Potet- og bønneenchiladas
Oppskrift på potet- og bønneenchiladas, en smakfull og enkel rett fra meksikansk kjøkken. Perfekt for en rask hverdagsmiddag eller helgekos.
Om denne retten
Disse potet- og bønneenchiladas er en smakfull og næringsfylt variant av det meksikanske klassikerskuddets. Kombinasjonen av krydrede, sprøstekte poteter, milde pintobønner og den friske tomatillosausen gjør at retten byr på en rik og harmonisk smaksopplevelse. Som et sunt og mettende hovedmåltid, passer enchiladas perfekt til en hyggestund med venner eller en rolig kveld hjemme.
Ingredienser
- 1. 455 gram poteter, skrelt og i terninger
- 2. 1 teskje spisskummen
- 3. 1 teskje chilipulver
- 4. 1 teskje salt
- 5. 1 spiseskje ketchup
- 6. 455 gram ferske tomatillos, fjernet skall
- 7. 1 stor løk, hakket
- 8. 1 bunt fersk koriander, grovhakket, delt
- 9. 2 (340 gram) pakker mais tortillas
- 10. 1 (440 gram) boks med pintobønner, drenert
- 11. 1 (440 gram) pakke queso fresco
- 12. olje til steking
Ingredienser
- 1. 455 gram poteter, skrelt og i terninger
- 2. 1 teskje spisskummen
- 3. 1 teskje chilipulver
- 4. 1 teskje salt
- 5. 1 spiseskje ketchup
- 6. 455 gram ferske tomatillos, fjernet skall
- 7. 1 stor løk, hakket
- 8. 1 bunt fersk koriander, grovhakket, delt
- 9. 2 (340 gram) pakker mais tortillas
- 10. 1 (440 gram) boks med pintobønner, drenert
- 11. 1 (440 gram) pakke queso fresco
- 12. olje til steking
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). I en bolle, vend sammen terningede poteter med spisskummen, chilipulver, salt og ketchup, og legg dem i en smurt ildfast form. Stek i den forvarmede ovnen i 20 til 25 minutter, eller til de er møre.
- 22. I mellomtiden, kok tomatillos og hakket løk i vann til det dekker, i 10 minutter. Sett til side for å avkjøle. Når de er avkjølt, kjør dem til en glatt puré sammen med halvparten av korianderen.
- 33. Stek tortillalefser enkeltvis i en liten mengde varm olje til de er myke.
- 44. Bland potetene sammen med pintobønner, halvparten av osten og halvparten av korianderen. Fyll tortillalefsene med potetblandingen, og rull dem sammen. Legg dem med skjøten ned i en smurt ildfast form på 23x33 cm. Fordel tomatillosausen over enchiladas, og strø resten av osten over sausen. Stek i 20 minutter, eller til de er varme og boblende.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tomatillos for best mulig syrlig og frisk saus.
- 2Sørg for at tortillaene stekes godt slik at de blir myke og bøyelige før du fyller dem.
- 3Forblanding av potetene og bønnene gir en jevnere konsistens i fyllet.
Serveringsforslag
Servér enchiladas med en frisk, grønn salat og en klype revet hvit ost på toppen. Et glass isskald øl eller et glass sprudlende hvitvin tilfører den perfekte drikkekomponenten til denne meksikanske delikatesseopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og bønneenchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og bønneenchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og bønneenchiladas?▼
Total tilberedningstid for Potet- og bønneenchiladas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og bønneenchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og bønneenchiladas?▼
En porsjon av Potet- og bønneenchiladas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
