Potee Savoyard (Fransk kjøtt- og grønnsaksgryte)
Oppskrift på Potee Savoyard, en varm og mettende fransk kjøtt- og grønnsaksgryte fra Savoie-regionen. Perfekt for kalde dager.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 900 g bacon
- 1 svinefot
- 1 hel skinkeledd
- 1 saltet svinehals
- 1 hel savoykål, delt i fire, kjernet ut og hver del delt i fire igjen
- 1/2 hvitkål, delt i fire, og deretter hver kvart delt i to
- Hvit eddik
- 2 ts knuste hvite pepperkorn
- 1 ss einerbær
- 1 ts spisskummen
- 2 laurbærblader
- 2 nellikspiker
- 6 små pølser fylt med kål
- 6 Strasbourg-pølser
- 5 små neper, skrellet og delt i fire
- 3 gulrøtter, delt i to og deretter delt i fire på langs
- 3 hvitløksfedd, delt i to, uten spirer
- 1 løk, tynnsnittet
- 1 ekstra stor eller 3 vanlige svinepølser
- Brød, til dypping
Ingredienser
- 900 g bacon
- 1 svinefot
- 1 hel skinkeledd
- 1 saltet svinehals
- 1 hel savoykål, delt i fire, kjernet ut og hver del delt i fire igjen
- 1/2 hvitkål, delt i fire, og deretter hver kvart delt i to
- Hvit eddik
- 2 ts knuste hvite pepperkorn
- 1 ss einerbær
- 1 ts spisskummen
- 2 laurbærblader
- 2 nellikspiker
- 6 små pølser fylt med kål
- 6 Strasbourg-pølser
- 5 små neper, skrellet og delt i fire
- 3 gulrøtter, delt i to og deretter delt i fire på langs
- 3 hvitløksfedd, delt i to, uten spirer
- 1 løk, tynnsnittet
- 1 ekstra stor eller 3 vanlige svinepølser
- Brød, til dypping
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- Dypp bacon, svinefot, skinke og svinehals i vannet og kok i omtrent 1 time.
- Vask alle kålene, tilsett litt eddik, og la dem renne av.
- Bland pepperkorn, einerbær, spisskummen, laurbærblader og nellik i en osteklede og knyt en snor rundt toppen for å lage en bouquet garni.
- Etter en times koking av kjøttet, tilsett bouquet garni, pølser, neper, gulrøtter, hvitløk og løk.
- Kok videre i ca. 30 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- For å servere, anrett kjøttet og grønnsakene på et fat.
- Spar buljongen fra kjøttet til å dyppe brød i.
Om denne retten
Potee Savoyard er en tradisjonell, mettende og smaksrik rett fra Savoie-regionen i Frankrike. Denne langsomt kokte gryten kombinerer de rike, saltete smakene fra ulike typer svinekjøtt, krydderurter og saftige grønnsaker til en enestående smaksopplevelse. Den er perfekt for en avslappet, hyggelig kveld med familie eller venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske kvalitetskjøtt for best resultat – vær særlig påpasselig med å finne en god, saftig skinke og en smakfull svinefot.
- 2La bouquet garni trekke i minst 30 minutter for å gi kjøttet og grønnsakene en fyldig, kompleks smak.
- 3Skjær grønnsakene i grove, ujevne biter slik at de ikke blir for myke under den lange koketiden.
Serveringsforslag
Denne retten nytes best sammen med et godt, rustikt brød for å dyppe i den rike, smaksfulle buljongen. Et glass tørr, lokal hvitvin fra Savoie-regionen, som for eksempel en Apremont eller Abymes, vil også løfte opplevelsen betraktelig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potee Savoyard (Fransk kjøtt- og grønnsaksgryte)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potee Savoyard (Fransk kjøtt- og grønnsaksgryte). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potee Savoyard (Fransk kjøtt- og grønnsaksgryte)?▼
Total tilberedningstid for Potee Savoyard (Fransk kjøtt- og grønnsaksgryte) er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potee Savoyard (Fransk kjøtt- og grønnsaksgryte) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potee Savoyard (Fransk kjøtt- og grønnsaksgryte)?▼
En porsjon av Potee Savoyard (Fransk kjøtt- og grønnsaksgryte) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
