Potet- og chorizofylte ancho-chili
Oppskrift på potet- og chorizofylt ancho-chili, en smakfull og enkel forrett med krydret chorizo og kremete potetfyll. Perfekt for fest eller hverdagsmiddag.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 8 store tørkede ancho-chili (totalt 85–115 g)
- 1 boks (400–425 g) hakkede tomater med væske
- 2 mellomstore bakepoteter (ca. 450 g totalt)
- 110 g spansk chorizo (hermetisk spekepølse med krydder; ikke picante), skinn fjernet og pølsen finhakket (ca. 2,4 dl)
- 340 g Monterey Jack-ost, skåret i 8 mm terninger (ca. 5,5 dl)
- Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
Ingredienser
- 8 store tørkede ancho-chili (totalt 85–115 g)
- 1 boks (400–425 g) hakkede tomater med væske
- 2 mellomstore bakepoteter (ca. 450 g totalt)
- 110 g spansk chorizo (hermetisk spekepølse med krydder; ikke picante), skinn fjernet og pølsen finhakket (ca. 2,4 dl)
- 340 g Monterey Jack-ost, skåret i 8 mm terninger (ca. 5,5 dl)
- Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
Slik gjør du:
- Skyll chilien, dekk den deretter med kaldt vann i en bolle og la den trekke, vektet med en sil (for å holde den under vann), til den er fullstendig gjenhydrert (de fleste vil bli en klarere rød farge), omtrent 8 timer. Ikke tøm vannet av chilien.
- Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 180°C.
- Ta ut én chili fra bløtleggingsvannet og, mens du jobber over bolle og sil, kutt et langsgående snitt ned langs den ene siden med saks, og la væsken inni og løse frø renne ned i silen. Kutt forsiktig ut frøposen, la stilken være intakt, og la eventuelle lett løsne frø falle ned i silen, og kast deretter frøposen.
- Gjenta med de resterende chiliene, og legg de frøete, kuttede sidene opp i ett lag i en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm (3-liters form).
- Sett til side 2,5 dl av bløtleggingsvannet til sausen.
- Hell chilifrøene ut av silen i en lav bakepanne og spre dem jevnt, og rist dem i ovnen, av og til omrøring, til de er tørre, aromatiske og noen nyanser mørkere, i 8–10 minutter.
- La frøene avkjøle i pannen på en rist, og mal dem deretter fint i en kaffekvern (du vil få omtrent 1 ss).
- Kjør tomatene, inkludert saften fra boksen, til en jevn puré i en blender med det reserverte bløtleggingsvannet, de malte chilifrøene, og 1/2 ts salt.
- Hell over i en tykk 3-liters kjele og kok opp, av og til omrøring, til sausen er litt tykkere og redusert til omtrent 5 dl, ca. 5–7 minutter.
- Skrell potetene og skjær dem i 1 cm terninger (ca. 6 dl). Kok dem i en kjele med lettsaltet vann til de er møre, ca. 10-15 minutter. Sil av vannet.
Om denne retten
Disse potet- og chorizofylte ancho-chiliene er en smakfull og overraskende forrett som tar deg rett tilbake til det solfylte Spania. De tørre, rødflekkede ancho-chiliene fylles med smakfulle poteter og krydret chorizo, pakket i en krydret tomatsaus som gir retten en fyldig og balansert smak. Denne retten er en fantastisk appetittvekker som vil imponere gjestene dine med sin elegante presentasjon og deilige, komplekse smak.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll bort innmaten i ancho-chiliene – den har mye av rettens smakskraft!
- 2Bruk en kaffekvern for å male chilifrøene til et fint pulver. Dette gir jevn og intens smak i sausen.
- 3For å få en luftigere konsistens på fyllet, bland det lett sammen i stedet for å kna det.
Serveringsforslag
Server de fylte ancho-chiliene med et glass friskt, tørt hvitvin for å balansere den krydrete og fyldige sausen. En enkel salat med syrlig vinaigrette vil også være et flott tilbehør for å rense ganen mellom hvert bitetak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og chorizofylte ancho-chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og chorizofylte ancho-chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og chorizofylte ancho-chili?▼
Total tilberedningstid for Potet- og chorizofylte ancho-chili er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og chorizofylte ancho-chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og chorizofylte ancho-chili?▼
En porsjon av Potet- og chorizofylte ancho-chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
