Potet- og høstgrønnsaksstuing med urter
Lær hvordan du lager en deilig potet- og høstgrønnsaksstuing, perfekt som en mettende frokost eller lunsj med sesongens grønnsaker og friske urter.
Foto av 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.8 dl olivenolje
- 1 ss hakket fersk oregano
- 1 ss hakket fersk italiensk persille
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 6 små gullrøtter (ca. 1 bunt)
- 6 små stripete rødbeter (Chioggia) eller gullrøtter (ca. 1 bunt)
- 1.8 kg butternut squash, skrelt, delt i to, frø fjernet, kuttet i 1.5 cm terninger (ca. 9.5 dl)
- 680 g russetpoteter, skrelt, kuttet i 1.5 cm terninger (ca. 7.1 dl)
- 450 g garnet yams eller andre yams (rødfarget søtpotet), skrelt, kuttet i 1.5 cm terninger (ca. 4.7 dl)
- 0.6 dl smør, skåret i 1.5 cm terninger
Ingredienser
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.8 dl olivenolje
- 1 ss hakket fersk oregano
- 1 ss hakket fersk italiensk persille
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 6 små gullrøtter (ca. 1 bunt)
- 6 små stripete rødbeter (Chioggia) eller gullrøtter (ca. 1 bunt)
- 1.8 kg butternut squash, skrelt, delt i to, frø fjernet, kuttet i 1.5 cm terninger (ca. 9.5 dl)
- 680 g russetpoteter, skrelt, kuttet i 1.5 cm terninger (ca. 7.1 dl)
- 450 g garnet yams eller andre yams (rødfarget søtpotet), skrelt, kuttet i 1.5 cm terninger (ca. 4.7 dl)
- 0.6 dl smør, skåret i 1.5 cm terninger
Slik gjør du:
- For urterolje: Visp sammen olivenolje, oregano, persille og rosmarin i en liten bolle. Denne kan lages 4 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk, og visp igjen.
- For stuingen: Forvarm ovnen til 175°C.
- Skjær av bladene og stilkene på rødbetene; kast stilkene. Hakk rødbetbladene grovt til det måler ca. 4 løst pakkede kopper.
- Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Tilsett bladene og kok bare til de visner, ca. 1 minutt. Sil av vannet godt og sett til side.
- Skrap rødbetene; legg dem i en ildfast form på 20x20x5 cm. Hell over halvparten av urteroljen; krydre med salt og pepper. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek rødbetene til de er møre når de stikkes med en liten skarp kniv, ca. 1 time.
- Ta ut av ovnen og la rødbetene hvile til de er kalde nok til å håndtere. Skrell rødbetene; skjær dem i 1.5 cm store biter og sett til side. Rødbetblader og rødbeter kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar separat og oppbevar i kjøleskapet.
- Øk ovnstemperaturen til 190°C.
- Bland squash, poteter og yams i en stor bolle. Tilsett resten av urteroljen og vend godt. Krydre rikelig med salt og pepper.
- Fordel grønnsaksblandingen jevnt på et stort bakepapirkledd stekebrett med høye kanter. Stek til grønnsakene er møre når de stikkes med en kniv, ca. 30-40 minutter.
- Tilsett de stekte rødbetene og de kokte rødbetbladene til grønnsakene på stekebrettet. Bland forsiktig.
- Vend inn smørterningene og stek videre i 5-10 minutter, til smøret er smeltet og alt er gjennomvarmt.
Om denne retten
Potet- og høstgrønnsaksstuing med urter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 95 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ekstra jomfru olivenolje, olivenolje, hakket fersk oregano og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og høstgrønnsaksstuing med urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og høstgrønnsaksstuing med urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og høstgrønnsaksstuing med urter?▼
Total tilberedningstid for Potet- og høstgrønnsaksstuing med urter er omtrent 95 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og høstgrønnsaksstuing med urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og høstgrønnsaksstuing med urter?▼
En porsjon av Potet- og høstgrønnsaksstuing med urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
