Potet-, gulrot- og squashkugel
Oppskrift på en smakfull og sunn potet, gulrot, og squash kugel. Perfekt som forrett eller tilbehør for hele familien.
Om denne retten
Denne potet-, gulrot- og squashkugelen er et sannsynlig ukjent, men desto mer vidunderlig innslag på det norske kjøkken. Oppskriften kommer fra den jødiske tradisjonen og er en skattekiste av teksturer og smaker - fra de krydrede løkene til den luftige, sprø overflaten. Servér denne retten ved spesielle anledninger som et elegant forrett eller til en hyggekveld med venner.
Ingredienser
- 1. 5 store egg
- 2. 3 mellomstore løk (tilsammen 1 1/4 til 680 gram), skrelt, skåret i 1-tommers biter, delt
- 3. 14 grønne løk, grovhakket, delt
- 4. 5 store russetpoteter (ca. 8 gram), skrelt, skåret i 1-tommers terninger, delt
- 5. 2 mellomstore gulrøtter, skrelt, skåret i 1-tommers biter, delt
- 6. 1 stor zucchini, trimmet, skåret i 1-tommers biter, delt
- 7. 1,2 dl usaltet matzamelet
- 8. 2 1/2 teskjeer salt
- 9. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 8 spiseskjeer smeltet usaltet pareve-margarin, vegetabilsk olje eller smeltet kyllingfett, delt
Ingredienser
- 1. 5 store egg
- 2. 3 mellomstore løk (tilsammen 1 1/4 til 680 gram), skrelt, skåret i 1-tommers biter, delt
- 3. 14 grønne løk, grovhakket, delt
- 4. 5 store russetpoteter (ca. 8 gram), skrelt, skåret i 1-tommers terninger, delt
- 5. 2 mellomstore gulrøtter, skrelt, skåret i 1-tommers biter, delt
- 6. 1 stor zucchini, trimmet, skåret i 1-tommers biter, delt
- 7. 1,2 dl usaltet matzamelet
- 8. 2 1/2 teskjeer salt
- 9. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 8 spiseskjeer smeltet usaltet pareve-margarin, vegetabilsk olje eller smeltet kyllingfett, delt
Fremgangsmåte
- 11. Plasser risten i øverste tredjedel av ovnen og forvarm til 200°C. Kombiner 3 egg, halvparten av løken og halvparten av grønn løk i en foodprocessor. Kjør til blandingen er nesten glatt og luftig. Tilsett halvparten av potetene, halvparten av gulrøttene og halvparten av squashen. Kjør til grønnsakene er finhakket (biter av gulrøtter og squash vil forbli). Overfør blandingen til en stor bolle. Gjenta med de resterende 2 egg, løkene og grønn løken, deretter potetene, gulrøttene og squashen. Tilsett i bollen med blandingen. Visp inn matzamelet, 2 1/2 teskjeer salt og 1/2 teskje pepper, deretter 1/4 kopp margarin. Pensle resten av 1/4 kopp margarin over bunnen og sidene av en 33x23x5 cm glassform. Sett formen i ovnen til den er veldig varm, ca. 7 minutter. Hell kugelrøren i den varme formen. Stek til toppen er brun og sprø, ca. 1 time. Skjær kugelen i firkanter; server varm sammen med brisket.
- 22. Plasser risten i øverste tredjedel av ovnen og forvarm til 200°C. Kombiner 3 egg, halvparten av løken og halvparten av grønn løk i en foodprocessor. Kjør til blandingen er nesten glatt og luftig. Tilsett halvparten av potetene, halvparten av gulrøttene og halvparten av squashen. Kjør til grønnsakene er finhakket (biter av gulrøtter og squash vil forbli). Overfør blandingen til en stor bolle. Gjenta med de resterende 2 egg, løkene og grønn løken, deretter potetene, gulrøttene og squashen. Tilsett i bollen med blandingen. Visp inn matzamelet, 2 1/2 teskjeer salt og 1/2 teskje pepper, deretter 1/4 kopp margarin.
- 33. Pensle resten av 1/4 kopp margarin over bunnen og sidene av en 33x23x5 cm glassform. Sett formen i ovnen til den er veldig varm, ca. 7 minutter. Hell kugelrøren i den varme formen. Stek til toppen er brun og sprø, ca. 1 time.
- 44. Skjær kugelen i firkanter; server varm sammen med brisket.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en matprosessor for å spare tid og få en ekstra luftig konsistens. Ikke kvern grønnsakene for mye - la det være noen større biter for variasjon i teksturen. Tilsett litt parmesan eller revet hvitløk for en ekstra smaksbombe. Server kugelen varm, gjerne med en deilig brisket eller nærende salat på siden.
Serveringsforslag
Den søtlige, krydrede smaken av denne kugelen passer utmerket til en frisk, syretilsatt salat med for eksempel rucola, cherrytomater og sitronjuicebasert dressing. Noen strimler av sprø bacon eller parmesan på toppen blir også et flott komplement.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet-, gulrot- og squashkugel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet-, gulrot- og squashkugel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet-, gulrot- og squashkugel?▼
Total tilberedningstid for Potet-, gulrot- og squashkugel er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet-, gulrot- og squashkugel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet-, gulrot- og squashkugel?▼
En porsjon av Potet-, gulrot- og squashkugel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
