Potet- og grønnkålgalette
Lær hvordan du lager en deilig potet og grønnkål galette, perfekt som forrett eller lettere måltid. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne rustikke potet- og grønnkålgaletten er et skikkelig nordisk komfortmat-nummer! Retten har røtter tilbake til den tradisjonelle irske boxty, men her får vi en herlig fusion av skandinaviske smaker. Den sprø gullbrune potetbunnen kombinert med den mørke, smakfulle grønnkålen gir en deilig kontrast i både tekstur og smak.
Ingredienser
- 1 lb grønnkål, grove stilker og midtstilker fjernet
- 1 stang (1,2 dl) smør, 6 ss smør smeltet og avkjølt
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3/4 teskje salt
- 3/4 teskje svart pepper
- 2 lb russet (bakte) poteter (4 mellomstore)
- Spesialutstyr: en 12-tommers tung non-stick stekepanne; en justerbar skiveskiver
Ingredienser
- 1 lb grønnkål, grove stilker og midtstilker fjernet
- 1 stang (1,2 dl) smør, 6 ss smør smeltet og avkjølt
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3/4 teskje salt
- 3/4 teskje svart pepper
- 2 lb russet (bakte) poteter (4 mellomstore)
- Spesialutstyr: en 12-tommers tung non-stick stekepanne; en justerbar skiveskiver
Fremgangsmåte
- 1Kok grønnkål i en 4- til 6-liters kjele med kokende, saltet vann, uten lokk, til den akkurat er mør, 4 til 6 minutter. Sil av vannet i en sil og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La vannet renne godt av, klem ut overflødig fuktighet med hånden, og hakk deretter grovt. Varm opp 2 spiseskjeer (usmeltet) smør i en stekepanne over moderat høy varme til skummet legger seg, tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til det er gyllent, ca. 1 minutt. Tilsett grønnkål, 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og sautér, rør om, til grønnkålen er mør, ca. 4 minutter. Overfør til en bolle og rengjør pannen. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver på tvers (ca. 1/16 tomme tykke) med en skiver. Arbeid raskt for å forhindre at potetene misfarger, og pensle bunnen av pannen rikelig med noe av det smeltede smøret. Legg ett lag med potetskiver, overlappende litt, og dab potetene med litt av det smeltede smøret. Fordel halvparten av grønnkålen over potetene og strø over 1/8 teskje salt og 1/8 teskje pepper. Dekk med halvparten av de resterende potetskivene og dab med smør, deretter topp med resten av grønnkålen. Strø over 1/8 teskje salt og 1/8 teskje pepper. Legg på de siste potetskivene og strø over resten av saltet og pepperet, 1/4 teskje av hver. Pensle et stykke aluminiumsfolie med smør, og pensle deretter galetten med resten av smøret. Legg folien med smørsiden ned oppå, og plasser en 25 cm tung stekepanne oppå for å presse galetten. Kok galetten over moderat varme til undersiden er gyllenbrun, ca. 12–15 minutter. Fjern den øverste pannen og folien. Med ovnsvotter, forsiktig skyv galetten over på et stekebrett, og snu stekepannen opp ned over den. Hold dem sammen og snu galetten, med den gyldne siden opp, tilbake i pannen. Kok, uten lokk, over moderat varme til undersiden er gyllenbrun og potetene er møre, ca. 12–15 minutter. Skyv den over på et serveringsfat.
- 2Kok grønnkål i en 4- til 6-liters kjele med kokende, saltet vann, uten lokk, til den akkurat er mør, 4 til 6 minutter. Sil av vannet i en sil og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La vannet renne godt av, klem ut overflødig fuktighet med hånden, og hakk deretter grovt.
- 3Varm opp 2 spiseskjeer (usmeltet) smør i en stekepanne over moderat høy varme til skummet legger seg, tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til det er gyllent, ca. 1 minutt. Tilsett grønnkål, 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og sautér, rør om, til grønnkålen er mør, ca. 4 minutter. Overfør til en bolle og rengjør pannen.
- 4Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver på tvers (ca. 1/16 tomme tykke) med en skiver. Arbeid raskt for å forhindre at potetene misfarger, og pensle bunnen av pannen rikelig med noe av det smeltede smøret. Legg ett lag med potetskiver, overlappende litt, og dab potetene med litt av det smeltede smøret.
- 5Fordel halvparten av grønnkålen over potetene og strø over 1/8 teskje salt og 1/8 teskje pepper.
- 6Dekk med halvparten av de resterende potetskivene og dab med smør, deretter topp med resten av grønnkålen. Strø over 1/8 teskje salt og 1/8 teskje pepper. Legg på de siste potetskivene og strø over resten av saltet og pepperet, 1/4 teskje av hver.
- 7Pensle et stykke aluminiumsfolie med smør, og pensle galetten med resten av smøret. Legg folien med smørsiden ned oppå, og plasser en 25 cm tung stekepanne oppå for å presse galetten. Kok galetten over moderat varme til undersiden er gyllenbrun, ca. 12–15 minutter. Fjern den øverste pannen og folien. Med ovnsvotter, forsiktig skyv galetten over på et stekebrett, og snu stekepannen opp ned over den. Hold dem sammen og snu galetten, med den gyldne siden opp, tilbake i pannen. Kok, uten lokk, over moderat varme til undersiden er gyllenbrun og potetene er møre, ca. 12–15 minutter. Skyv den over på et serveringsfat.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å klemme ut overflødig fuktighet fra den kokte grønnkålen - dette er avgjørende for at den ikke blir for wet og bløt i retten.
- 2Tips 2: Skjær potetskivene så tynne som mulig for at de skal bli sprø og gjennomstekte.
- 3Tips 3: Bruk en tung og solid stekepanne for å få galetten skikkelig gyllen og kompakt på begge sider.
Serveringsforslag
Denne galetten er nydelig som en enkel og hjemmekoselig forrett, men kan også serveres som en hovedrett sammen med for eksempel en frisk salat eller syltede rødløk for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og grønnkålgalette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og grønnkålgalette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og grønnkålgalette?▼
Total tilberedningstid for Potet- og grønnkålgalette er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og grønnkålgalette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og grønnkålgalette?▼
En porsjon av Potet- og grønnkålgalette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
