Potee Savoyard
Oppskrift på potee savoyard - en varm og mettende rett perfekt for kalde dager. Lær hvordan du lager denne klassiske retten steg for steg.
Om denne retten
Potee Savoyard er en tradisjonell, komfortabel og smaksrik rett fra Savoie-regionen i Frankrike. Denne stuvede, langsomme retten kombinerer de rike, saltete smakene fra ulike typer svinekjøtt, krydderurter og saftige, søte grønnsaker til en enestående smaksopplevelse. Den perfekte retten for en avslappet, hyggelig kveld med familie eller venner.
Ingredienser
- 905 gram bacon
- 1 svinefot
- 1 hel skinkeledd
- 1 saltet svinehals
- 1 hel savoykål, delt i fire, kjernet ut, og hver del delt i fire igjen
- 1/2 hvitkål, delt i fire, og deretter hver kvart delt i to
- Hvit eddik
- 2 teskjeer knuste hvite pepperkorn
- 1 spiseskje einerbær
- 1 teskje spisskummen
- 2 laurbærblader
- 2 nellikspiker
- 6 små pølser fylt med kål
- 6 Strasbourg-pølser
- 5 små neper, skrellet og delt i fire
- 3 gulrøtter, delt i to og deretter delt i fire på langs
- 3 hvitløksfedd, delt i to, uten spirer
- 1 løk, tynnsnittet
- 1 ekstra stor eller 3 vanlige svinepølser
- Brød, til dypping
Ingredienser
- 905 gram bacon
- 1 svinefot
- 1 hel skinkeledd
- 1 saltet svinehals
- 1 hel savoykål, delt i fire, kjernet ut, og hver del delt i fire igjen
- 1/2 hvitkål, delt i fire, og deretter hver kvart delt i to
- Hvit eddik
- 2 teskjeer knuste hvite pepperkorn
- 1 spiseskje einerbær
- 1 teskje spisskummen
- 2 laurbærblader
- 2 nellikspiker
- 6 små pølser fylt med kål
- 6 Strasbourg-pølser
- 5 små neper, skrellet og delt i fire
- 3 gulrøtter, delt i to og deretter delt i fire på langs
- 3 hvitløksfedd, delt i to, uten spirer
- 1 løk, tynnsnittet
- 1 ekstra stor eller 3 vanlige svinepølser
- Brød, til dypping
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. Dypp bacon, svinefot, skinke og svinehals i vannet og kok i omtrent 1 time. Vask alle kålene, tilsett litt eddik, og la renne av. Bland pepperkorn, einerbær, spisskummen, laurbærblader og nellik i en osteklede og knyt en snor rundt toppen for å lage en bouquet garni.
- 2Etter en times koking av kjøttet, tilsett bouquet garni, pølser, neper, gulrøtter, hvitløk og løk, og kok i ca. 30 minutter.
- 3For å servere, anrett kjøttet og grønnsakene på et fat, og spar buljongen fra kjøttet til å dyppe brød i.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskeste, kvalitetskjøtt for best resultat - vær særlig påpasselig med å finne en god, saftig skinke og en smakfull svinefot.
- 2La bouqueten med krydder trekke i minst 30 minutter for å gi kjøttet og grønnsakene en fyldig, kompleks smak.
- 3Skjær grønnsakene i grove, ujevne biter for at de ikke skal bli for myke under den lange koketiden.
Serveringsforslag
Denne retten nyter best sammen med et godt, rustikt brød for å sope i den rike, smaksfulle buljongkokt. Et glass tørr, lokal hvitvin fra Savoie-regionen, som for eksempel en Apremont eller Abymes, vil også løfte opplevelsen betraktelig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potee Savoyard?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potee Savoyard. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potee Savoyard?▼
Total tilberedningstid for Potee Savoyard er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potee Savoyard vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potee Savoyard?▼
En porsjon av Potee Savoyard inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
