Pot Stickers
Lær hvordan du lager deilige pot stickers hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller snacks, med sprø bunn og saftig fyll.
Om denne retten
Disse hjemmelagde pot stickers er et autentisk stykke av kinesisk matkultur. Fremstilt med omsorg og håndverksmessig kompetanse, byr de på en eksotisk smaksreise med den deilige kombinasjonen av saftig svinekjøttfyll, frisk kinakål og sprø underside. Hver bit er en liten porsjon av tradisjon og umiskjennelig asiatisk smak.
Ingredienser
- 9,5 dl vann
- 1 spiseskje salt pluss 1 teskje
- 1/2 teskje natron (valgfritt)
- 1,8 dl skivede bok choy-stilker (i 1/4-tommers brede biter)
- 3,6 dl godt pakket skivede bok choy-blader (i 1/4-tommers brede biter)
- 400 gram kjøttdeig av svin
- 0,8 dl finhakkede vårløk
- 2 teskjeer skrelt og revet ingefær
- 2 teskjeer hvit risvin
- 1 middels egg, lett pisket
- 1 1/2 teskje soyasaus av lys type
- 2 teskjeer sesamolje
- 2 teskjeer sukker
- En klype hvit pepper
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 4,7 dl Pillsbury Best All-Purpose Mel
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer vann
- 6 spiseskjeer peanøttolje
- 2,4 dl vann
Ingredienser
- 9,5 dl vann
- 1 spiseskje salt pluss 1 teskje
- 1/2 teskje natron (valgfritt)
- 1,8 dl skivede bok choy-stilker (i 1/4-tommers brede biter)
- 3,6 dl godt pakket skivede bok choy-blader (i 1/4-tommers brede biter)
- 400 gram kjøttdeig av svin
- 0,8 dl finhakkede vårløk
- 2 teskjeer skrelt og revet ingefær
- 2 teskjeer hvit risvin
- 1 middels egg, lett pisket
- 1 1/2 teskje soyasaus av lys type
- 2 teskjeer sesamolje
- 2 teskjeer sukker
- En klype hvit pepper
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 4,7 dl Pillsbury Best All-Purpose Mel
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer vann
- 6 spiseskjeer peanøttolje
- 2,4 dl vann
Fremgangsmåte
- 1For å lage fyllet, vannblansjer først kinakålen. I en kjele, kok opp vannet på høy varme. Tilsett 1 spiseskje salt og natron (hvis du bruker det). Når vannet koker opp igjen, tilsett kinakålstilkene og la vannet koke opp igjen. Tilsett kinakålbladene og blansjer i 1 minutt, eller til bladene blir lysegrønne. Slå umiddelbart av varmen. Hell kaldt vann i kjelen, og sil av vannet. Gjenta prosessen.
- 2I en stor bolle, legg kinakålen, 1 teskje salt og alle de resterende fylleingrediensene. Bruk en tresleiv eller to par trespinner, bland ingrediensene sammen, og rør i én retning. På denne måten sikrer du at fyllet blir godt sammenhengende. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten. Jo lenger det får stå, desto lettere blir det å jobbe med.
- 3For å lage deigen: I en stor bolle, ha melet og lag en fordypning i midten. Tilsett gradvis vannet i fordypningen, og bruk fingrene til å blande det med melet til det er absorbert og en fast deig dannes. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt mer vann. Elt deigen i bollen i ca. 15 minutter, eller til den er glatt og elastisk. Dekk deigen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den hvile i 1 ½ time.
- 4Strø melet på en arbeidsflate. Del deigen i 3 like store deler. Arbeid med én del om gangen, og dekk de andre med det fuktige kjøkkenhåndkleet. Rull hver del til en 30 cm lang logg med håndflatene. Skjær loggen i 12 like store biter på tvers. Bruk en liten kjevle og kjevle ut hver bit til en 7,5 cm runding. Sørg for at arbeidsflaten er godt melet underveis.
- 5Legg én runding i håndflaten, ha 1 spiseskje fylle i midten, og brett rundingen til en halvmåne. Bruk tommelen og pekefingeren på den andre hånden til å brette sammen sømmen, og lag 5 til 7 folder. Gjenta til alle rundingene er brukt opp. Dekk dumplingene med plastfolie for å forhindre at de tørker ut, og gjenta med de to andre deigstykkene i to omganger, for totalt 36 dumplings.
- 6Varm opp en støpejernsstekepanne med 3 spiseskjeer peanøttolje på høy varme. Når det begynner å ryke lett, slå av varmen og legg 18 dumplings i pannen. Skru varmen ned til middels og la dumplingene steke i 3 minutter. Hell i ½ kopp vann og la dumplingene koke i 7–10 minutter, eller til vannet har fordampet. Skru ned varmen til lav og la dumplingene koke i ca. 2 minutter, til de er gyllenbrune på bunnen og skinnet er gjennomskinnelig på toppen. For å få jevn koking, flytt pannen frem og tilbake på kokeplaten for å fordele varmen og forhindre at de setter seg fast.
- 7Overfør dumplingene til en varm tallerken og server. Siden disse dumplingene er best når de er varme, bør de serveres i porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk rett type kinakål for best resultat - kinakålstilker for en fast og sprø tekstur, og kinakålblader for en frisk og grønn smak.
- 2Gjør deigen i god tid og la den hvile, det gir en myk og elastisk konsistens som er enklere å jobbe med.
- 3Vær tålmodig når du steker pot stickersene - la dem få en flott gyllen bunn uten å bruke for mye olje.
Serveringsforslag
Servér pot stickersene varme, gjerne med en syrlig og frisk soyasaus-basert dippsaus på siden. En frisk salat eller dampede grønnsaker vil danne en perfekt balanse til de velsmakende kjøttplukkene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pot Stickers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pot Stickers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pot Stickers?▼
Total tilberedningstid for Pot Stickers er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pot Stickers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pot Stickers?▼
En porsjon av Pot Stickers inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
