
- 13. 1,8 dl grovt ferskt brødsmuler fra en landsbypreget brødloff
- 14. Spesialutstyr: en non-stick muffinsform med 6 muffinsformer à 2,4 dl; 12 strimler av pergamentpapir på 10 x 2 tommer
- 15. Tilbehør: irsk bacon
Fremgangsmåte
- 1Kok løk i olje i en 25-centimeters tung stekepanne over moderat varme, rør av og til, til den er myk og gyllen, 6 til 8 minutter. Kok opp en stor kjele (6 til 8 liter) med saltet vann. Kast eventuelle misfargede eller skadede, seige ytterblader fra kålen, fjern deretter kjernen og senk forsiktig kålen ned i det kokende vannet med en hullsleiv. Kok kålen, og plukk av 6 store blader (som skal brukes som dekorative innpakninger og spises hvis ønskelig) med tang etter hvert som de mykner, og la dem ligge igjen med resten av kålen, i 5 minutter. Overfør de store bladene til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Overfør resten av kålen til en sil for å renne av. Legg de store bladene på tørkepapir for å renne av, og klapp dem tørre. Smør lett inn muffinsformer, og legg deretter to bakepapirstrimler i et kryss i hver form (du vil få et 5 cm overheng). Linje hver form med et stort kålblad. Grovhakk nok av den resterende kålen til å måle 3 kopper, og tilsett i løken sammen med hvitløk, 1/4 teskje salt, 1/8 teskje pepper og vann. Kok over moderat varme, rør av og til, til kålen er mør og har fått litt farge, ca. 10 minutter. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Skrell potetene og kutt dem i 2,5 cm store terninger, dekk med kaldt saltet vann med 2,5 cm vann over, i en kjele på 2 til 3 liter, og kok opp. Kok potetene til de er møre, ca. 15 minutter. Sil av i en sil, og la potetene dampe tørre i silen over kjelen, uten lokk, i 5 minutter. Mos potetene i en stor bolle, og rør inn kulturmelk, ost, pepperrot,
Tips og Varianter
- 1Bruk store, faste poteter for best resultat - russet eller Yukon Gold fungerer utmerket.
- 2For en ekstra kremet konsistens kan du piske inn litt ekstra kulturmelk eller rømme sammen med potetene.
- 3Dryss litt ekstra revnet hvitløk eller pepperrot over bundtene like før servering for et spark av smak.
Serveringsforslag
Serveres varme, garnert med sprø, stekt irsk bacon og et friskt salat- eller grønnsakstilbehør. En god, økologisk norsk øl eller et glass tørr, hvit vin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og kålbundter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og kålbundter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og kålbundter?▼
Total tilberedningstid for Potet- og kålbundter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og kålbundter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og kålbundter?▼
En porsjon av Potet- og kålbundter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
