Portugisiske saltfiskkaker med sitron og oliven
Lær å lage smakfulle portugisiske salt torskefritters med sitron og oliven. Perfekt som forrett eller småretter, enkel å lage og full av smaker.
Om denne retten
Disse saltfiskkakene er et stolt symbol på den portugisiske kystens kulinariske arv. Den tradisjonelle retten kombinerer den karakteristiske salttorskens intense smak med smørlige, kremet potetmos og friske, krydrede urter. Resultatet er en uimotståelig forrett som dufter av Atlanterhavet og inviterer til et gledes-måltid sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 455 gram tørket, benfri salt torsk
- 4,7 dl melk
- 3 hvitløksfedd
- 2 laurbærblader
- 1/2 liten bunt fersk timian
- 4 stivelsesrike poteter, for eksempel Idaho
- 1 stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 håndfull fersk flatbladpersille, hakket
- 1 håndfull fersk koriander, hakket
- 2 store egg
- 1 til 2 spiseskjeer melk, etter behov
- Nykvernet svart pepper
- Kosher-salt, etter smak
- Peanøttolje til steking
- 2,4 dl oliven, sort, saltet
- Sitronbåter, til servering
Ingredienser
- 455 gram tørket, benfri salt torsk
- 4,7 dl melk
- 3 hvitløksfedd
- 2 laurbærblader
- 1/2 liten bunt fersk timian
- 4 stivelsesrike poteter, for eksempel Idaho
- 1 stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 håndfull fersk flatbladpersille, hakket
- 1 håndfull fersk koriander, hakket
- 2 store egg
- 1 til 2 spiseskjeer melk, etter behov
- Nykvernet svart pepper
- Kosher-salt, etter smak
- Peanøttolje til steking
- 2,4 dl oliven, sort, saltet
- Sitronbåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1Start dagen før, legg den tørkede torsk i kaldt vann i 18 til 24 timer, og bytt ut vannet flere ganger for å fjerne mest mulig salt. Sil av torsken, skyll den godt, og legg den i en stor kjele. Tilsett melk, hvitløk, laurbærblad, timian og nok vann til å dekke torsken med ca. 2,5 cm. Å koke torsken i melk holder den veldig saftig. Kok opp, og la det småkoke forsiktig på middels lav varme i 20 minutter, eller til torsken er mør og smidig. Sil av (kast melkeblandingen) og skyll fisken godt, og del den i små biter med en gaffel, og fjern eventuelle små biter av skinn og bein.
- 2Mens torsken koker, legg potetene i en kjele med vann tildekket, og kok opp. La dem småkoke på middels varme i 20 til 25 minutter, til de er veldig møre. Sil av vannet, skrell potetene, og mos dem godt i en bolle med en potetstapper, eller kjør dem gjennom en presse eller sikt.
- 3Tilsett torsken i bollen med potetene, sammen med løk, finhakket hvitløk, persille, koriander og egg. Pisk blandingen kraftig med en tresleiv til den er godt blandet og fast; en skje skal kunne reise seg opp i den. (Hvis den er for tørr, tilsett 1 eller 2 spiseskjeer melk.) Krydre med en klype pepper og smak til med salt – du vil sannsynligvis ikke trenge å tilsette noe, siden torsken er fortsatt salt selv etter å ha blitt bløtlagt og kokt.
- 4Med lett fuktede hender eller ved hjelp av to spiseskjeer, form torskemiksen til eggformede baller – du bør få omtrent 25 stk. (Fiskeballene kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag før koking, eller fryses i en tett lukket beholder i flere uker.)
- 5Varm opp ca. 2,5 cm olje i en
Tips og Varianter
- 1Legg torskestykkene i melk under koking for å beholde maksimal saftighet og mørshet.
- 2Du kan bruke hvitløksfedd hele for en dypere, mer intens smak, i stedet for bare finhakket hvitløk.
- 3Frys de ferdigformede fiskeballene for en rask og enkel tilberedning når du trenger det.
Serveringsforslag
Server de deilige saltfiskkakene med en frisk salat av blandet grønn salat, oliven og sitronbåter. En kjølig, sitruspreget hvitvin eller en mineralvann tilfører en oppfriskende kontrast til rettens kraftige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portugisiske saltfiskkaker med sitron og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portugisiske saltfiskkaker med sitron og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portugisiske saltfiskkaker med sitron og oliven?▼
Total tilberedningstid for Portugisiske saltfiskkaker med sitron og oliven er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portugisiske saltfiskkaker med sitron og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portugisiske saltfiskkaker med sitron og oliven?▼
En porsjon av Portugisiske saltfiskkaker med sitron og oliven inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
