Potet- og chorizo-fylte ancho-chili
Oppskrift på potet- og chorizo-fylt ancho chili, en smakfull og enkel forrett med krydret chorizo og kremete potetfyll. Perfekt for fest eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Disse potet- og chorizo-fylte ancho-chilipepperne er en smakfulle og overraskende forrett som tar deg rett tilbake til det solfylte Spania. De tørre, rødflekkede anchochilipepperene fyller seg med smakfulle poteter og krydret chorizo, pakket i en krydret tomatose som gir retten en fyldig og balansert smak. Denne retten er en fantastisk appetittvekker som vil imponere gjestene dine med sin elegante presentasjon og deilige, komplekse smak.
Ingredienser
- 8 store tørkede ancho-chilipepper* (totalt 85–115 g)
- 1 (400–425 g) boks hakkede tomater med væske
- 2 mellomstore russet- (bake-)poteter (ca. 450 g totalt)
- 1/4 lb spansk chorizo** (hermetisk spekepølse med krydder; ikke picante), skinn fjernet og pølsen finhakket (ca. 2,4 dl)
- 3/4 lb Monterey Jack-ost, skåret i 8 mm terninger (ca. 5,5 dl)
- Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
Ingredienser
- 8 store tørkede ancho-chilipepper* (totalt 85–115 g)
- 1 (400–425 g) boks hakkede tomater med væske
- 2 mellomstore russet- (bake-)poteter (ca. 450 g totalt)
- 1/4 lb spansk chorizo** (hermetisk spekepølse med krydder; ikke picante), skinn fjernet og pølsen finhakket (ca. 2,4 dl)
- 3/4 lb Monterey Jack-ost, skåret i 8 mm terninger (ca. 5,5 dl)
- Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
Fremgangsmåte
- 1Skyll chilikjerrene, deretter dekk dem med kaldt vann i en bolle og la dem trekke, vektet med en sil (for å holde dem under vann), til de er fullstendig gjenhydrert (de fleste vil bli en klarere rød farge), omtrent 8 timer. Ikke tøm vannet av chilikjerrene. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 180°C. Ta ut én chili fra bløtleggingsvannet og, mens du jobber over bolle og sil, kutt en langsgående snitt ned langs den ene siden med saks, og la væsken inni og løse frø renne ned i silen. Kutt forsiktig ut frøposen, la stilken være intakt, og la eventuelle lett løsne frø falle ned i silen, og kast deretter frøposen. Gjenta med de resterende chilikjerrene, og legg de frøete, kuttede sidene opp i ett lag i en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm (3-liters form). Sett til side 1 kopp av bløtleggingsvannet til sausen. Hell chilisfrøene ut av silen i en lav bakepanne og spre dem jevnt, og rist dem i ovnen, av og til omrøring, til de er tørre, aromatiske og noen nyanser mørkere, i 8–10 minutter. La frøene avkjøle i pannen på en rist, og mal dem deretter fint i en kaffekvern (du vil få omtrent 1 spiseskje). Kjør tomatene, inkludert saften fra boksen, til en jevn puré i en blender med det reserverte bløtleggingsvannet, de malte chilisfrøene, og 1/2 teskje salt. Hell over i en tykk 3-liters kjele og kok opp, av og til omrøring, til sausen er litt tykkere og redusert til omtrent 2 kopper, ca. 5–7 minutter. Skrell potetene og skjær dem i 1/3-tommers terninger (ca. 2 1/2 kopper). Kok i en
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll bort innmaten i anchochilipepperene - den har mye av rettens smakskraft!
- 2Bruk en kaffekvern for å male chilifrøene til et fint pulver. Dette gir jevn og intens smak i sausen.
- 3For å få en luftigere konsistens på farsene, bland dem lett sammen i stedet for å kna de.
Serveringsforslag
Server de fylte anchochilipepperene med et glass friskt, tørt hvitvin for å balansere den krydrete og fyldige sausen. En enkel salat med syrlige vinegretter vil også være et flott tilbehør for å rense ganen mellom hvert bitetak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og chorizo-fylte ancho-chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og chorizo-fylte ancho-chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og chorizo-fylte ancho-chili?▼
Total tilberedningstid for Potet- og chorizo-fylte ancho-chili er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og chorizo-fylte ancho-chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og chorizo-fylte ancho-chili?▼
En porsjon av Potet- og chorizo-fylte ancho-chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
