Portugisiske saltfiskkaker med sitron og oliven
Lær å lage smakfulle portugisiske saltfiskkaker med sitron og oliven. Perfekt som forrett eller smårett, enkel å lage og full av smaker.
Foto av Muhammad Khawar Nazir på Pexels
Ingredienser
- 450 g tørket, benfri saltfisk
- 4.7 dl melk
- 3 hvitløksfedd
- 2 laurbærblader
- 0.5 bunt fersk timian
- 4 store poteter (f.eks. Asterix eller Beate)
- 1 stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 håndfull fersk flatbladpersille, hakket
- 1 håndfull fersk koriander, hakket
- 2 store egg
- 1-2 ss melk, etter behov
- Nykvernet svart pepper
- Salt, etter smak
- Peanøttolje til steking
- 2.4 dl sorte oliven, saltet
- Sitronbåter, til servering
Ingredienser
- 450 g tørket, benfri saltfisk
- 4.7 dl melk
- 3 hvitløksfedd
- 2 laurbærblader
- 0.5 bunt fersk timian
- 4 store poteter (f.eks. Asterix eller Beate)
- 1 stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 håndfull fersk flatbladpersille, hakket
- 1 håndfull fersk koriander, hakket
- 2 store egg
- 1-2 ss melk, etter behov
- Nykvernet svart pepper
- Salt, etter smak
- Peanøttolje til steking
- 2.4 dl sorte oliven, saltet
- Sitronbåter, til servering
Slik gjør du:
- Start dagen før: Legg den tørkede saltfisken i kaldt vann i 18 til 24 timer. Bytt ut vannet flere ganger for å fjerne mest mulig salt.
- Sil av fisken, skyll den godt, og legg den i en stor kjele.
- Tilsett melk, hvitløk, laurbærblad, timian og nok vann til å dekke fisken med ca. 2.5 cm.
- Kok opp, og la det småkoke forsiktig på middels lav varme i 20 minutter, eller til fisken er mør og smidig.
- Sil av (kast melkeblandingen) og skyll fisken godt. Del den i små biter med en gaffel, og fjern eventuelle små biter av skinn og bein.
- Mens fisken koker, legg potetene i en kjele med vann tildekket, og kok opp.
- La dem småkoke på middels varme i 20 til 25 minutter, til de er veldig møre.
- Sil av vannet, skrell potetene, og mos dem godt i en bolle med en potetstapper, eller kjør dem gjennom en presse eller sikt.
- Tilsett fisken i bollen med potetene, sammen med løk, finhakket hvitløk, persille, koriander og egg.
- Pisk blandingen kraftig med en tresleiv til den er godt blandet og fast; en skje skal kunne reise seg opp i den.
- Hvis blandingen er for tørr, tilsett 1 eller 2 spiseskjeer melk.
- Krydre med en klype pepper og smak til med salt. Du vil sannsynligvis ikke trenge å tilsette mye salt, siden fisken fortsatt er salt selv etter bløtlegging og koking.
- Med lett fuktede hender eller ved hjelp av to spiseskjeer, form fiskemiksen til eggformede baller. Du bør få omtrent 25 stk.
- Fiskeballene kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag før steking, eller fryses i en tett lukket beholder i flere uker.
- Varm opp ca. 2.5 cm peanøttolje i en stor stekepanne eller gryte til middels høy varme (ca. 175-180°C).
- Stek fiskekakene i omganger i 3-5 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og sprø.
- La de ferdige fiskekakene renne av på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje.
- Server umiddelbart med sitronbåter og oliven.
Om denne retten
Disse saltfiskkakene er et stolt symbol på den portugisiske kystens kulinariske arv. Den tradisjonelle retten kombinerer den karakteristiske saltfiskens intense smak med smørlige, kremete potetmos og friske, krydrede urter. Resultatet er en uimotståelig forrett som dufter av Atlanterhavet og inviterer til et gledesmåltid sammen med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Legg fiskestykkene i melk under koking for å beholde maksimal saftighet og mørhet.
- 2Du kan bruke hele hvitløksfedd for en dypere, mer intens smak, i stedet for bare finhakket hvitløk.
- 3Frys de ferdigformede fiskeballene for en rask og enkel tilberedning når du trenger det.
Serveringsforslag
Server de deilige saltfiskkakene med en frisk salat av blandet grønn salat, oliven og sitronbåter. En kjølig, sitruspreget hvitvin eller et mineralvann tilfører en oppfriskende kontrast til rettens kraftige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portugisiske saltfiskkaker med sitron og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portugisiske saltfiskkaker med sitron og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portugisiske saltfiskkaker med sitron og oliven?▼
Total tilberedningstid for Portugisiske saltfiskkaker med sitron og oliven er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portugisiske saltfiskkaker med sitron og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portugisiske saltfiskkaker med sitron og oliven?▼
En porsjon av Portugisiske saltfiskkaker med sitron og oliven inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
