Potet- og bønneenchiladas med tomatillosalsa
Oppskrift på potet- og bønneenchiladas, en smakfull og enkel rett fra det meksikanske kjøkkenet. Perfekt for en rask hverdagsmiddag eller helgekos.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 450 g poteter, skrelt og i terninger
- 1 ts spisskummen
- 1 ts chilipulver
- 1 ts salt
- 1 ss ketchup
- 450 g ferske tomatillos, fjernet skall
- 1 stor løk, hakket
- 1 bunt fersk koriander, grovhakket, delt
- 2 (340 g) pakker maistortillas
- 1 (440 g) boks pintobønner, drenert
- 1 (440 g) pakke queso fresco
- Olje til steking
Ingredienser
- 450 g poteter, skrelt og i terninger
- 1 ts spisskummen
- 1 ts chilipulver
- 1 ts salt
- 1 ss ketchup
- 450 g ferske tomatillos, fjernet skall
- 1 stor løk, hakket
- 1 bunt fersk koriander, grovhakket, delt
- 2 (340 g) pakker maistortillas
- 1 (440 g) boks pintobønner, drenert
- 1 (440 g) pakke queso fresco
- Olje til steking
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C. I en bolle, vend sammen terningede poteter med spisskummen, chilipulver, salt og ketchup.
- Legg potetene i en smurt ildfast form. Stek i den forvarmede ovnen i 20 til 25 minutter, eller til de er møre.
- I mellomtiden, kok tomatillos og hakket løk i vann til det dekker, i 10 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- Når de er avkjølt, kjør tomatillos og løk til en glatt puré sammen med halvparten av korianderen.
- Stek tortillalefser enkeltvis i en liten mengde varm olje til de er myke.
- Bland de stekte potetene sammen med pintobønner, halvparten av osten og halvparten av korianderen.
- Fyll tortillalefsene med potetblandingen, og rull dem sammen.
- Legg enchiladasene med skjøten ned i en smurt ildfast form på 23x33 cm.
- Fordel tomatillosalsaen over enchiladasene, og strø resten av osten over sausen.
- Stek i 20 minutter, eller til de er varme og boblende.
Om denne retten
Disse potet- og bønneenchiladasene er en smakfull og næringsfylt variant av den meksikanske klassikeren. Kombinasjonen av krydrede, sprøstekte poteter, milde pintobønner og den friske tomatillosalsaen gir en rik og harmonisk smaksopplevelse. Som et sunt og mettende hovedmåltid passer enchiladas perfekt til en hyggestund med venner eller en rolig kveld hjemme.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tomatillos for best mulig syrlig og frisk salsa.
- 2Sørg for at tortillaene stekes godt slik at de blir myke og bøyelige før du fyller dem.
- 3Forblanding av potetene og bønnene gir en jevnere konsistens i fyllet.
Serveringsforslag
Servér enchiladas med en frisk, grønn salat og en klype revet hvit ost på toppen. Et glass iskaldt øl eller et glass sprudlende hvitvin tilfører den perfekte drikkekomponenten til denne meksikanske delikatesseopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og bønneenchiladas med tomatillosalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og bønneenchiladas med tomatillosalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og bønneenchiladas med tomatillosalsa?▼
Total tilberedningstid for Potet- og bønneenchiladas med tomatillosalsa er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og bønneenchiladas med tomatillosalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og bønneenchiladas med tomatillosalsa?▼
En porsjon av Potet- og bønneenchiladas med tomatillosalsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
