Potet- og høstgrønnsaksstuing
Lær hvordan du lager en deilig potet- og høstgrønnsaks-hash, perfekt som en mettende frokost eller lunsj med sesongens grønnsaker.
Om denne retten
Potet- og høstgrønnsaksstuing er en middels krevende oppskrift i kategorien frokost som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ekstra jomfru olivenolje, olivenolje, spiseskje hakket fersk oregano og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
En næringsrik start på dagen som gir energi og metthet gjennom hele formiddagen.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 0,8 dl olivenolje
- 3. 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 4. 1 spiseskje hakket fersk italiensk persille
- 5. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 6. 6 små gullrøtter med diameter på 2,5–3 cm med grønne topper (ca. 1 bunt)
- 7. 6 små gullrøtter med stripete farger (Chioggia) eller gullrøtter med grønne topper (ca. 1 bunt)
- 8. 1,8 kg smørnut squash, skrelt, delt i to, fjernet frø, kuttet i 1,5 cm terninger (ca. 9,5 dl)
- 9. 680 g russetpoteter, skrelt, kuttet i 1,5 cm terninger (ca. 7,1 dl)
- 10. 450 g garnet yams eller andre yams (rødfarget søtpotet), skrelt, kuttet i 1,5 cm terninger (ca. 4,7 dl)
- 11. 0,6 dl (1/2 stang) smør, skåret i 1,5 cm terninger
Ingredienser
- 1. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 0,8 dl olivenolje
- 3. 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 4. 1 spiseskje hakket fersk italiensk persille
- 5. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 6. 6 små gullrøtter med diameter på 2,5–3 cm med grønne topper (ca. 1 bunt)
- 7. 6 små gullrøtter med stripete farger (Chioggia) eller gullrøtter med grønne topper (ca. 1 bunt)
- 8. 1,8 kg smørnut squash, skrelt, delt i to, fjernet frø, kuttet i 1,5 cm terninger (ca. 9,5 dl)
- 9. 680 g russetpoteter, skrelt, kuttet i 1,5 cm terninger (ca. 7,1 dl)
- 10. 450 g garnet yams eller andre yams (rødfarget søtpotet), skrelt, kuttet i 1,5 cm terninger (ca. 4,7 dl)
- 11. 0,6 dl (1/2 stang) smør, skåret i 1,5 cm terninger
Fremgangsmåte
- 11. For urterolje: Visp alle ingrediensene i en liten bolle. FORHÅNDSLAG: Kan lages 4 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk, og visp igjen.
- 22. Visp alle ingrediensene i en liten bolle. FORHÅNDSLAG: Kan lages 4 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk, og visp igjen.
- 33. For hash: Forvarm ovnen til 175°C. Skjær av bladene og stilkene på alle rødbeter; kast stilkene. Hakk rødbetbladene grovt til det måler ca. 4 løst pakket kopper. Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Tilsett bladene og kok bare til de visner, ca. 1 minutt. Sil av vannet godt. Sett til side. Skrap rødbetene; legg dem i en ildfast form på 20x20x5 cm. Hell over halvparten av urteroljen; krydre med salt og pepper. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek rødbetene til de er møre når de stikkes med en liten skarp kniv, ca. 1 time. Ta ut av ovnen og la rødbetene hvile til de er kalde nok til å håndtere. Skrell rødbetene; skjær dem i 1,5 cm store biter og sett til side. FORHÅNDSLAG: Rødbetblader og rødbeter kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar separat og oppbevar i kjøleskapet. Øk ovnstemperaturen til 190°C. Bland squash, poteter og yams i en stor bolle. Tilsett resten av urteroljen og vend godt. Krydre rikelig med salt og pepper. Fordel grønnsaksblandingen jevnt på et stort bakepapirkledd stekebrett med høye kanter. Stek til grønnsakene er møre når de stikkes med kn
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og høstgrønnsaksstuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og høstgrønnsaksstuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og høstgrønnsaksstuing?▼
Total tilberedningstid for Potet- og høstgrønnsaksstuing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og høstgrønnsaksstuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og høstgrønnsaksstuing?▼
En porsjon av Potet- og høstgrønnsaksstuing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
