Potet- og grønnsaksfrittata med mozzarella
En enkel og smakfull oppskrift på potet- og grønnsaksfrittata, perfekt for en sunn frokost eller lett lunsj. Rask å lage og full av smak med mozzarella og parmesan.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 1 ts olivenolje
- 1.2 dl hakket løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1.2 dl hakket grønn paprika
- 1 squash, delt på langs og skåret i 0.5 cm skiver
- 4.7 dl kokte og terningede poteter
- 2.4 dl hakket fersk tomat
- 2 ss svarte oliven
- 4 egg
- salt og pepper etter smak
- 1/4 ts tørket oregano
- 1 klype cayennepepper
- 1/2 liten tomat, skivet
- 0.6 dl revet mozzarellaost
- 0.6 dl revet parmesanost
Ingredienser
- 1 ts olivenolje
- 1.2 dl hakket løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1.2 dl hakket grønn paprika
- 1 squash, delt på langs og skåret i 0.5 cm skiver
- 4.7 dl kokte og terningede poteter
- 2.4 dl hakket fersk tomat
- 2 ss svarte oliven
- 4 egg
- salt og pepper etter smak
- 1/4 ts tørket oregano
- 1 klype cayennepepper
- 1/2 liten tomat, skivet
- 0.6 dl revet mozzarellaost
- 0.6 dl revet parmesanost
Slik gjør du:
- Forvarm grillen i ovnen din.
- I en stekepanne med ovnsikkert håndtak varmer du opp oljen og sauterer løk, hvitløk og grønn paprika på lav varme. Sauter til grønnsakene akkurat er møre, men ikke brune.
- Tilsett squash og fortsett å koke, rør av og til, til de er sprø-møre.
- Tilsett potetene, rør godt for å blande, og fortsett å koke, rør ofte, til potetene er gjennomvarme og begynner å feste seg litt i pannen.
- Deretter tilsetter du tomater og svarte oliven, rører godt for å blande med de andre ingrediensene, og koker bare til tomatene har begynt å gi fra seg saften.
- Pisk eggene med salt, pepper, oregano og cayennepepper.
- Når alle grønnsakene er kokt, heller du eggene over dem.
- Legg tomatskivene over eggene, og strø mozzarella- og parmesanost over tomatskivene.
- Kok forsiktig på lav varme til eggene nesten er stivnet (de vil være faste rundt kantene og litt rennende i midten).
- Skyv pannen under grillen i ett eller to minutter, til eggene er helt stivnet og osten har smeltet og begynt å bli brun.
- Skjær i båter og server.
Om denne retten
Denne potet- og grønnsaksfrittataen tar oss rett tilbake til Middelhavsregionens tradisjonelle, enkle og smaksrike retter. Kombinasjonen av saftige, søte grønnsaker og kremet eggekake er en perfekt måte å starte dagen på, eller nyte som et lett, vegetarisk måltid. Oppskriften er inspirert av de klassiske omelettrettene fra Italia og Spania, men med en litt norsk vri takket være de skjønne, ferske potetene.
Tips og Varianter
- 1Sauter grønnsakene godt før du heller på egget, slik at de blir sprø og utvikler rikelig med smak.
- 2Bruk en ovnsikker stekepanne slik at du kan putte hele retten under grillen til slutt – dette gir en fantastisk sprø og gyllen overflate.
- 3Skjær tomatskivene tynt for å få en perfekt balanse mellom søtt og syrlig, og ikke vær redd for å bruke rikelig med ost på toppen!
Serveringsforslag
Denne frittataen er en herlig kombinasjon av smak og teksturer, og den passer perfekt sammen med noen skiver sprøstekt bacon og en frisk salat med urter og sitrondressing. Eller nyt den enkelt for seg selv med et glass kildevann eller en forfriskende sitronvann.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og grønnsaksfrittata med mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og grønnsaksfrittata med mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og grønnsaksfrittata med mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Potet- og grønnsaksfrittata med mozzarella er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og grønnsaksfrittata med mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og grønnsaksfrittata med mozzarella?▼
En porsjon av Potet- og grønnsaksfrittata med mozzarella inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
