Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til pensling
- Koshersalt
- 0.6 dl pluss 2 ss kaldt seltzervann
- 2 ts eplesidereddik
- 680 g russetpoteter, skrelte og delt i kvarter
- Koshersalt
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 680 g spanske løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 2.4 dl hel eller grovkornet kasha (ristede bokhvetekorn)
- Nykvernet pepper
- Sterk sennep, til servering
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til pensling
- Koshersalt
- 0.6 dl pluss 2 ss kaldt seltzervann
- 2 ts eplesidereddik
- 680 g russetpoteter, skrelte og delt i kvarter
- Koshersalt
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 680 g spanske løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 2.4 dl hel eller grovkornet kasha (ristede bokhvetekorn)
- Nykvernet pepper
- Sterk sennep, til servering
Slik gjør du:
- Lag deigen: Ha melet i en foodprosessor, og puls mens du heller olivenoljen gjennom matingsrøret. Skrap ned sidene av prosessoren og puls igjen.
- Løs opp 1 ts salt i seltzervann og eddik i et målebeger. Puls mens du heller væsken gjennom matingsrøret, i 20 til 30 sekunder.
- Hell deigen ut på en melet overflate og kna til den er glatt. Flatt ut til en jevn skive, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 2 timer.
- Lag fyllet: Ha potetene i en kjele, dekk med vann og krydre med salt. La det småkoke til de er møre, ca. 20–30 minutter. Sil av vannet og mos grovt i en stor bolle.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og 1 ts salt. Dekk til og la det koke i ca. 5 minutter; fjern lokket og la det koke, mens du rører, til det er godt brunet, ytterligere 15–20 minutter.
- I mellomtiden, bland de resterende 2 ss olivenolje og kasha i en liten kjele over middels høy varme og rør til det er ristet, ca. 4 minutter. Tilsett 4.2 dl vann og 1 ts salt. Skru ned varmen til middels, dekk til og la det småkoke til vannet er absorbert, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper. La det avkjøle litt, og bland deretter inn i potetmosen. Tilsett løken og mos igjen.
- Ta deigen ut av kjøleskapet 30 minutter før du skal lage knishene.
- Forvarm ovnen til 190 °C. Pensle et bakepapirkledd stekebrett lett med olivenolje.
- Lag knishene: Rull ut deigen til et rektangel, ca. 30x40 cm. Fordel fyllet jevnt over deigen, og rull den sammen til en pølse. Skjær pølsen i 8 like store biter.
- Plasser knishene med 5 cm avstand på stekebrettet. Stek i 30 minutter; pensle med olivenolje og fortsett å steke til de er gyldne, ytterligere 25–35 minutter.
- Server med sennep.
Om denne retten
Potet- og kasha-knishes er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, pluss mer til utbaking, Koshersalt, pluss 2 ss kaldt seltzervann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og kasha-knishes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og kasha-knishes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og kasha-knishes?▼
Total tilberedningstid for Potet- og kasha-knishes er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og kasha-knishes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og kasha-knishes?▼
En porsjon av Potet- og kasha-knishes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
