Potet-krustet Alaskalaks med ruccola, quinoa-salat og sitron beurre blanc
Oppskrift på potetbunns alaskalaks med frisk ruccola, næringsrik quinoa salat og kremet sitron beurre blanc for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne Alaskalaksen er en skikkelig perle! Den sprø potetmantel og den syrlige sitron-beurre blanc-sausen er en drømmekombinasjon som tar denne retten til nye høyder. Laksen har en rik, feit konsistens som sammen med den sprø skorpen og de friske tilbehørene utgjør en nydelig balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1 ssoppmåltid med hakkede friske urter, som for eksempel; gressløk, timianblader og persilleblader
- 1 teskje champagneeddik
- 3 teskjeer basilikumolje, pluss litt mer til å dryppe over
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 225 gram quinoa
- 2 plommetomater, delt i to, frø fjernet og kuttet i medium terninger
- 1/2 rød løk, kuttet i små terninger
- 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje kasjersalt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 sitron, presset
- 2 russetpoteter
- 1,2 dl Kalamata-oliven, uten stein
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 4 (200 g) fileter av Alaskalaks uten skinn og bein
- 0,6 dl olivenolje
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 ss hakket sjalottløk
- 1/4 stilk sitrongress, hakket
- 5 hele hvite pepperkorn
- 115 gram kald usaltet smør, kuttet i små biter
- 2 bunt arugula, vasket og tørket
Ingredienser
- 1 ssoppmåltid med hakkede friske urter, som for eksempel; gressløk, timianblader og persilleblader
- 1 teskje champagneeddik
- 3 teskjeer basilikumolje, pluss litt mer til å dryppe over
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 225 gram quinoa
- 2 plommetomater, delt i to, frø fjernet og kuttet i medium terninger
- 1/2 rød løk, kuttet i små terninger
- 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje kasjersalt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 sitron, presset
- 2 russetpoteter
- 1,2 dl Kalamata-oliven, uten stein
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 4 (200 g) fileter av Alaskalaks uten skinn og bein
- 0,6 dl olivenolje
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 ss hakket sjalottløk
- 1/4 stilk sitrongress, hakket
- 5 hele hvite pepperkorn
- 115 gram kald usaltet smør, kuttet i små biter
- 2 bunt arugula, vasket og tørket
Fremgangsmåte
- 1Lag vinaigretten: I en bolle, visp sammen urter og eddik. Mens du visper, hell i oljen for å lage en jevn dressing. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 2Lag quinoasalaten: Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett quinoa og kok til den er mør. Sil av og overfør til en bolle. Tilsett tomat, løk, persille, olje, salt, pepper og sitronsaft. Sett til side. (Salaten kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.)
- 3Lag laksen: Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 4Skrell og skjær potetene i tynne skiver, ca. 3 mm tykke, på en mandolin. Puls oliven i en food processor til de er grovhakket (ikke pureert). Krydre laksen med salt og pepper, legg den på en ren arbeidsflate, og dekk toppen med olivenpastaen. Legg potetskivene i shingel over filéene, og fold skivene ned langs sidene. Krydre potetskivene med salt og pepper.
- 5Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels varme. Legg filéene i pannen med potetsiden ned, og stek til de er lett brune. Bruk en stekespade til å snu filéene og overfør dem til et stekebrett. Stek laksen til ønsket kjernetemperatur, ca. 7 minutter for medium-rare eller 15 minutter for medium.
- 6Mens dette gjør, lag beurre blanc: I en ikke-reaktiv kjele, kombiner vin, sjalottløk, sitrongress og pepperkorn. Kok opp og reduser væsken til ca. 2 ss. Ta kjelen av varmen og la den avkjøle til bunnen av kjelen er akkurat varm—ikke varm. Sett kjelen tilbake på lav varme og visp inn smør litt etter litt for å lage en jevn saus (smøret skal emulgere, ikke smelte). Sil sausen gjennom en sikt og hold den varm.
- 7Når den er klar til servering, legg litt quinoasalat i midten av 4 tallerkener. Vend ruccolaen i dressingen og fordel den jevnt på tallerkenene. Legg et laksefilet på hver tallerken og drypp med beurre blanc og basilikumolje. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Skjær potetskivene så tynne som mulig for å få en sprø, knaprig skorpe
- 2- Bytt ut Alaskalaksen med annen fet fisk som laks eller ørret om du foretrekker det
- 3- Lag beurre blanc-sausen like før servering for best mulig konsistens og smak
Serveringsforslag
Den lette, friske quinoa-salaten og den krydrede ruccola utgjør perfekte ledsagere til den rike laksen. Servér gjerne et glass krisp, mineralsk hvitvin for å løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet-krustet Alaskalaks med ruccola, quinoa-salat og sitron beurre blanc?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet-krustet Alaskalaks med ruccola, quinoa-salat og sitron beurre blanc. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet-krustet Alaskalaks med ruccola, quinoa-salat og sitron beurre blanc?▼
Total tilberedningstid for Potet-krustet Alaskalaks med ruccola, quinoa-salat og sitron beurre blanc er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet-krustet Alaskalaks med ruccola, quinoa-salat og sitron beurre blanc vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet-krustet Alaskalaks med ruccola, quinoa-salat og sitron beurre blanc?▼
En porsjon av Potet-krustet Alaskalaks med ruccola, quinoa-salat og sitron beurre blanc inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
