Kremet kalkunpotetpai med grønnsaker

Ingredienser

• 6 ss smør
• 1 liten løk, hakket
• 1.2 dl hakket rød paprika
• 1.2 dl hakket grønn paprika
• 1.2 dl hakkede, blansjerte gulrøtter
• 1.2 dl hakket selleri
• 2 ss hvetemel
• 7.1 dl melk
• Salt
• Pepper
• 1 klype tørkede urter fra Provence
• 2 ss Dijon-sennep
• 1.2 dl tint mais
• 1.2 dl små cherrytomater
• 900 g magert kalkunbryst
• 1 ferdiglaget paideig fra fryseren
• 1 eggeplomme

Slik gjør du:

1. Smelt 4 ss smør i en stor kjele og tilsett den hakkede løken. La den surre til den blir gjennomsiktig uten å få farge.
2. Tilsett paprika, gulrøtter og selleri, og la det surre i 1 til 2 minutter på middels varme.
3. Strø melet over grønnsakene og smøret, og bland godt til melet ser ut til å forsvinne.
4. Kok i ett eller to minutter for å fjerne den rå melsmaken, og tilsett den kalde melken litt etter litt mens du visper energisk.
5. Krydre med salt, pepper, tørkede urter og sennep, og bland godt.
6. Tilsett den tinte maisen og tomatene på slutten, og sett til side.
7. Kutt kalkunkjøttet i middels store terninger og krydre med salt og pepper.
8. Smelt 1 ss smør i en stekepanne og stek kjøttet på middels varme til det får en gyllen farge.
9. Ta ut kalkunen, la den renne av på kjøkkenpapir, og tilsett den i grønnsaks- og sausblandingen.
10. Smelt de brune bitene fra stekepannen med litt vann, og tilsett dette i sausen.
11. Sjekk krydderet og sett til side.
12. Smør en ovnsfast form med resten av smøret (1 ss), og hell kalkun-, grønnsaks- og sausblandingen i formen.
13. Kjevle ut deigen, og skjær noen snitt på toppen, både for dekorasjon og for å slippe ut damp når den stekes.
14. Legg deigen over gryten, og pass på at den kommer litt opp på sidene av formen.
15. Pisk eggeplommen i en liten skål, og tilsett 1 ss kaldt vann.
16. Bland godt og pensle toppen av deigen med eggeplommen.
17. Stek i en forvarmet ovn på 200 grader Celsius.
18. La den steke i 30 til 40 minutter, til skorpen er fin og brun, og server umiddelbart.